Buah-buahan pada pankreatitis akut dan kronis

Pankreatitis, atau radang pankreas, yang menghasilkan enzim pencernaan penting, dianggap sebagai penyakit orang-orang dengan pola makan dan diet yang tidak tepat, serta mereka yang menyalahgunakan minuman beralkohol. Jelas bahwa pengobatan penyakit ini terutama didasarkan pada perubahan kebiasaan makan dengan bantuan diet. Dan karena diet untuk pankreatitis cukup ketat, banyak pasien khawatir tentang seberapa bermanfaat dan aman buah-buahan untuk pankreatitis, karena karena karakteristiknya, makanan berharga ini dapat memiliki efek iritasi pada organ yang meradang.

Apakah mungkin makan buah jika Anda menderita pankreatitis?

Tidak mudah untuk menjawab pertanyaan yang tampaknya logis ini, karena pankreatitis dapat terjadi dalam berbagai bentuk, pendekatan pengobatannya pun berbeda secara signifikan. Dan buah-buahan memiliki khasiat yang berbeda, sehingga tidak mungkin untuk membicarakannya secara umum.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa pankreatitis akut, yang dalam 99% kasus berkembang sebagai akibat dari penyalahgunaan alkohol, adalah kondisi yang cukup berbahaya yang memerlukan perawatan darurat aktif di rumah sakit. Jelas bahwa tidak ada pembicaraan tentang hasil apa pun saat ini. Cara paling efektif untuk mengobati pankreatitis akut adalah berpuasa. Anda perlu memberi pankreas kesempatan untuk beristirahat agar dapat pulih lebih cepat.

Buah-buahan dapat dimasukkan ke dalam menu untuk pankreatitis akut hanya setelah kondisinya stabil. Kemudian, buah-buahan harus dimasukkan ke dalam makanan Anda secara bertahap, pertama dalam bentuk kolak dan jeli (buah-buahan itu sendiri dihilangkan, karena mengandung serat, yang berat untuk pankreas), bubur dari buah panggang tanpa kulit, lalu tambahkan buah encer non-asam dan jus buah dan beri. Hanya setelah pankreas pulih sepenuhnya, tumbuk dan kemudian buah segar utuh dari pohon buah-buahan dimasukkan ke dalam menu.

Pada kasus penyakit kronis, dianjurkan juga untuk berhati-hati dengan buah-buahan. Pankreatitis adalah patologi yang ditandai dengan periode eksaserbasi musiman (dan tidak hanya). Eksaserbasi pankreatitis kronis, meskipun terjadi dalam bentuk yang lebih ringan daripada pankreatitis akut, tetap tidak kalah berbahayanya. Meskipun perawatan eksaserbasi rawat inap tidak selalu diperlukan, Anda harus berhati-hati dalam memilih produk makanan.

Dua hari pertama setelah timbulnya eksaserbasi, Anda harus mencoba mengistirahatkan pankreas dengan menolak makan sama sekali. Dan apakah ada gunanya makan jika Anda terus-menerus tersiksa oleh rasa mual dan muntah? Namun, meskipun tidak ada muntah, nutrisi dapat berupa minum air bersih (air mineral alami tanpa gas dimungkinkan) atau rebusan rosehip encer hingga 0,5 liter per hari.

Buah-buahan, atau lebih tepatnya hanya hidangan cair atau semi-cair yang dibuat dari buah-buahan, dimasukkan dalam makanan ketika kondisi pasien telah membaik secara nyata. Pada awalnya, preferensi diberikan pada kolak dan jeli tanpa pemanis. Penambahan gula akan menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah, karena pankreas yang sakit belum dapat memproduksi insulin dalam jumlah yang cukup, yang diperlukan untuk mengubah glukosa menjadi energi.

