Beras sekam: apa yang kita ketahui tentang produk ini?
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sekam padi - atau dedak - selalu dianggap sebagai limbah yang dibuang atau diumpankan ke hewan setelah mengolah nasi. Namun penelitian baru menunjukkan bahwa dedak padi sangat sehat: kaya akan protein, asam lemak, vitamin dan mineral.
Ilmuwan dari Universitas Amerika Colorado merekomendasikan untuk memasukkan sekam padi dalam makanan sehari-hari dengan nutrisi yang tepat.
"Hanya dua puluh delapan gram dedak padi yang bisa menyediakan setengah dari kebutuhan sehari-hari akan vitamin. Dalam sekam ada kebutuhan untuk vitamin vitamin B yang sehat, juga tiamin dan niasin. Bran adalah sumber serat berkualitas murah dan asam lemak sehat. Bran layak menempati tempat utama di meja kami, tapi tidak memberi makan ternak, "kata Dr. Elizabeth Ryan, salah satu penggagas penelitian ini.
Selama studi tentang sifat spesialis beras melibatkan metode yang di kalangan ilmuwan disebut metabolomik makanan. Metode ini melibatkan penggunaan mekanisme biokimia spektrometri yang canggih, membantu menentukan dan mengevaluasi komposisi molekul makanan.
Investigasi beberapa jenis padi yang tumbuh di Amerika, para ilmuwan menemukan lebih dari 450 metabolit, serta 65 senyawa yang dapat memiliki efek terapeutik dan profilaksis. Enam belas zat metabolik tidak pernah terdeteksi sebelumnya.
"Berguna sifat sekam padi tidak diragukan lagi. Kami mempelajari berbagai komponen yang bertanggung jawab atas kemampuan obat dedak. Perlu dicatat, tapi komposisi vitamin dan asam amino adalah setengah dari keseluruhan komposisi berat molekul rendah dari dedak, "Dr. Ryan membagikan kesannya.
Studi lebih lanjut tentang beras memungkinkan untuk menemukan bahwa sekam padi memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri dan hipotensi. Bran bisa sampai 15% protein, yang membantu memuaskan rasa lapar dan berfungsi sebagai bahan bangunan bagi banyak jaringan.
Menurut ahli gizi, unsur padi sawah yang paling berguna adalah bagian embrio dan sekam. Bagian ini mengandung sejumlah besar antioksidan, vitamin dan asam lemak. Bran dapat menstabilkan kadar glukosa darah, dan juga mendukung kesehatan pria.
"Beras ditanam dan dikonsumsi di kebanyakan negara di dunia. Perkebunan padi tersedia di ratusan negara. Jika Anda menggunakan dedak beras dengan kecerdasan, Anda bisa memberi semua orang yang membutuhkan vitamin dan unsur berharga, "jelas dokter tersebut. Memang, setiap tahun di dunia ini, lebih dari enam ratus juta ton beras "kekayaan" dikumpulkan.
Para ilmuwan mengatakan: jika dokter dan pasien memiliki informasi lengkap tentang sifat menguntungkan dedak padi, obat murah dan terjangkau ini akan membantu memperkuat kesehatan bagi sejumlah besar orang: terutama jika kita mempertimbangkan skala sawah skala dunia.
[1]