Beras dalam diabetes mellitus tipe 1 dan 2: putih, coklat, basmati, dikukus

Hal pertama yang diresepkan dokter untuk diagnosis diabetes adalah diet. Selain itu, perubahan nutrisi harus drastis, dan orang yang sakit harus mewaspadai sebagian besar makanan yang sudah dikenal sebelumnya. Tetapi semuanya tidak begitu sederhana: banyak hidangan dan makanan masih menyebabkan banyak kontroversi di antara para spesialis. Jadi, beberapa dari mereka berpendapat bahwa beras dalam diabetes tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat, sementara yang lain mengatakan bahwa hidangan nasi harus dibuang. Mana di antara mereka yang benar, dan apa yang harus dilakukan oleh penderita diabetes dalam situasi seperti itu?

Sereal apa yang bisa dimakan dengan diabetes?

Bukan rahasia lagi bahwa diabetes, sayangnya, adalah penyakit yang tidak dapat disembuhkan. Namun, ini tidak berarti bahwa Anda perlu mengabaikan masalahnya: jika Anda tidak mengambil tindakan, penyakit ini akan mengarah pada komplikasi baru dan baru, dan bahkan kecacatan dan kematian. Hal utama - untuk belajar mengendalikan penyakit, tidak membiarkan peningkatan gula dalam aliran darah.

Diabetes adalah heterogen:

• Tipe 1 - patologi tergantung insulin;
• Tipe 2 - patologi insulin-independen, yang paling sering terjadi.

Kedua jenis ini membutuhkan diet khusus yang membutuhkan pembatasan nutrisi yang ketat. Istilah "diet ketat" dari banyak orang menyesatkan: misalnya, beberapa orang berpikir bahwa mereka harus membatasi diri untuk hampir semua hal, hanya makan sayuran dan keju cottage rendah lemak. Dan setiap karbohidrat - termasuk sereal dan sereal - harus dikeluarkan dari menu. Ahli gizi terpaksa memperhatikan bahwa ini jauh dari kasus. Dan jenis sereal tertentu tidak hanya tidak dikecualikan, tetapi bahkan direkomendasikan untuk diabetes.

Sereal adalah sumber karbohidrat kompleks. Karbohidrat seperti itu tidak ada hubungannya dengan permen, mereka dicerna untuk waktu yang lama dan sangat jenuh. Selain itu, sereal membantu mengendalikan berat badan, memperlambat penyerapan karbohidrat cepat. Dan, sebagai tambahan yang menyenangkan, sereal mengandung banyak komponen berguna dalam bentuk unsur mikro, vitamin.

Ini diperbolehkan dan perlu makan sereal di diabetes. Tentu saja dalam kondisi tertentu. Sebagai contoh, perlu mempertimbangkan indikator indeks glikemik sereal: untuk konsumsi Anda perlu memilih produk dengan indikator rendah. Yang paling direkomendasikan untuk diabetes adalah gandum (indeks 50), oatmeal (indeks 49) dan jelai (indeks 22). Yang tak kalah berguna adalah kacang polong dan beberapa jenis beras - misalnya, cokelat. Tidak diinginkan untuk menggunakan semolina, millet, nasi putih pada diabetes.

Anda juga harus ingat: apa yang disebut sereal cepat saji dalam semua kasus memiliki indikator indeks glikemik yang besar, jadi lebih baik untuk memilih opsi gandum untuk dikonsumsi. Tambahkan "bahaya" pada diabetes dan berbagai aditif ke dalam piring sereal - misalnya, pemanis, susu, mentega. Lebih baik mengganti komponen yang tidak diinginkan tersebut dengan sayuran rebus yang lebih berguna, kacang-kacangan, buah cincang atau buah kering alami.

Dan kondisi lain: sering-seringlah makan sereal dan dalam jumlah besar jangan. Bagian sereal yang optimal untuk penderita diabetes adalah 150 g (berat badan tanpa aditif).

Bisakah saya makan nasi untuk diabetes tipe 1 dan 2?

Sereal beras bermanfaat, dan tidak ada keraguan tentang itu. Namun, untuk pasien dengan diabetes, ada beberapa kriteria kegunaan: bagi mereka sangat penting bahwa produk memiliki indeks glikemik rendah dan tidak memicu lonjakan tajam kadar gula dalam aliran darah.