Selanjutnya, buah rebus atau panggang yang dihaluskan dan jus buah yang tidak dibeli di toko tanpa tambahan gula ditambahkan ke dalam makanan. Perbaikan kondisi lebih lanjut memungkinkan Anda untuk memperluas menu buah, termasuk mousse, puding, jeli dari jus alami, dan hidangan penutup lezat lainnya yang berbahan dasar buah dan beri.

Pada periode antara eksaserbasi, pilihan buah dan hidangan dari buah cukup banyak, karena buah tidak hanya merupakan hidangan penutup yang lezat, tetapi juga merupakan sumber zat yang berguna bagi tubuh (terutama vitamin dan mineral). Namun, dalam segala hal Anda perlu memperhatikan takaran dan mematuhi aturan tertentu saat memilih buah.

Buah apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Sulit membayangkan pola makan lengkap tanpa buah-buahan. Kekurangan buah-buahan dan beri, serta hilangnya khasiatnya yang bermanfaat selama penyimpanan, menyebabkan kekurangan vitamin di musim semi. Tidak semuanya dapat dikompensasi oleh sayuran hijau di awal musim, terutama pada bulan Juli-Agustus, saat hanya ada sedikit sayuran hijau yang tersisa.

Dan apakah mungkin membayangkan hidup bahagia tanpa buah-buahan, sumber kegembiraan dan kesenangan? Tidak, Anda tidak dapat menolak makan buah-buahan, bahkan dengan patologi seperti pankreatitis, yang memerlukan kepatuhan ketat terhadap diet. Anda dapat mengecualikan buah-buahan dari diet Anda hanya untuk waktu yang singkat, saat penyakitnya dalam tahap akut.

Dan diet untuk pankreatitis tidak sepenuhnya mengecualikan semua buah. Diet ini berisi daftar produk tanaman yang diizinkan, di antaranya juga terdapat banyak buah.

Jadi buah apa saja yang bisa dikonsumsi penderita pankreatitis tanpa takut membahayakan kesehatan Anda? Pertama, mari kita lihat persyaratan umum untuk buah-buahan dan metode persiapannya untuk patologi ini.

Jadi, buah-buahan yang dikonsumsi pasien pankreatitis sebaiknya hanya yang matang dan lunak. Jika hanya kulitnya yang keras, sebaiknya dibuang. Buah dan beri apa pun harus dikunyah dengan saksama, digosok dengan saringan, atau dicincang dengan blender, sehingga tidak terlalu membebani pankreas.

Tidak diperbolehkan memakan buah asam atau yang mengandung serat keras (biasanya jenis apel dan pir yang keras atau buah yang belum matang). Buah asam mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, sedangkan buah keras mengandung serat yang sulit dicerna, sehingga mempersulit kerja pankreas.

Namun, Anda juga tidak boleh tergoda untuk mengonsumsi buah yang terlalu manis, karena pankreas yang meradang belum mampu mengendalikan kadar gula darah. Selain itu, gula sama menjengkelkannya dengan asam.

Katakanlah langsung bahwa tidak semua buah direkomendasikan untuk dikonsumsi segar. Misalnya, banyak jenis apel sebaiknya dipanggang terlebih dahulu, meskipun beberapa vitamin hilang dalam proses ini. Omong-omong, apel yang dipanggang lebih baik untuk pankreas daripada yang segar.

Namun, buah kalengan, jus kalengan, dan kolak tidak boleh dikonsumsi oleh pasien pankreatitis, terlepas dari jenis dan karakteristik buah yang digunakan.

Buah untuk pankreatitis kronis

Seperti yang telah kita ketahui, dokter memperbolehkan buah-buahan dikonsumsi selama pankreatitis hanya selama periode remisi, ketika kondisi pasien telah stabil dan peradangan telah mereda. Sekarang mari kita cermati lebih dekat pertanyaan tentang buah apa yang dapat dimakan dengan pankreatitis kronis.

