Kebanyakan orang dengan penyakit kardiovaskular mengonsumsi natrium dalam jumlah berlebihan

Banyak orang mengonsumsi natrium lebih dari jumlah harian yang direkomendasikan, terutama mereka yang sangat perlu mengurangi asupan natrium demi kesehatan jantung.

Sebuah studi baru menemukan bahwa orang dengan penyakit kardiovaskular mengonsumsi lebih dari dua kali lipat dari yang direkomendasikan yaitu 1.500 miligram (mg) natrium setiap hari.

Jumlah rata-rata natrium yang dikonsumsi setiap hari adalah 3.096 mg, dengan 89% peserta penelitian mengonsumsi lebih dari jumlah yang disarankan.

Hasilnya akan dipresentasikan pada 6-8 April di Sesi Ilmiah Tahunan American College of Cardiology . Hasilnya belum dipublikasikan dalam jurnal peer-review.

Orang dengan penyakit kardiovaskular harus mengurangi asupan natriumnya

American Heart Association (AHA) merekomendasikan orang dewasa yang tidak berisiko penyakit kardiovaskular mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 mg sodium per hari. Ini kira-kira setara dengan satu sendok teh garam meja.

Rata-rata orang dengan penyakit kardiovaskular dalam penelitian ini melebihi batas tersebut hampir 1.000 mg.

Penelitian ini menggunakan data dari 3.170 peserta dalam studi NHANEST yang dilakukan oleh Pusat Pengendalian Penyakit . Sampel ini mencakup pria dan wanita berusia di atas 20 tahun yang telah didiagnosis menderita penyakit kardiovaskular.

Sebagian besar dari kelompok ini berusia 65 tahun ke atas, berkulit putih, dan berpendidikan kurang dari sekolah menengah atas. Laki-laki, yang merupakan lebih dari separuh subjek (56,4%), mengalami kelebihan berat badan dan mengonsumsi rata-rata 1.862 kalori per hari.

Meskipun asupan natrium yang berlebihan sering dianggap sebagai akibat dari lebih sedikit pilihan makanan, penelitian ini membalikkan hipotesis tersebut.

Kelompok dengan asupan natrium tertinggi adalah kelompok masyarakat yang berpendapatan tinggi dan berpendidikan tinggi.

Apa yang terjadi pada jantung jika Anda mengonsumsi terlalu banyak natrium?

Nama kimia garam meja adalah natrium klorida. Natrium adalah mineral alami yang penting bagi kesehatan manusia dalam jumlah kecil.

“Sodium membantu menyeimbangkan air dalam tubuh,” jelas ahli jantung Jane Morgan, MD, direktur klinis Piedmont Healthcare Corporation di Atlanta, Georgia. "Ini bahkan mendukung fungsi otot dan saraf yang tepat." (Dr. Morgan tidak terlibat dalam penelitian ini.)

“Ada pepatah dalam dunia kedokteran, ‘Kemana natrium pergi, air pun mengikuti,'” katanya.

"Inilah sebabnya garam meningkatkan volume darah dalam tubuh. Hasilnya adalah peningkatan tekanan darah . Peningkatan tekanan darah membuat jantung bekerja lebih keras, yang pada akhirnya membuat Anda berisiko terkena penyakit kardiovaskular," kata Dr Morgan.

Dr Morgan mencatat bahwa kelebihan natrium telah lama dikaitkan dengan penebalan arteri dan aterosklerosis .

Apakah rata-rata orang mengonsumsi terlalu banyak garam?

“Konsumsi natrium berlebih yang terus-menerus di antara semua strata sosial ekonomi menunjukkan bahwa asupan natrium mungkin dipengaruhi oleh faktor-faktor di luar akses terhadap sumber daya,” kata Michelle Rutenstein, seorang ahli diet. Rutenstein tidak terlibat dalam penelitian ini.

Rutenstein menyatakan bahwa hal ini bisa berarti "ketersediaan dan pemasaran makanan olahan tinggi natrium yang luas, kebiasaan makan budaya yang memprioritaskan makanan asin, dan terbatasnya kesadaran atau pendidikan tentang risiko kesehatan yang terkait dengan asupan natrium berlebihan."

