Pil pelangsing dengan rasa merkuri: Studi menguji 47 suplemen makanan dan menemukan bahwa 1 dari 4 memiliki indeks risiko di atas ambang batas

Suplemen penurun berat badan merupakan salah satu segmen pasar suplemen yang paling banyak dicari di Google: komposisinya seringkali terdiri dari beberapa bahan (hingga belasan jenis), dosisnya bervariasi, dan bahan bakunya seringkali berasal dari tumbuhan - mulai dari alga hingga kulit buah-buahan eksotis. Produk-produk tersebut dapat "datang" dengan membawa pengotor dari tanah dan air, termasuk logam berat. Peneliti Polandia memeriksa seberapa nyata kandungan merkuri dari suplemen penurun berat badan populer dan membandingkannya dengan batas maksimum yang diizinkan Uni Eropa untuk suplemen makanan (100 mcg/kg). Pada saat yang sama, mereka menghitung EDI/EWI (perkiraan dosis harian/mingguan), % TWI (proporsi asupan mingguan yang dapat ditoleransi), dan THQ - sebuah indikator tanpa dimensi yang menunjukkan kemungkinan efek samping akibat konsumsi kronis.

Latar Belakang Penelitian

Pasar suplemen makanan "penurun berat badan" terstruktur sedemikian rupa sehingga selusin bahan nabati seringkali tergabung dalam satu kapsul – mulai dari mikroalga (spirulina, chlorella) hingga ekstrak murbei, kopi hijau, dan garcinia. Bahan baku nabati memiliki kelemahan: dapat mengakumulasi pengotor dari air dan tanah, termasuk logam berat. Hal ini terutama berlaku untuk mikroalga: menurut ulasan, produk komersial berbahan dasar spirulina/chlorella seringkali mengandung merkuri, kadmium, timbal, dan arsenik dalam jumlah kecil, dan kadarnya sangat bergantung pada tempat budidaya dan teknologi pemurnian. Oleh karena itu, bahkan suplemen "alami" pun tidak menjamin kandungan logam "nol" – pengendalian produksi setiap batch sangatlah penting.

Di Uni Eropa, merkuri dalam produk pangan diatur sebagai "merkuri total", dan untuk bahan tambahan pangan, kadar maksimum yang diizinkan adalah 0,10 mg/kg (100 μg/kg). Ini merupakan "ambang batas" tunggal pada label, tetapi ketika menilai risiko kesehatan, dosis sebenarnya yang masuk ke dalam tubuh diperhitungkan, dengan mempertimbangkan porsi harian. Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) merekomendasikan untuk berfokus pada asupan mingguan yang dapat ditoleransi (TWI): untuk metilmerkuri - 1,3 μg/kg berat badan per minggu, untuk merkuri anorganik - 4 μg/kg/minggu. Rasio dosis yang diterima bersama produk terhadap TWI menunjukkan seberapa "signifikan" kontribusi suplemen makanan dibandingkan dengan sumber lain (terutama ikan dan makanan laut).

Dalam studi praktis, indikator integral seperti EDI/EWI (estimasi dosis harian/mingguan) dan THQ (Target Hazard Quotient)—indeks risiko kronis tanpa dimensi—sering dihitung bersama konsentrasi logam. Lebih mudah dibaca seperti ini: jika THQ < 1, probabilitas efek samping akibat konsumsi jangka panjang rendah; jika THQ ≥ 1, sinyal alarm bukan berarti "melebihi norma", melainkan menunjukkan bahwa pada dosis dan durasi yang dikonsumsi, risiko tidak dapat dikesampingkan, dan perlu diperhatikan sumber bahan baku, dosis, dan kontribusi kumulatif dari produk lain dalam pola makan. Hal ini khususnya penting untuk suplemen makanan yang mengandung alga: berbagai merek dan batch dapat berbeda kadar merkurinya hingga satu orde besaran, meskipun semuanya secara formal "sesuai" dengan batas umum Uni Eropa.

Akhirnya, konteks untuk konsumen: kontributor utama paparan metilmerkuri pada orang Eropa biasanya berasal dari ikan dan makanan laut (terutama spesies predator), sementara kontribusi suplemen makanan seringkali minimal - tetapi dapat terlihat jelas jika dikonsumsi setiap hari dalam jangka panjang dengan produk yang mengandung bahan "sensitif" tanpa kontrol kualitas. Oleh karena itu, aturan sederhananya: pilih merek dengan sertifikat analisis yang transparan, jangan melebihi dosis yang disarankan, dan ingatlah bahwa "alami" ≠ "aman secara default".

Apa dan bagaimana mereka melakukannya

Tim mengumpulkan 47 suplemen dari pasar Polandia (apotek dan daring, 2023-2024): tablet (n=30) dan kapsul bubuk (n=17). "Trik" utama dari formula tersebut adalah spirulina, chlorella, mulberry putih, "barley hijau", garcinia cambogia, kopi hijau, l-carnitine, mangga Afrika, dll. Merkuri diukur menggunakan penganalisis serapan atom AMA-254 (metode amalgamasi). Kemudian, kandungan merkuri dibandingkan dengan standar Uni Eropa dan EDI/EWI, %TWI (untuk merkuri anorganik dan metil, beserta jumlahnya), dan THQ dihitung.