Apel. Buah yang populer di daerah kami ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Namun masalahnya adalah apel dari berbagai varietas tidak matang pada waktu yang sama, dan varietas musim panas dan musim dingin memiliki karakteristik yang berbeda.

Varietas musim panas lebih lunak. Kulitnya lebih lentur, dan daging buahnya longgar. Varietas ini lebih manis daripada asam. Ini berarti buah-buahan tersebut dapat dikonsumsi dengan aman bagi penderita pankreatitis, jika memungkinkan, setelah dikupas.

Aprikot. Buah ini cukup manis dengan daging buah yang lembut dan berair. Cocok untuk menu pasien pankreatitis. Namun, beberapa buah liar memiliki urat keras di dalamnya, sehingga perlu digosok melalui saringan.

Ceri manis. Ini adalah ceri manis yang sama dengan sedikit rasa asam, yang tidak mengiritasi organ pencernaan, dan karenanya aman untuk pankreatitis.

Plum. Buah matang dari buah ini tanpa rasa asam yang nyata dapat dimasukkan dalam makanan pasien pankreatitis. Makan tanpa kulit.

Persik. Buah beraroma ini direkomendasikan untuk dikonsumsi selama masa remisi, karena membantu memulihkan tubuh setelah sakit. Buah yang matang tanpa kulit boleh dimakan.

Pir. Buah musim panas yang matang dengan daging buah yang lembut, berair, atau bertepung diperbolehkan.

Pisang. Anda dapat memakannya dalam keadaan segar tanpa masalah. Anda harus mengutamakan buah yang matang, yang direkomendasikan bahkan selama fase akut penyakit mereda.

Jeruk keprok. Di antara buah jeruk, dianjurkan untuk memberikan preferensi pada jeruk keprok jika terjadi pankreatitis, karena jeruk keprok adalah yang paling manis (tidak seperti buah-buahan luar negeri lain yang lebih asam dari kategori jeruk), dan karena itu memiliki efek paling sedikit yang mengiritasi saluran pencernaan.

Nanas. Buah luar negeri ini dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas, pilih irisan yang paling matang dan paling lembut. Nanas dikonsumsi dalam keadaan segar dan diolah dengan panas sebagai bagian dari hidangan. Sebaiknya jangan menaruh nanas kalengan di atas meja bagi penderita pankreatitis.

Alpukat. Sumber lemak nabati yang lebih mudah dicerna tubuh daripada lemak hewani, yang berarti buah sehat ini tidak dapat dikecualikan dari diet. Namun, daging buahnya agak keras, sehingga hanya dapat dimakan selama masa remisi.

Pola makan pasien pankreatitis kronis dapat didiversifikasi dengan buah beri, yang dikonsumsi segar (dihaluskan), ditambahkan ke makanan penutup, jeli, kolak, dan bahkan hidangan daging, digunakan sebagai bahan baku jus dan minuman buah. Buah anggur (tidak dalam bentuk jus dan tanpa biji), blackcurrant dan gooseberry (dihaluskan untuk membuang bijinya), blueberry, bilberry, dan lingonberry (digunakan untuk membuat minuman dan makanan penutup), rose hip (dalam bentuk rebusan), stroberi dan raspberry (dalam porsi kecil hanya selama fase remisi, dihaluskan, tanpa biji) dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas sebagai agen antiinflamasi.

Beberapa buah dihilangkan dari menu selama eksaserbasi dan dikembalikan ke menu hanya setelah remisi stabil tercapai. Kemungkinan penggunaannya harus didiskusikan dengan dokter.

Buah-buahan ini termasuk: kesemek (ini adalah buah yang sangat manis yang dapat menyebabkan sembelit), jeruk manis (paling baik dikonsumsi dalam bentuk jus encer), apel musim dingin non-asam (buah-buahan ini dimakan hanya setelah diolah dengan panas, yang dilakukan untuk membuat buah lebih lembut dan lebih mudah dicerna).