Morgan setuju, bahkan melangkah lebih jauh:

"Ini merupakan indikasi besar dari prevalensi pola makan Barat dan keinginan akan garam dan 'perasa'. Ini juga merupakan cerminan dari kemudahan dan ketersediaan natrium di banyak produk bahan makanan, bahkan ketika membeli makanan 'sehat'."

Dr Morgan menambahkan bahwa pengemasan dan pelabelan tidak mudah dipahami oleh konsumen rata-rata.

Dia mengatakan Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA), misalnya, dapat "menciptakan sistem pemeringkatan makanan terstandarisasi sehingga setiap orang memahami pilihan makanan tersebut dalam spektrum kesehatan. Kemudian konsumen benar-benar dapat membuat keputusan yang tepat."

Bagaimana cara mengurangi asupan natrium dari makanan?

Melacak asupan garam adalah langkah pertama untuk mengurangi asupan natrium, namun mungkin sulit untuk mengetahui berapa banyak natrium yang sebenarnya Anda konsumsi.

Pada banyak produk makanan, natrium tidak hanya digunakan untuk memberikan rasa asin . Dapat digunakan untuk memanggang, mengentalkan, mengawetkan daging, mempertahankan kelembapan, dan sebagai pengawet. Banyak makanan tinggi natrium tampaknya tidak asin sama sekali.

“Tanpa pengawasan cermat terhadap label makanan dan kepatuhan terhadap kadar natrium, orang mungkin secara tidak sengaja mengonsumsi natrium dalam jumlah berlebihan,” kata Rutenstein.

“Orang-orang mungkin tidak menyadari kandungan natrium dalam makanan mereka bahkan sebelum mereka mempertimbangkan untuk menggunakan alat pengocok garam,” tambah Rutenstein. “Misalnya, makanan di restoran biasanya mengandung lebih dari 2.000 mg sodium, lebih dari jumlah yang disarankan untuk penderita penyakit kardiovaskular.”

Rutenstein merekomendasikan tip berikut untuk mengurangi asupan natrium:

“Untuk mengurangi konsumsi natrium dalam makanan, fokuslah memasak di rumah, menggunakan bahan-bahan segar, memilih pilihan rendah natrium, menggunakan bumbu dan rempah sebagai penyedap rasa, membaca label, dan berhati-hati terhadap natrium tersembunyi dalam makanan olahan. Pilihan yang lebih rendah sodium dan menyehatkan jantung dengan meminta saus dan dressing sebagai hiasan, memilih hidangan yang dipanggang atau dikukus daripada digoreng, dan meminta makanan disiapkan tanpa tambahan garam."

“Perubahan sederhana ini dapat membantu mengurangi asupan natrium Anda secara keseluruhan sambil tetap menikmati makanan lezat,” kata Rutenstein.

Dr Morgan menyarankan empat prinsip sederhana yang perlu diingat:

1. Pilih produk segar.
2. Batasi lauk pauk, termasuk saus salad: barbekyu, kedelai, teriyaki, saus tomat, dll.
3. Saat memasak, gantilah garam dengan bumbu dan rempah lainnya.
4. Jika Anda mendambakan makanan asin, cobalah buah segar, coklat hitam, atau almond.

Pengganti garam biasa

Rutenstein menyarankan sejumlah cara untuk mengganti garam dalam makanan dengan tetap mempertahankan rasanya, seperti menambahkan sedikit jus lemon atau jeruk bali ke dalam resep.

“Rasa jeruk yang tajam dapat mengelabui indra perasa agar merasakan lebih banyak rasa asin daripada yang sebenarnya, sehingga hidangan tetap beraroma dengan pengurangan natrium,” katanya.

Rutenstein juga menganjurkan rasa pedas, menambahkan cabai atau saus pedas ke masakan tergantung selera Anda.

Anda juga bisa mengganti pengocok garam meja dengan bubuk bawang putih (bukan garam bawang putih, yang mengandung natrium), oregano, atau bubuk favorit lainnya.

"Mustard Dijon, mustard gandum utuh, atau bubuk mustard kering dapat menambah bumbu dan kedalaman pada saus, marinade, dan saus. Menambahkan mustard ke vinaigrette, olesan sandwich, atau olesan menambah rasa gurih tanpa bergantung pada natrium," saran Rutenstein.