Pewarna makanan berbahaya bagi usus
Terakhir ditinjau: 07.06.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Seringnya konsumsi produk yang mengandung pewarna makanan buatan - khususnya Allura red AC - memicu perkembangan proses inflamasi di usus, termasuk penyakit Crohn dan kolitis ulserativa. Sebuah studi tentang topik ini dilakukan oleh perwakilan Universitas McMaster Kanada.
Berbagai komponen pewarna asal sintetis banyak digunakan oleh sebagian besar produsen makanan. Pigmen khusus memungkinkan untuk memberi produk dan minuman warna yang diinginkan. Selain pewarna, penyedap rasa, pengemulsi, dan zat lainnya juga banyak digunakan. Salah satu pewarna yang paling umum adalah Allura red AC - zat buatan yang memberi warna merah pada makanan. Ini secara aktif digunakan dalam produksi yogurt, minuman berkarbonasi, obat-obatan, permen dan kue, dll. Namun hingga saat ini, para ahli belum dapat menemukan solusi untuk masalah tersebut. Namun hingga saat ini, para ahli belum memiliki informasi yang cukup tentang keamanan komponen ini bagi tubuh - khususnya bagi organ pencernaan.
Pewarna sintetis lebih populer dalam industri makanan karena memberikan corak warna yang kaya dan seragam, tidak “membawa” rasa yang tidak diinginkan, dan memiliki biaya produksi yang relatif rendah.
Untuk memahami sejauh mana efek pewarna pada usus, para ilmuwan melakukan penelitian terhadap hewan pengerat. Tikus kelompok pertama diberi makanan biasa, sedangkan kelompok kedua diberi makanan yang mengandung komponen pewarna Allura red AC. Percobaan berlangsung selama tiga bulan. Pada akhir masa ini, para ilmuwan menemukan bahwa jumlah pewarna yang biasa terkandung dalam produk makanan memicu perkembangan reaksi inflamasi di usus hewan pengerat. Dan konsumsi zat tersebut oleh tikus muda menyebabkan perkembangan kolitis spesifik yang disebabkan oleh Allura red AC. Para peneliti menemukan bahwa pewarna tersebut memicu peningkatan produksi serotonin di usus besar, akibatnya fungsi epitel terganggu dan kualitas flora usus berubah.
Informasi yang diumumkan tidak hanya mengejutkan, tapi juga menakutkan. Bagaimanapun, kita berbicara tentang bahan tambahan makanan yang umum dan tersebar luas yang dapat bertindak sebagai pemicu makanan untuk penyakit radang usus tidak hanya pada hewan pengerat, tetapi juga pada manusia. Penulis penelitian mencatat bahwa pewarna, selain reaksi inflamasi, dapat merangsang perkembangan proses alergi, gangguan kekebalan tubuh, dan bahkan gangguan perilaku - terutama di masa kanak-kanak. Secara khusus, kita mungkin berbicara tentang gangguan pemusatan perhatian dan hiperaktif - gangguan neurobehavioral, yang diekspresikan dalam mobilitas berlebihan, impulsif, dan kesulitan konsentrasi.
Rincian lengkap penelitian ini dapat ditemukan di Nature Communications