Mangga adalah buah yang sangat manis, yang perlu Anda waspadai, karena dapat menyebabkan peningkatan gula darah secara tajam. Buah ini dapat dimakan sesekali dan dalam jumlah kecil ketika peradangan di pankreas telah mereda dan pankreas telah mulai berfungsi secara normal.

Buah kiwi dari luar negeri juga dapat dikonsumsi selama remisi, tidak lebih dari 1-2 buah matang berukuran kecil. Kulitnya harus dipotong, dan daging buahnya harus digosok melalui saringan untuk membuang biji-biji kecil yang kasar. Selama eksaserbasi, buah tidak boleh dikonsumsi bahkan pada tahap mereda.

Buah apa saja yang tidak boleh dimakan penderita pankreatitis?

Seperti yang dapat kita lihat, pola makan pasien pankreatitis kronis pada tahap stabil cukup bervariasi, namun tidak semua buah yang dikenal di negara kita diberi nama. Hal ini menunjukkan bahwa bahkan buah yang bermanfaat dalam situasi normal tidak selalu bermanfaat dan aman selama sakit. Dan karena pankreatitis dalam kebanyakan kasus menjadi kronis, maka menghindari buah yang "berbahaya" harus menjadi gaya hidup bagi pasien.

Bila terjadi pankreatitis, tidak diperbolehkan mengonsumsi buah keras yang belum matang. Buah dengan rasa asam yang kuat juga tidak boleh dikonsumsi, begitu pula buah yang dapat memicu gangguan usus (diare atau sembelit).

Daftar produk semacam itu sedikit, tetapi ada:

• buah mentah dari varietas apel musim panas dan musim dingin (kandungan serat tinggi),
• apel musim dingin yang asam dan keras (kaya serat dan asam),
• varietas pir musim dingin (hanya diperbolehkan setelah disimpan dan menjadi lebih lunak, kulitnya dibuang dalam hal apa pun),
• buah kiwi mentah,
• buah delima dan jus buah delima (kandungan asam tinggi),
• jeruk bali dengan efek iritasi dan stimulasi yang kuat pada saluran pencernaan (jus encer dapat digunakan dalam hidangan, Anda dapat makan 2-3 potong buah termanis 1 atau 2 kali seminggu),
• ceri (juga mengandung banyak asam),
• quince (kandungan serat tinggi),
• lemon (salah satu buah paling asam, oleh karena itu sangat dilarang untuk pankreatitis), serta jus lemon.
• Di antara buah beri yang dilarang adalah cranberry dan sea buckthorn, yang terkenal karena rasa asamnya yang sangat kuat, serta buah beri asam lainnya.

Sikap dokter yang paling tegas terhadap penggunaan lemon dan delima untuk pankreatitis. Buah-buahan lain dapat dimasukkan ke dalam makanan tidak segar, tetapi diproses secara termal sebagai bagian dari berbagai hidangan, minuman, dan makanan penutup. Penting untuk memperhatikan kesehatan Anda. Jika penggunaan buah apa pun menyebabkan ketidaknyamanan di perut dan pankreas (berat, nyeri, mual), lebih baik menolaknya sama sekali.

Dari semua hal di atas, kami menyimpulkan: tidak hanya mungkin untuk makan buah dengan pankreatitis, tetapi juga perlu. Penting untuk memantau kondisi Anda. Selama periode eksaserbasi penyakit, kami menolak untuk makan buah segar sama sekali, mulai memakannya dalam bentuk cair dan tumbuk ketika gejala berbahaya mereda. Selama remisi, kami mematuhi aturan: buah di atas meja harus matang, cukup lunak, tidak asam, tetapi tidak terlalu manis. Dan yang terpenting, Anda tidak boleh makan buah segar saat perut kosong atau dalam jumlah banyak, preferensi harus diberikan pada kolak buah dan jeli, serta buah yang direbus, direbus atau dikukus, tidak melupakan makanan sehat lainnya.