Publikasi baru
Para ilmuwan telah menemukan bagaimana makanan kaya serat berkontribusi terhadap rasa kenyang
Terakhir ditinjau: 02.07.2025
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Science Translational Medicine oleh para ilmuwan di Imperial College London menemukan bahwa diet tinggi serat merangsang pelepasan hormon pengurang nafsu makan yang penting di ileum, bagian dari usus halus.
Peptida tirosin-tirosin (PYY), yang dikenal karena efeknya dalam mengurangi nafsu makan dan asupan makanan, dilepaskan dalam jumlah besar dari sel-sel ileum saat orang mengonsumsi makanan berserat tinggi.
Ileum, bagian terpanjang dari usus halus, memainkan peran penting dalam mengatur nafsu makan dengan mengeluarkan enzim dan hormon, tetapi sampai sekarang hanya sedikit yang diketahui tentang bagaimana ia berinteraksi dengan berbagai jenis makanan.
Para peneliti juga mengidentifikasi metabolit utama - molekul kecil yang dihasilkan oleh pemecahan makanan - yang mendorong pelepasan PYY, membuka kemungkinan menarik untuk mengembangkan makanan penekan rasa lapar.
Dalam penelitian tersebut, sekelompok kecil relawan yang sehat diminta untuk mengonsumsi berbagai macam makanan, termasuk makanan berserat tinggi dan rendah seperti apel, buncis, wortel, permen, dan roti putih, selama empat hari. Para peserta menjalani pemasangan tabung nasoendoskopi ke dalam usus halus mereka, yang memungkinkan peneliti mengambil sampel chyme, zat yang diproduksi di usus halus, sebelum dan sesudah makan.
Para peneliti menemukan bahwa lingkungan di dalam ileum jauh lebih reaktif terhadap puasa dan makan daripada yang diperkirakan sebelumnya. Mereka juga menemukan bahwa makanan berserat tinggi mengubah mikrobioma dan merangsang pelepasan PYY dari sel-sel ileum lebih banyak daripada makanan berserat rendah.
Hal ini diamati bahkan ketika makanan berserat tinggi dihaluskan, seperti bubur kacang arab atau jus apel.
Molekul seperti stakiosa dan asam amino tirosin, fenilalanin, aspartat, dan asparagin, yang umumnya ditemukan dalam makanan seperti kacang-kacangan, keju, daging, dan unggas, mendorong pelepasan PYY.
Dr Aygul Daghbasi, dari Imperial College London, salah satu penulis utama studi tersebut, mengatakan: "Kami kini memahami bagaimana serat makanan dikaitkan dengan tingkat rasa lapar yang lebih rendah dibandingkan dengan pola makan rendah serat, dan bahwa serat dan asam amino tertentu merangsang PYY. Misalnya, gandum dan kacang-kacangan mengandung banyak serat dan merupakan sumber protein yang baik, sehingga merupakan makanan yang baik untuk meningkatkan rasa kenyang."
Mengembangkan Pola Makan Sehat Akses ke bagian dalam saluran pencernaan manusia sulit, jadi penelitian ini merupakan langkah maju dalam pemahaman ilmuwan tentang peran ileum.
Profesor Gary Frost, dari Imperial College London, salah satu penulis penelitian ini, menjelaskan: "Penelitian kami tidak hanya memberikan pemahaman yang lebih rinci tentang bagaimana ileum terus berubah sebagai respons terhadap puasa dan makan, tetapi juga memiliki implikasi untuk pengembangan pola makan yang lebih sehat. Jika kita dapat menemukan cara untuk memberikan makanan tertentu ke bagian usus yang tepat, hal itu dapat membantu orang yang berjuang dengan pengendalian berat badan untuk lebih mengendalikan nafsu makan mereka dan mematuhi pola makan mereka."