Apakah "kopi yang dibawa pulang" Anda melebihi asupan kafein harian yang direkomendasikan?

Dalam studi terkini yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients, para peneliti mengamati kandungan kafein dalam berbagai kopi populer untuk menilai keamanannya relatif terhadap batas asupan harian yang direkomendasikan.

Hasilnya menunjukkan bahwa beberapa kopi yang dijual di luar rumah mengandung kadar kafein yang jauh lebih tinggi daripada kopi yang diseduh di rumah, sehingga perlu mempertimbangkan jumlah cangkir dan kandungan kafein untuk mencegah konsumsi berlebihan.

Bukti yang berkembang tentang manfaat kesehatan dari minum kopi, termasuk penurunan risiko diabetes tipe 2 pada konsumen rutin. Para peneliti juga menemukan hubungan terbalik antara konsumsi kopi dan penurunan kognitif pada beberapa populasi.

Meskipun para ahli menyarankan untuk minum tiga hingga lima cangkir kopi sehari sebagai bagian dari diet sehat, terdapat kebingungan mengenai apa yang dimaksud dengan "cangkir" karena adanya variasi dalam ukuran sajian dan kandungan kafein.

Kopi dikenal karena kandungan kafeinnya, tetapi senyawa lain juga berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya. Kandungan kafein dalam kopi dapat sangat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti jenis biji kopi yang digunakan, cara menyeduhnya, dan ukuran penyajian.

Perbedaan-perbedaan ini menciptakan perlunya pedoman konsumsi kopi yang lebih spesifik, terutama mengingat pertumbuhan kedai kopi berantai.

Badan seperti Otoritas Keamanan Pangan Eropa merekomendasikan asupan kafein harian yang aman hingga 400 mg untuk orang dewasa dan menawarkan panduan yang lebih praktis untuk membantu konsumen mengelola asupan kafein mereka secara efektif.

Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kandungan kafein dalam minuman kopi populer baik dari sumber komersial maupun rumahan melalui dua analisis terpisah.

Tujuannya adalah untuk mengidentifikasi jenis kopi dengan kandungan kafein dalam kisaran aman 75-200 mg per sajian dan menilai kepatuhannya terhadap batas asupan kafein harian yang direkomendasikan.

Pada bagian pertama penelitian, para peneliti mengumpulkan 208 sampel empat jenis kopi umum (Americano, espresso, cappuccino, dan latte atau latte macchiato) dari berbagai kedai kopi waralaba, toko roti, pom bensin, restoran, dan toko kelontong di Polandia.

Sampel-sampel ini dianalisis kandungan kafeinnya menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC), yang memungkinkan para peneliti memperoleh perkiraan kadar kafeinnya yang akurat dan dapat diandalkan.

Bagian kedua melibatkan pengujian 91 sampel kopi seduh rumahan, termasuk kopi instan dan kopi bubuk, yang disiapkan di laboratorium. Setiap sampel diseduh menggunakan metode standar dan dianalisis dengan cara yang sama.

Analisis statistik dilakukan untuk menilai perbedaan kandungan kafein pada berbagai jenis kopi dan ukuran porsi.

Studi tersebut menemukan bahwa kandungan kafein dalam berbagai sajian kopi sangat bervariasi, rata-rata 83 mg per sajian, dengan kisaran 13 hingga 309 mg. Kopi dari kedai kopi waralaba biasanya mengandung lebih dari tiga kali lipat kafein dibandingkan kopi yang diseduh di rumah.

Di antara jenis kopi yang diteliti, Americano memiliki kandungan kafein rata-rata tertinggi. Kandungan terendah ditemukan pada kopi yang diseduh dengan menuangkan air panas ke atas bubuk kopi. Sekitar 42% sampel kopi mengandung 75-200 mg kafein per sajian, yang dianggap bermanfaat untuk kewaspadaan mental.

Namun, 19% sampel Americano melebihi 200 mg per sajian, sehingga menimbulkan risiko konsumsi berlebihan. Mengonsumsi tiga hingga lima sajian jenis kopi tertentu, seperti Americano atau cappuccino, berpotensi melebihi asupan kafein harian aman yang direkomendasikan yaitu 400 mg, terutama jika sajian tersebut mengandung kafein tinggi.

Penelitian ini menemukan perbedaan signifikan dalam kandungan kafein pada berbagai jenis kopi, yang penting karena perkiraan asupan kafein sering kali tidak akurat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kopi dari kedai kopi waralaba cenderung memiliki kadar kafein yang lebih tinggi daripada kopi yang diseduh di rumah. Hal ini sesuai dengan penelitian sebelumnya, tetapi menyoroti ketidakkonsistenan, seperti kadar kafein yang lebih tinggi pada Americano dari toko roti dibandingkan dengan kedai kopi, yang berbeda dengan penelitian sebelumnya.

Kekuatan penelitian ini meliputi ukuran sampel yang besar (299 sampel) dan relevansi praktis, terutama untuk kopi seduh rumahan, yang umum di Polandia. Namun, keterbatasannya meliputi kurangnya informasi terperinci tentang metode penyiapan kopi, yang dapat memengaruhi kandungan kafein.

Studi ini menyoroti perlunya konsumen mewaspadai kandungan kafein dalam berbagai produk kopi, karena mengonsumsi empat hingga lima porsi sehari dari kedai kopi dapat dengan mudah melebihi batas aman 400 mg kafein.

Risiko konsumsi berlebihan ini terutama relevan karena kafein juga berasal dari sumber lain, seperti teh dan minuman berenergi, dan tidak boleh diabaikan, karena konsumsi kafein dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan detak jantung dan menyebabkan tremor otot, masalah gastrointestinal, dan insomnia.

Penelitian di masa mendatang harus difokuskan pada pengembangan pedoman yang lebih praktis untuk konsumsi kafein yang aman, dengan mempertimbangkan jumlah porsi dan kekuatan berbagai jenis kopi.

Selain itu, rekomendasi asupan kafein yang dipersonalisasi harus dipertimbangkan mengingat tingkat metabolisme yang berbeda pada setiap individu.