Menurut penelitian terbaru oleh para ilmuwan, nasi putih dapat menjadi bahaya yang pasti bagi penderita diabetes yang menderita penyakit tipe 2. Nasi putih memiliki indeks glikemik yang tinggi (dari 70 hingga 85), sehingga dapat mempengaruhi keseimbangan gula dalam aliran darah.

Bagaimana menjadi? Meninggalkan nasi dan sepenuhnya menghilangkannya dari diet? Tidak semuanya. Pada diabetes dari semua jenis, itu diperbolehkan untuk makan sereal beras jenis tidak beraspal atau dikukus. Dan dengan diabetes tipe 2, kadang-kadang bahkan diperbolehkan untuk makan nasi putih biasa, tetapi dalam jumlah tidak lebih dari 100 g dan tidak lebih dari sekali seminggu. Pada diabetes tipe 1, nasi putih biasa harus dibuang.

Ada beberapa varietas padi, yang berbeda dalam metode penanaman dan pengolahan dan pemurnian. Varietas tersebut memiliki rasa, warna, dan bahkan indikator indeks glikemik yang berbeda, yang sangat penting dalam diabetes.

Beras apa yang mungkin dengan diabetes?

Pasien dengan diabetes disarankan oleh dokter untuk tidak makan nasi putih. Beras seperti itu, sampai menyentuh rak-rak toko, menjadi sasaran berbagai perawatan, sehingga kehilangan sebagian besar komponen yang bermanfaat, menjadi lebih putih dan halus.

Ukuran butir beras bisa berbeda, kecil dan besar. Bentuknya juga mungkin berbeda - misalnya, butir berbentuk bujur atau bulat.

Nasi putih memiliki indeks glikemik yang tinggi, asimilasinya mudah, karena praktis tanpa serat. Secangkir beras berisi:

• sekitar 7 g protein;
• 0,6 g lemak;
• lebih dari 77 g komponen karbohidrat;
• sekitar 340 kilokalori.

Penting bahwa beras tidak mengandung gluten - zat protein yang pada beberapa orang menyebabkan reaksi alergi.

Selanjutnya, kami menjelaskan secara singkat varietas sereal beras yang dapat dan harus ditambahkan ke makanan penderita diabetes.

Nasi merah

Pada diabetes jenis apa pun, diizinkan memasak hidangan berdasarkan beras merah - juga disebut cokelat, karena naungan warna yang sesuai. Beras seperti itu diwakili oleh sejumlah rekor komponen mineral yang paling penting dan paling bermanfaat, vitamin - jika kita membandingkan beras merah dengan varietas lain dari sereal ini.

Inilah yang dapat ditemukan dalam butiran beras merah-coklat:

• magnesium, yang mendukung fungsi normal jantung dan sistem saraf;
• mangan, yang meningkatkan proses metabolisme lemak dan kalsium;
• serat, mengoptimalkan saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme;
• Vitamin B-kelompok, tokoferol, vitamin PP;
• yodium, selenium, seng, dll.

Karena adanya serat makanan, beras merah sangat dianjurkan untuk diabetes tipe 2, karena memperlambat aliran glukosa ke dalam aliran darah dari sistem pencernaan. Serat juga membantu menyingkirkan apa yang disebut kolesterol "jahat", dan bahkan mencegah perkembangan tumor.

Nasi putih

Banyak dari kita bertemu nasi biasa di rak dengan nasi biasa, tetapi dengan struktur butiran yang lebih transparan. Kita berbicara tentang nasi kukus, yang, selain mengandung banyak komponen bermanfaat, juga menawarkan kenyamanan memasak, karena cukup sulit untuk mencernanya.

Ahli gizi menyamakan manfaat nasi putih dengan kerabat coklat atau cokelat. Mengapa biji-bijian kukus lebih sehat daripada kulit putih biasa? Ini dijelaskan oleh kekhasan proses teknologi, karena semua komponen penting beras biasa hilang selama pemrosesan, dan lebih tepatnya, penggilingan. Dan bagaimana nasi kukus dibuat?

Biji-bijian direndam sebentar dan diolah dengan uap air menggunakan tekanan tinggi. Perlu diperhatikan bahwa semua prosedur di atas dilakukan sebelum tahap penggilingan, oleh karena itu semua komponen yang berguna dipindahkan ke dalam biji-bijian, dan pengeringan dan penggilingan lebih lanjut tidak lagi dapat secara signifikan mempengaruhi sifat-sifat produk. Ini tidak dapat dikatakan tentang nasi putih biasa, di mana hingga 85% dari barang hilang saat menggiling lapisan biji-bijian atas.

