Telur mentah, rebus, dan telur puyuh pada gastritis

Peradangan pada mukosa lambung memaksa Anda untuk lebih berhati-hati dalam mengonsumsi makanan. Seringkali, pasien gastritis memiliki pertanyaan tentang produk ini atau itu, apakah akan membahayakan. Hal ini juga berlaku pada telur, terutama karena Anda dapat menggunakan telur dari banyak burung sebagai produk makanan dan memasaknya sesuai dengan resep yang berbeda. Jadi, apakah mungkin mengonsumsi telur untuk gastritis? Dengan berkenalan dengan tabel diet yang dikembangkan untuk pasien dengan patologi saluran pencernaan, kami mencatat adanya telur ayam dan telur puyuh di dalamnya. Ini adalah bukti paling meyakinkan yang mendukung gastritis, karena keberadaan setiap produk telah dibuktikan secara ilmiah.

[ 1 ]

Keuntungan

Untuk penyakit gastrointestinal, termasuk gastritis, telur ayam dan puyuh adalah yang paling bermanfaat karena nilai gizinya yang tinggi. Struktur asam amino proteinnya mirip dengan manusia, sehingga mudah dicerna. Telur terdiri dari protein dan kuning telur. Protein telur ayam mengandung 12,7% dari berbagai protein: ovalbumin, ovotransferrin (memiliki efek antibakteri), lisozim (enzim bakteriolitik), dll. Kuning telur mengandung banyak asam lemak jenuh dan tak jenuh: linoleat, palmitoleat, palmitat, dll. Kuning telur juga mengandung lebih banyak vitamin A, E, B6, B12, D, folat, biotin daripada protein. Telur mengandung elemen yang diperlukan untuk kehidupan manusia: zat besi, kalsium, selenium, fosfor, kalium. Makan telur memiliki efek penyembuhan pada area mukosa lambung yang meradang dan erosi, di bawah pengaruhnya flora patogen mati, sistem kekebalan dan saraf tubuh diperkuat, yang mengarah pada peningkatan kondisi dinding internal organ dan kesejahteraan umum.

Telur apa yang bisa dimakan jika Anda menderita gastritis?

Bagaimana cara mendapatkan manfaat maksimal dari produk dan menghindari bahaya, dan telur apa yang bisa digunakan untuk gastritis? Telur mentah adalah yang paling berharga untuk organ yang sakit. Mereka mempertahankan bahan-bahan yang paling berguna, dan konsistensi kentalnya menyelimuti mukosa lambung, melindunginya dari kerusakan dan mengurangi peradangan, sambil memulihkan struktur seluler dan mempercepat regenerasi jaringan. Yang terbaik adalah minum telur mentah saat perut kosong, menunda makanan utama untuk sementara waktu. Tapi bagaimana dengan risiko salmonellosis? Dianjurkan untuk mengambil telur ayam mentah untuk gastritis bukan dari toko, tetapi dari pasar dari ayam domestik. Mereka mungkin diberi makan biji-bijian dan makanan lain dari kebun mereka sendiri, dan juga lebih kecil kemungkinannya untuk memiliki salmonella, karena mereka terbatas pada wilayah mereka (halaman) dan tidak bersentuhan dengan koloni hewan besar. Tentu saja, sebelum digunakan, telur dicuci bersih di bawah air mengalir.

Pilihan lain yang cocok untuk patologi adalah telur rebus. Hanya ada satu peringatan - telur harus direbus setengah matang, karena telur rebus keras sulit dicerna dan dapat memperburuk peradangan. Telur dapat dimasak baik dalam cangkangnya (perlakuan panas yang paling umum bagi kita), dan tanpa cangkangnya, metode ini disebut rebus. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan air mendidih dalam panci di atas api. Airnya diberi garam, dengan mengaduknya menggunakan sendok, corong terbentuk, tempat telur dikocok. Dalam air mendidih, telur segera mengeras dan Anda mendapatkan telur rebus utuh (3 menit sudah cukup untuk merebus setengah matang).

Telur dadar kukus juga cocok untuk perut yang sedang sakit, tetapi telur goreng atau telur mata sapi sebaiknya dilupakan, karena metode penyiapan ini dapat membahayakan pencernaan.

