Memasak dengan menggunakan pembakar gas dapat membahayakan kesehatan.
Terakhir ditinjau: 15.08.2021
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Kompor gas adalah atribut dari sebagian besar apartemen, dan memasak dengan penggunaannya cukup normal dan teratur. Namun, para ilmuwan memperingatkan: memasak dengan gas bisa berbahaya.
Memanggang makanan berbahaya karena peningkatan produksi senyawa karsinogenik. Itulah yang dikatakan para ilmuwan dari Norwegia.
Para ahli yang mewakili Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) melakukan percobaan di mana mereka dapat mendeteksi: zat yang dilepaskan ke atmosfer selama memanggang produk menggunakan suhu tinggi termasuk dalam kategori 2A - yaitu, mereka kemungkinan besar merupakan karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
Percobaannya adalah sebagai berikut. Para ahli memanggang tujuh belas steak daging selama seperempat jam. Setiap potong daging memiliki berat sekitar 0,4 kg. Selanjutnya, para ilmuwan telah mengukur kandungan kuantitatif senyawa seperti hidrokarbon aromatik polisiklik (disingkat PAH, ini termasuk benzopyrene dan naphthalene), serta aldehida dan amina heterosiklik. Selain itu, tingkat partikel terkecil, yang dimensinya tidak melebihi 100 nm, dievaluasi.
Menurut hasil, spesialis dicatat dalam analisis satu-satunya hidrokarbon aromatik polycyclic - naphthalene. Isinya berada di kisaran 0,15-0,27 μg / m³ udara. Pada saat yang sama, konsentrasi tertinggi dicatat ketika memanggang sepotong daging di atas kompor gas, menggunakan margarin. Selain naftalena, sejumlah aldehida mutagenik terdeteksi, kandungannya mencapai 61,8 μg / m³ udara: konsentrasi tertinggi dicatat menggunakan kompor gas, terlepas dari apakah ada lemak yang digunakan untuk memanggang atau tidak.
Para ahli menunjukkan bahwa, terlepas dari kenyataan bahwa kandungan hidrokarbon aromatik polisiklik dan senyawa berbahaya lainnya tidak melebihi batas yang diterima dari konsentrasi aman kerja, masih tetap waspada. Faktanya adalah bahwa untuk beberapa zat yang jelas-jelas tidak aman, tingkat batas dari ancaman potensial belum diidentifikasi, dan tidak diketahui dalam jumlah apa mereka menyebabkan kerusakan pada tubuh. Dan meluasnya penggunaan kompor gas dapat meningkatkan emisi ke atmosfer komponen berbahaya tersebut.
Menariknya, penggunaan kompor listrik menyebabkan pelepasan senyawa berbahaya yang jauh lebih kecil ke udara. Pada kesempatan ini, para ilmuwan belum memberikan penjelasan apa pun.
Informasi tentang penelitian ini disajikan pada halaman-halaman berkala Occupational and Environmental Medicine, serta di situs web Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[