Alternatif daging nabati lebih baik untuk jantung Anda daripada daging asli

Alternatif daging nabati meningkatkan faktor risiko penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan daging hewan.

Hal ini didukung oleh tinjauan studi yang diterbitkan hari ini di Canadian Journal of Cardiology, yang melaporkan bahwa meskipun terdapat variasi yang signifikan dalam nilai gizi alternatif daging nabati (PBMA), mereka secara umum memiliki profil gizi yang lebih menyehatkan jantung daripada daging asli.

"PBMA yang tersedia secara komersial memiliki komposisi nutrisi yang beragam, tetapi secara umum memiliki profil nutrisi yang bersifat kardioprotektif dibandingkan dengan daging, termasuk jumlah asam lemak jenuh yang lebih rendah dan serat yang lebih tinggi per porsi. Uji klinis acak PBMA yang tersedia cukup menjanjikan dan menunjukkan bahwa mengganti daging dengan PBMA dapat memperbaiki faktor risiko penyakit kardiovaskular (CVD), termasuk kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL-C) yang lebih rendah," tulis penulis studi tersebut.

“PBMA tampaknya tidak berdampak negatif pada faktor risiko penyakit kardiovaskular lainnya seperti tekanan darah, meskipun tergolong makanan olahan dan mengandung banyak natrium,” imbuh para peneliti. “Peningkatan faktor risiko penyakit kardiovaskular ini dapat menurunkan risiko terkena penyakit kardiovaskular; namun, diperlukan studi jangka panjang yang berkualitas tinggi untuk menilai hasil penyakit kardiovaskular.”

Apa alternatif daging berbahan tumbuhan?

Alternatif daging berbahan tumbuhan biasanya berupa makanan olahan yang terbuat dari bahan tumbuhan yang dapat menggantikan daging dalam makanan.

Penulis studi meninjau studi tentang alternatif daging nabati dari tahun 1970 hingga 2023 untuk menilai apa yang diketahui tentang komposisi nutrisi dan efeknya terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular seperti tekanan darah dan kadar kolesterol.

Para peneliti melaporkan bahwa beberapa penelitian menunjukkan bahwa alternatif daging nabati dapat memperbaiki faktor risiko penyakit jantung, seperti kadar kolesterol. Mereka juga menemukan bahwa produk-produk ini tidak dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah, meskipun beberapa di antaranya mengandung kadar natrium yang tinggi.

Manfaat Alternatif Daging Berbasis Tanaman Dibandingkan Daging Asli

Christopher Gardner, PhD, ketua Komite Nutrisi Asosiasi Jantung Amerika dan profesor kedokteran dan peneliti nutrisi di Universitas Stanford di California, membahas banyak kualitas yang menjadikan alternatif daging nabati sebagai pilihan yang lebih sehat daripada daging.

"Lemak jenuh lebih rendah, lemak tak jenuh lebih tinggi, dan serat lebih tinggi dalam PBMA dibandingkan dengan daging hewan, yang semuanya menunjukkan bahwa mereka 'lebih sehat' untuk faktor risiko kardiometabolik daripada daging hewan," kata Gardner, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut.

"Daging dan produk hewani mengandung karnitin dan kolin, yang merupakan prekursor TMAO, dan keduanya tidak ada dalam PBMA. TMAO telah muncul sebagai faktor risiko baru yang berpotensi penting untuk penyakit jantung. Ini mungkin menjadi alasan lain untuk potensi manfaat PBMA," tambahnya.

Nilai Gizi Alternatif Daging Berbasis Nabati

Gardner berpendapat bahwa meskipun PBMA mungkin diolah secara berlebihan, hal itu tidak akan mengurangi manfaat potensialnya jika digunakan sebagai pengganti daging.

"PBMA generasi baru telah mengambil pendekatan tidak hanya menjadi alternatif, tetapi menjadi alternatif yang tampilannya, baunya, dan rasanya semirip mungkin dengan daging hewan, dengan harapan orang-orang akan memilihnya daripada daging hewan," kata Gardner.

“Sehat versus tidak sehat adalah dikotomi yang keliru. Baik versus buruk adalah hal yang sama. Yang tidak diolah versus yang sangat diolah adalah hal yang sama,” imbuhnya. “Beberapa makanan yang dapat digambarkan sebagai makanan yang sangat diolah memiliki profil nutrisi yang lebih baik daripada yang lain. Beberapa PBMA memiliki profil nutrisi yang lebih baik daripada banyak makanan yang sangat diolah lainnya. Jika menjelek-jelekkan PBMA karena sifatnya yang sangat diolah menyebabkan orang mengonsumsi daging hewan alih-alih PBMA, saya pikir itu salah menafsirkan maksud peringatan orang tentang makanan yang sangat diolah.”