Beras kukus dalam diabetes bermanfaat, dan mungkin untuk memasukkannya dalam menu 2-3 kali seminggu.

Nasi merah

Dalam beberapa tahun terakhir, beras merah telah sangat populer pada pasien dengan diabetes. Dalam manfaat kesehatannya, sereal tersebut tidak kalah dengan varietas biji-bijian lainnya. Dan jumlah zat besi dalam komposisi bahkan melampaui jenis beras lainnya.

Tingkat kegunaan beras merah tidak selalu sama, tergantung pada kualitas membersihkan biji-bijian. Gandum yang diproses minimal mengandung vitamin B dalam jumlah yang lebih banyak, serta komponen bermanfaat lainnya, termasuk mineral. Tetapi terkadang biji-bijian diperlakukan terlalu hati-hati: pada saat yang sama biji-bijian kehilangan sebagian besar komponen penting bagi tubuh. Karena itu, untuk memasak lebih baik memilih produk yang tidak berwarna merah.

Apa gunanya beras merah?

• Croup ini adalah antioksidan kuat yang mengurangi konsentrasi radikal bebas, menghilangkan risiko pengembangan proses onkologis.
• Parationida, kehadiran yang menjelaskan karakteristik warna merah, meningkatkan elastisitas jaringan, menghilangkan hiperpigmentasi kulit.
• Sejumlah besar serat makanan merangsang proses pencernaan, membersihkan tubuh dari zat-zat beracun, menghambat penyerapan gula dan kolesterol.
• Beras merah berfungsi sebagai pencegah kegemukan yang luar biasa.

Nasi hitam

Tidak biasa bagi kami, nasi hitam tidak hanya memiliki penampilan yang tidak biasa, tetapi juga rasa yang menarik yang menyerupai kacang. Dalam pengobatan Tiongkok, beras seperti itu digunakan sebagai obat untuk penyakit ginjal, hati, dan saluran pencernaan.

Antosianin hadir dalam beras hitam - antioksidan kuat yang ditemukan di lapisan atas biji-bijian. Antosianin melindungi membran sel dari kerusakan dan menetralkan efek negatif radikal bebas. Apa yang ini berikan? Pertama, mereka mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular dan proses ganas. Kedua, mengoptimalkan fungsi otak, mempercepat ekskresi zat beracun. Ketiga, memperlambat penyerapan karbohidrat, mencegah perkembangan komplikasi pada diabetes.

Nasi hitam dengan diabetes dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk lauk - selain itu, sereal ini kaya protein - sekitar 8,5 g per 100 g produk.

Beras India

Beras laut atau India (juga dikenal sebagai tibikos atau beras Jepang) sama sekali tidak berhubungan dengan tanaman sereal: beras hanya menyerupai beras. Ini adalah kelompok bakteri simbiotik dari genus Zoogley.

Beras India banyak digunakan dalam pengobatan alternatif sebagai obat dan profilaksis: infus warna tidak jelas-keputihan, dengan rasa asam-manis dibuat darinya.

Kemungkinan makan nasi India pada diabetes menyebabkan banyak diskusi. Beberapa ahli sangat menentang jenis perawatan ini. Namun, ada seluruh rejimen pengobatan untuk diabetes dengan bantuan tibicos, yang memiliki cukup banyak penggemar. Dipercayai bahwa beras seperti itu, diresapi dengan penambahan buah kering, hanya membantu pasien diabetes:

• memberi kelincahan, meringankan dari kelelahan;
• mengatur metabolisme;
• mengoordinasikan kegiatan otoritas;
• menurunkan kadar gula darah;
• meningkatkan fungsi visual.

Kursus terapi beras untuk diabetes harus terdiri dari tiga langkah penting, seperti pra-pembersihan tubuh, mengambil infus dengan nasi India dan memulihkan pola makan. Penggunaan urutan langkah seperti itu membantu secara signifikan memperbaiki kondisi pasien dengan diabetes. Mengabaikan salah satu tahapan akan mengganggu seluruh proses penyembuhan, dan hasilnya mungkin negatif.

