Cara mengurangi jumlah nitrat di awal sayuran

Dengan munculnya sayuran awal, semua orang mulai membicarakan nitrat. Sebenarnya, saat mengolah hasil panen ini, pupuk tertentu digunakan, namun jika tanaman ditanam di rumah kaca industri, maka hanya dengan ketaatan teknologi. Produsen besar mengamati kandungan nitrat dalam produk, mereka selalu berada dalam batas normal.

Jika kita berbicara tentang bagaimana mengurangi kandungan nitrat dalam produk yang dikonsumsi, maka, misalnya, pada tanaman akar nitrat dikumpulkan di bagian bawah. Karena itu, gunakan lobak dan bit yang dipotong bagian bawahnya. Jika berwarna hijau - di sini nitrat dikumpulkan dalam batang dan vena, jadi lebih baik menggunakan daun saja. Untuk mentimun dan zucchini, kupas kulitnya - mengandung nitrat paling banyak.

Antara lain, nitrat hilang dari sayuran selama masa memasak dan memasak.

Jika kultur sayuran awal dipegang pada suhu 2-3 derajat, maka selama 2 minggu jumlah nitrat berkurang hingga 40%. Antara lain, mereka hilang saat pengawetan, pengawet.

Penting untuk diketahui!

Nitrat adalah garam asam nitrat (saltpetre), yang ada pada sayuran dan buah-buahan. Nitrat ada jauh sebelum kemunculan manusia. Namun, diskusi tentang efek negatif nitrat pada kesehatan manusia belum berhenti sampai sekarang. Harus dipahami bahwa masalahnya bukan nitrat sendiri, tapi kuantitasnya masuk ke dalam tubuh. Menurut keputusan WHO, 5 mg nitrat per 1 kg berat badan dianggap aman bagi manusia. Dengan kata lain, orang dewasa dapat menerima 350 mg nitrat tanpa konsekuensi negatif untuk kesehatan.

Tanaman memiliki kemampuan untuk menyerap lebih banyak senyawa nitrogen dari tanah yang telah dibuahi daripada yang mereka butuhkan untuk pembangunan. Selanjutnya, hanya sebagian nitrat yang mengambil bagian dalam sintesis protein nabati, dan jumlah nitrat yang tersisa masuk ke tubuh dalam bentuknya yang murni dengan memakan buah, akar dan daun sayuran. Selanjutnya, beberapa nitrat dengan cepat dikeluarkan dari tubuh, sementara yang lain membentuk semua jenis senyawa kimia. Beberapa senyawa ini tidak berbahaya dan bahkan bisa bermanfaat bagi tubuh, tapi yang lain berubah menjadi asam nitrat, dan proses ini berbahaya bagi kesehatan manusia. Nitrat bereaksi secara kimiawi dengan hemoglobin darah, akibatnya eritrosit kehilangan kemampuan untuk menjenuhkan sel dengan oksigen. Akibatnya, ada gangguan metabolisme, perkembangan kelainan sistem saraf, melemahnya fungsi pelindung tubuh. Selain semua ini, nitrat menurunkan kandungan vitamin dalam makanan. Asupan teratur mereka ke dalam tubuh manusia, termasuk dalam dosis kecil, mengurangi jumlah yodium, yang menyebabkan peningkatan kelenjar tiroid. Telah ditetapkan bahwa nitrat antara lain terkait dengan peningkatan risiko pengembangan tumor saluran pencernaan dan disbiosis. Dari hasil di atas, dapat dikatakan bahwa bahaya nitrat bagi kesehatan manusia tidak terbantahkan.

Penting untuk diketahui, sebagai tambahan, di mana bagian tanaman nitrat terakumulasi paling banyak. Di kubis, nitrat menumpuk di daun, wortel di intinya, dan di lada di atas biji. Kentang, mentimun dan zucchini adalah kulit yang tidak aman, sehingga harus dipotong setebal mungkin. Hal ini dianjurkan dilakukan dengan melon dan semangka. Favorit untuk kandungan nitrat dari sayuran - bit dan lobak. Secara umum, ukuran pengamanannya adalah sebagai berikut: semua sayuran dan buah-buahan harus dimakan maksimal, meskipun kandungan nitrat pada buah kering bisa meningkat beberapa kali. Saat memasak kentang, air pertama bisa dikeringkan. Hijau (dill, peterseli, bayam) - sebelum makan dianjurkan untuk menahan jam di air dingin. Untuk meminimalkan bahaya nitrat bagi kesehatan, minum vitamin C dan minum lebih banyak teh - mereka menghilangkan nitrat dari tubuh

[1], [2], [3], [4], [5]