Telur puyuh untuk gastritis

Bahasa Indonesia: Menyinggung peran telur dalam gastritis, telur puyuh tidak dapat diabaikan. Mereka dianggap tepat sebagai makanan, mereka memiliki vitamin A 2 kali lebih banyak daripada telur ayam, 3 kali lebih banyak magnesium, mereka mengungguli mereka dalam kandungan zat besi, vitamin B1, B2, B12, sedangkan kandungan kalori dan kolesterol secara signifikan lebih rendah. Telur puyuh rebus sering ditemukan dalam salad dan hidangan lain untuk disajikan di kafe dan restoran, tetapi untuk pasien dengan gastritis, yang mentah cocok. Yang mendukung yang terakhir, fakta bahwa suhu tubuh puyuh beberapa derajat lebih tinggi daripada ayam, dan ini membuatnya aman dalam hal infeksi salmonella. Mereka harus diminum setengah jam sebelum makan, dicuci dengan air, hingga 4 potong per hari, anak-anak - satu atau dua butir telur. Untuk mendapatkan efek terapeutik yang nyata, diperlukan konsumsi sistematis selama 3-4 bulan.

Telur untuk gastritis dengan keasaman tinggi, gastritis erosif

Diet No. 1, yang diresepkan untuk pasien gastritis dengan keasaman tinggi, tidak termasuk makanan kasar dan sulit dicerna yang secara kimiawi dan termal mengiritasi alat sekresi lambung. Dalam komposisinya, dosis harian protein adalah 100 g, yang 60%-nya harus berasal dari hewan. Oleh karena itu, telur dimasukkan dalam menu tersebut, tetapi dengan batasan: tidak lebih dari dua per hari. Fungsi kelenjar sekresi yang berkurang memungkinkan 2 telur per minggu.

Gastritis erosif ditandai dengan kerusakan epitel mukosa lambung yang dangkal atau dalam, tunggal atau luas. Cacat ini dapat menyebabkan perkembangan perdarahan, yang dibuktikan dengan adanya serpihan darah dalam muntahan atau feses berwarna hitam saat buang air besar. Proses tersebut dapat terjadi baik dengan latar belakang sekresi yang meningkat maupun yang menurun. Gastritis erosif membutuhkan kepatuhan yang konstan terhadap diet dan peran telur dalam menu secara langsung bergantung pada latar belakang asam.

[ 2 ], [ 3 ]

Apakah mungkin makan telur saat gastritis kambuh?

Gastritis ditandai dengan periode eksaserbasi dan remisi yang bergantian. Hilangnya gejala yang tidak menyenangkan memungkinkan seseorang untuk rileks dan melupakan perlunya mengikuti diet. Tidak hanya pelanggaran dalam diet yang menyebabkan wabah peradangan, tetapi juga situasi yang membuat stres, keracunan, pengobatan untuk pengobatan patologi lain, kelelahan kronis. Proses peradangan pada dinding lambung membuat dirinya dikenal dengan rasa sakit saat perut kosong atau setelah makan, mual, bersendawa tidak menyenangkan, mulut kering, mulas, sembelit atau diare. Tidak mungkin untuk mengabaikan gejala-gejala tersebut dan hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah melakukan diet. Bisakah Anda makan telur selama eksaserbasi gastritis? Untuk penghematan lambung maksimum, diet No. 1a diresepkan untuk eksaserbasi akut atau No. 16 untuk yang tidak akut. Mereka menyediakan pengurangan marjinal dalam kandungan protein, meskipun telur ada dalam makanan, tetapi dimasak dengan cara tertentu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Menyakiti

Khasiat yang bermanfaat jelas ada pada telur, jika tidak ada beberapa "jebakan". Faktanya adalah telur rentan terhadap kontaminasi salmonella - bakteri bergerak yang menyebabkan penyakit infeksi akut, beradaptasi dengan baik dengan lingkungan luar dan sangat ulet. Saat memasuki duodenum, mereka "menyelinap" ke dalam selaput lendirnya, menyebabkan gejala keracunan makanan yang parah. Kurangnya perawatan medis sering kali menyebabkan kematian.

Bahaya lain tersembunyi dalam kandungan kolesterol tinggi dalam kuning telur, yang meningkatkan produksi kolesterol "jahat", yang menyebabkan penyumbatan pembuluh darah dengan plak kolesterol, penyakit serius - aterosklerosis. Telur juga dapat "memberi kita" antibiotik yang digunakan dalam budidayanya, nitrat, zat beracun lainnya yang terakumulasi dalam tubuh burung (tanaman dan pakan diperlakukan dengannya), hormon yang mempercepat pertumbuhan burung.