Nasi basmati

Banyak orang berpikir bahwa nasi Basmati praktis tidak berbeda dengan nasi putih biasa. Mereka salah - ini adalah tipe yang berbeda secara fundamental. Basmati memiliki aroma dan rasa yang spesifik, mengandung komponen yang jauh lebih bermanfaat.

Menariknya, beras Basmati disimpan setidaknya selama satu tahun, seperti anggur yang enak. Ini mengarah pada fakta bahwa tekstur butir menjadi lebih padat, dan indeks glikemik menurun secara signifikan, yang membuat produk ini direkomendasikan untuk diabetes.

Serat dan pati, asam amino dan asam folat, kalium, besi, fosfor, niasin, tiamin, riboflavin hadir di Basmati dengan kandungan natrium yang relatif rendah. Beras ini memberikan perlindungan yang andal bagi selaput lendir organ pencernaan, tidak menyebabkan hipersekresi lambung, diserap dengan baik dan tidak mengandung kolesterol.

Dalam komposisi asam amino dan dengan adanya nutrisi yang diperlukan, beras Basmati lebih unggul daripada banyak jenis sereal beras lainnya dan dapat dimasukkan dalam diet diabetes.

Nasi liar

Dalam butiran beras liar ada sejumlah besar komponen makanan yang berguna, serta banyak protein - sekitar 15 g per 100 g. Secara total, Anda bisa mendapatkan tunjangan asam folat orang dewasa setiap hari dari satu cangkir beras liar. Selain itu, butiran beras liar mengandung magnesium, fosfor, seng dan mangan, yodium dan kalsium, tembaga, besi.

Nasi liar hanya memiliki satu kelemahan utama - itu adalah harganya. Faktanya adalah sereal ini sangat langka, dan dihilangkan secara manual, yang juga mempengaruhi biaya produk.

Beras liar memiliki indeks glikemik rendah. Biji-bijiannya ditandai oleh kekakuan yang kuat, bahkan perlu direndam beberapa jam sebelum dimasak. Karena hal ini, dan juga karena nilai gizinya yang tinggi, sereal jenis ini sangat direkomendasikan untuk pasien diabetes.

Hidangan nasi

Makanan penderita diabetes penuh dengan pembatasan dan larangan. Pasien harus mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang ketat, dan dia harus melupakan permen dan hidangan akrab lainnya selamanya. Namun, ini tidak berarti bahwa makanan harus membosankan dan monoton. Misalnya, bahkan dari nasi pun Anda bisa memasak banyak hidangan menarik dan lezat.

Pada diabetes, dokter menyarankan untuk makan sup rendah kalori berdasarkan kaldu sayuran, dan hanya sesekali Anda mampu makan sup dalam kaldu daging rendah lemak yang disiapkan dalam apa yang disebut air "kedua" (kaldu pertama, yang ternyata segera setelah direbus, harus dikeringkan).

Cobalah untuk memasak sup nasi-sayuran yang lezat berdasarkan nasi.

Untuk memasak, Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: segenggam nasi, zucchini, wortel dan bawang bombay, kembang kol, sayuran hijau, minyak sayur, garam. Nasi, beserta bawang cincang, digoreng ringan dengan minyak sayur, tambahkan sayuran cincang, tambahkan air dan rebus hingga matang. Giling sup hingga menjadi bubur, tambahkan bumbu dan garam cincang, didihkan dan angkat.

Sebagai hidangan kedua untuk pasien diabetes, fillet ikan rebus atau panggang dengan hiasan nasi, serta nasi casserole dengan daging tanpa lemak, atau sup dengan nasi merah cocok.

Kami menawarkan resep brokoli dengan bawang putih dan basmati. Untuk menyiapkan hidangan, Anda akan membutuhkan satu brokoli kecil, satu lada Bulgaria sedang, 2 siung bawang putih cincang, sedikit minyak sayur, 1 sdm. L wijen panggang, garam dan rempah-rempah. Brokoli dibongkar menjadi perbungaan, direbus dalam air mendidih selama dua menit, didinginkan dalam saringan, dan kemudian ditiriskan dalam wajan bersama dengan sisa bahan-bahan tanah, selama 10 menit. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Beras diabetes dapat ditambahkan tidak hanya untuk kursus pertama dan kedua, tetapi juga untuk salad.

[1]

Apakah mungkin makan pilaf dengan diabetes?

