Nutrisi terapeutik untuk anak-anak dengan penyakit lambung

Beban tinggi pada mukosa lambung dikompensasi oleh aktivitas regeneratif jaringan yang tinggi. Dalam kondisi patologis, proses regeneratif lapisan epitel mengalami dekompensasi, terutama pada periode akut penyakit, yang memperkuat salah satu prinsip terpenting nutrisi terapeutik untuk anak-anak dengan penyakit lambung - menjaga mukosa.

Penghematan mekanis dicapai dengan memilih produk makanan, membatasi volume makanan yang dikonsumsi dalam satu waktu. Produk-produk berikut harus dibatasi atau dikecualikan dari diet:

• mengandung kulit kasar dan membran sel - sayur-sayuran (lobak, lobak, lobak, kacang-kacangan, kacang polong), buah-buahan dan beri (gooseberry, kismis, anggur, buah-buahan mentah), roti gandum utuh, kacang-kacangan;
• kaya serat tumbuhan dan selulosa - sayur-sayuran mentah dan buah-buahan (kubis putih, plum, aprikot, buah-buahan kering);
• mengandung jaringan ikat kasar - tulang rawan, kulit burung dan ikan, daging berotot.

Pengolahan kulinernya dilakukan secara khusus: digosok, dihaluskan, direbus hingga lunak.

Volume makanan yang menyebabkan peregangan berlebihan memengaruhi fungsi sekresi dan motorik organ, oleh karena itu diperlukan makanan yang sering dalam porsi kecil. Waktu retensi masing-masing produk makanan di lambung harus diperhitungkan:

• selama 1-2 jam - 200 ml air, teh, kakao, kaldu, telur rebus;
• selama 2-3 jam - 200 ml susu, telur rebus, telur orak-arik, ikan rebus, jeli, kolak, biskuit kering, roti putih;
• selama 3-4 jam - sayuran rebus, daging sapi rebus, ayam, daging sapi muda, roti gandum hitam, apel;
• selama 4-5 jam - daging atau buruan goreng, ikan haring, bubur kacang.

Untuk tujuan penghematan bahan kimia pada berbagai penyakit lambung, diet harus disusun dengan mempertimbangkan perubahan aktivitas fungsional kelenjar lambung. Pada anak-anak, pertama-tama, terjadi pelanggaran fungsi sekresi dan pembentukan asam, kemudian, dengan pembentukan atrofi sel-sel utama, gangguan pembentukan enzim berkembang. Iritasi kuat sekresi pencernaan dikecualikan dari diet:

• produk dan hidangan yang mengandung zat ekstraktif (kaldu, saus, gorengan, jamur);
• makanan dan hidangan yang mengandung minyak esensial (rempah-rempah, daging asap, kopi, kakao, coklat, lobak, lobak, bawang putih, bawang bombay, coklat kemerah-merahan, lobak pedas, adas, peterseli, paprika);
• roti hitam, kue kering lembut, kacang-kacangan;
• infus dan jus sayuran pekat, teh kental, minuman berkarbonasi.

Stimulan lemah sekresi lambung dianggap sebagai:

• susu dan hidangan olahan susu (bubur, sup, jeli);
• telur rebus setengah matang dan telur dadar;
• daging yang dimasak dengan baik;
• ikan rebus;
• roti putih kering;
• teh lemah;
• air mineral alkali tanpa karbon dioksida.

Pengolahan kuliner khusus meliputi perebusan, pengukusan, perebusan, dan blansing.

Suhu makanan yang dikonsumsi berperan penting dalam menjaga selaput lendir. Makanan dingin menghambat fungsi pembentukan asam dan enzim serta memperlambat regenerasi epitel. Makanan yang terlalu panas juga tidak baik; suhu makanan yang disarankan selama eksaserbasi adalah 30-40 °C, selama remisi - 20-60 "C.

Jumlah kelenjar lambung secara langsung bergantung pada berat badan pasien, serta pada tingkat proses atrofi yang disebabkan oleh penurunan kapasitas regeneratif, sehubungan dengan itu perlu dilakukan individualisasi diet dengan mempertimbangkan parameter ini.

Saat pemulihan berlangsung, bersama dengan diet yang lembut, apa yang disebut nutrisi terapeutik zigzag untuk anak-anak dengan penyakit lambung digunakan, yang melibatkan perluasan diet untuk periode singkat dengan kembali ke diet yang lembut. Diet seperti itu dianggap sebagai pelatihan, yang mendorong revitalisasi proses regeneratif.

Saat menyusun menu untuk anak-anak dengan penyakit lambung, perlu memperhitungkan kebutuhan bahan makanan pokok dan kalori yang berkaitan dengan usia. Anak harus menerima makanan yang memenuhi kebutuhan fisiologis yang berkaitan dengan usia. Pembatasan bahan-bahan tertentu, penyimpangan rasionya, atau pengurangan kandungan kalori hanya mungkin dilakukan untuk jangka waktu yang singkat.