Angka-angka penting

• Kisaran merkuri: 0,12 hingga 46,27 μg/kg; median 2,44 μg/kg; rata-rata sekitar 5,8 μg/kg (dalam tabel: AM 5,80±8,47 μg/kg). Semua sampel berada di bawah standar Uni Eropa yaitu 100 μg/kg. Koefisien variasinya adalah 146%, dengan sebaran yang besar.
• Berdasarkan komposisi (rata-rata): chlorella 21,58, mulberry putih 10,98, spirulina 6,13, "barley muda" 5,09, garcinia 3,99, kopi hijau 2,10, mangga Afrika 1,57, l-karnitin 1,07 mcg/kg. Tidak ditemukan perbedaan yang signifikan secara statistik antar kelompok, tetapi mikroalga (chlorella/spirulina) yang menghasilkan rata-rata dan kisaran tertinggi (KV 91-108%).
• Berdasarkan bentuknya: untuk “serbuk dalam kapsul” kandungan merkuri rata-rata adalah 7,15 μg/kg, untuk tablet 5,03 μg/kg ( p > 0,05).
• Beban konsumen: EDI rata-rata untuk semua sampel adalah sekitar 0,011 µg per hari, tetapi antara minimum dan maksimum penyebarannya sekitar ~1800×. %TWI (bagian dari toleransi EFSA) berfluktuasi antara 0,0009-1,23% - artinya, jauh dari ambang batas.
• Indeks Risiko (THQ): 36 sampel <1 (tidak mungkin menyebabkan efek samping jika dikonsumsi secara kronis), tetapi 11 dari 47 THQ ≥1 (kisaran 1-17,31). Suplemen individual dalam "zona merah" ini meliputi spirulina (4 sampel), klorella (2), ekstrak murbei putih (2), dan masing-masing satu mangga Afrika, garcinia, dan teh hijau.

Cara membacanya dalam bahasa yang mudah dipahami

Semua sampel yang diuji tidak melebihi batas Uni Eropa, dan perkiraan porsi asupan merkuri "yang diizinkan" mingguan biasanya hanya sepersekian persen. Namun, THQ bukanlah "hukum", melainkan tanda risiko: jika indeks ≥1, maka dengan skema dosis dan durasi yang diadopsi, kemungkinan efek samping pada populasi tidak dapat dikesampingkan. Itulah sebabnya penulis memberikan "sinyal kuning" untuk beberapa sampel (kira-kira setiap empat minggu). Pasar suplemen sangat heterogen: bahkan dalam satu "kategori" (misalnya, klorella), berbagai batch dan merek dapat berbeda dalam satu orde besaran.

Apa artinya ini bagi pembeli - kesimpulan praktis

• Jangan samakan "alami" dengan "aman." Bahan baku nabati sering kali "menarik" kotoran dari tanah dan air; alga sangat sensitif terhadap hal ini. Periksa produsen dan cari protokol pengendaliannya.
• Bentuk dan dosis penting. Rata-rata, "bubuk dalam kapsul" menunjukkan kadar merkuri yang sedikit lebih tinggi daripada tablet (meskipun tidak signifikan secara statistik). Jangan melebihi dosis yang dianjurkan, dan hindari "maraton" tanpa henti.
• Perhatikan komposisinya. Jika formula mengandung mikroalga (chlorella/spirulina) atau murbei putih di latar depan, risiko variabilitas merkuri yang lebih tinggi akan lebih tinggi - pilih merek dengan pelaporan yang transparan.
• Waspadai "efek ekspektasi". Tinjauan sistematis menunjukkan efektivitas suplemen "penurun berat badan" yang sederhana; perasaan "Saya sudah melakukan sesuatu" dapat melemahkan pengendalian diri dan mengganggu perubahan nyata dalam pola makan dan olahraga.

Bagi yang sudah tahu (regulator dan laboratorium)

• Regulasi: Batas Uni Eropa untuk suplemen makanan adalah 100 µg/kg untuk merkuri; tidak ada sampel yang melampaui batas tersebut. Namun, indeks risiko (THQ) untuk beberapa produk adalah ≥1, yang menunjukkan heterogenitas pasar dan pentingnya pengendalian spesifik bets.
• Di mana "ekor" terkonsentrasi: diagram kotak menunjukkan bahwa beberapa produsen memiliki outlier (hingga 40-50 µg/kg), meskipun mediannya rendah. Hal ini merupakan argumen untuk penyaringan bahan baku dan produk jadi secara berkala.
• Komunikasi risiko: Bahkan dengan %TWI yang rendah, konsumen merasakan efek “alami” dan “penurunan berat badan” dan mungkin mengonsumsi suplemen tersebut sendiri selama berbulan-bulan; sebaiknya tidak hanya mencantumkan “manfaat” tetapi juga batasan durasi, yang mengacu pada THQ/EDI.

Keterbatasan penelitian

Ini adalah bagian dari 47 produk dari satu pasar nasional; batch dan geografi yang lebih besar akan mengubah gambarannya. Desain penulis hanya melihat merkuri (tidak ada logam lain yang diukur), dan hanya ada sedikit perbandingan langsung antar merek. Terakhir, THQ adalah penilaian model; penilaian ini tidak cukup untuk membuat kesimpulan klinis tentang kesehatan seseorang secara spesifik.

Apa yang harus diperiksa selanjutnya

• Berbagai macam polutan (kadmium, timbal, arsenik) dalam kategori yang sama pada suplemen makanan.
• Pemantauan massal mikroalga dan bahan tanaman, di mana penyebarannya maksimum.
• Metode yang disepakati untuk menghitung THQ/EDI dalam instruksi sehingga pembeli tidak hanya melihat "ramuan - manfaat", tetapi juga "berapa banyak dan berapa lama".

Sumber pertama: Brodziak-Dopierała B. dkk. Analisis Konsentrasi Merkuri dalam Suplemen Makanan yang Mendukung Penurunan Berat Badan dan Penilaian Risiko Kesehatan. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799