Diabetes plov diperbolehkan memasak dengan daging tanpa lemak (misalnya, dengan ayam fillet), atau hanya dengan sayuran. Jika Anda mau, Anda bisa menambahkan sedikit buah kering - misalnya, nasi cocok dengan aprikot kering, prem, kismis.

Manfaat pilaf pada diabetes dapat didiskusikan jika coklat atau jenis beras lain yang diperbolehkan untuk pasien dengan diagnosis ini digunakan selama memasak. Nasi putih atau Basmati juga cocok, tetapi sebaiknya Anda tidak menggunakan sereal nasi putih biasa.

Dan satu batasan lagi: bahkan sereal yang diizinkan tidak boleh dikonsumsi lebih dari 250 g per porsi. Tingkat seperti itu optimal untuk memuaskan nafsu makan pasien, dan pada saat yang sama tidak membahayakan kesehatannya. Lagi pula, pasien diabetes dilarang makan terlalu keras, termasuk hidangan nasi.

Selain itu, perlu memasukkan sayuran dalam menu. Nah, kalau pilaf akan disajikan semur, salad, terong bakar, paprika, tomat.

Bagaimana cara memasak nasi untuk diare?

Jika nasi putih dikontraindikasikan pada diabetes, maka pada diare (diare) itu menjadi produk No.1. Ini dengan sempurna menenangkan usus dan mengembalikan fungsinya. Hal utama adalah merebusnya ke keadaan "razvaristoy" dan makan secara bertahap - 1-2 sdm. L setiap dua jam.

[2], [3]

Bagaimana cara mengganti beras pada diabetes?

Dalam kehidupan sehari-hari, bahkan orang sehat pun ingin melakukan diversifikasi diet sebanyak mungkin. Apa yang bisa kita katakan tentang pasien yang menderita diabetes - karena bagi mereka sudah ada banyak pembatasan.

Jika Anda ingin mencoba hidangan nasi, tetapi tidak ada nasi merah atau coklat "siap sedia", maka pertanyaan yang sering muncul: dapatkah nasi diganti dengan beberapa produk lain yang bermanfaat dan terjangkau?

Memang, dalam banyak kasus ini dapat dilakukan tanpa mengorbankan rasa dan manfaat.

• Kentang: bertentangan dengan pendapat banyak orang, sayuran akar ini tidak dilarang dalam diabetes. Tentu saja, jika Anda mematuhi persyaratan tertentu. Misalnya, sebelum dimasak, kentang harus direndam dalam air sumur. Ini secara signifikan akan mengurangi konsentrasi polisakarida dalam umbi. Selain itu, kentang tidak boleh digoreng. Secara optimal - dipanggang atau direbus dalam kulitnya. Dan kondisi ketiga: kentang harus dikombinasikan dengan makanan rendah karbohidrat lainnya - misalnya, dengan sayuran. Jadi akan mungkin untuk mengurangi beban glikemik, dan kesehatan manusia tidak akan menderita.
• Pasta: Produk ini juga disetujui untuk penderita diabetes jika terbuat dari gandum durum. Ketika diabetes yang terbaik adalah menggunakan pasta gandum yang disebut dengan dedak. Mereka diperbolehkan makan 2-3 kali seminggu, karena mereka termasuk dalam produk makanan, perlahan-lahan dicerna dan memiliki indeks glikemik rendah.
• Soba: diabetes diperbolehkan dimakan, seperti sereal yang dipanggang dan hijau. Protein soba mengandung arginin, asam amino spesifik yang merangsang produksi insulin. Dan serat yang ada di dalam croup, pada gilirannya, memperlambat penyerapan karbohidrat di dalam usus. Semua mekanisme ini mengarah pada fakta bahwa kadar gula dengan latar belakang makan soba naik perlahan, tanpa penurunan tajam, yang sangat penting pada diabetes. Soba dapat direbus dengan cara biasa, tetapi lebih baik rebusan saja dan juga untuk berkecambah biji-bijian hijau.

Memilih beras untuk diabetes, atau kelompok lain, Anda harus selalu memperhatikan indeks glikemik: semakin rendah semakin baik. Anda juga harus ingat bahwa semuanya bermanfaat jika ukurannya dihormati: Anda tidak perlu makan berlebihan, tetapi 6-7 sdm. L garnish akan dapat membuat kenyang subjek dewasa dengan nutrisi reguler penuh.

[4]