Cara memasak jahe?

Mau tahu cara memasak jahe dengan benar? Kemudian baca terus, karena akar, lebih tepatnya, rimpang tanaman subtropis Zingiber officinale tidak hanya membantu banyak penyakit, namun telah lama digunakan sebagai bumbu yang bisa mengubah sembarang lubuk dan mengubahnya menjadi bagian dari seni kuliner. Tak heran di dapur orang Asia, akar jahe dianggap rempah-rempah # 1, dan para pecinta gastronomi menyebut wangi yang tak tertahankan.

Juga kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa Anda masak dari jahe dan yang terpenting, bagaimana melakukannya dengan semua peraturannya.

Apa yang bisa saya masak dari jahe?

Perlu diingat bahwa rasa jahe (dan juga banyak rasa pedas) menjadi kurang ekspresif dengan perlakuan panas yang berkepanjangan - karena penguapan minyak esensial. Karena itu, untuk mendapatkan rasa dan rasa lebih jenuh, jahe disiapkan dengan cepat atau ditambahkan ke piring pada tahap memasak terakhir.

Akar jahe secara harmonis menggabungkan dengan rempah-rempah lainnya: dalam piring tanpa pemanis - dengan ketumbar, jinten, bawang putih, biji kunyit dan mustard, dan manis - dengan kayu manis dan cengkeh. Coba gunakan di baking dan makanan penutup lainnya, salad buah dan piring dari sayuran, daging, unggas dan ikan, serta di bumbu dan acar.

Jadi, apa yang bisa disiapkan dari jahe, kecuali teh aromatik terapeutik dan tradisional untuk kue jahe Eropa? Ngomong-ngomong, di Eropa jahe dan roti jahe (yang tidak pernah dibentuk karena sifat bakterisida bumbu ini) di abad XI dibawa kembali dari tentara salib Timur Tengah. Gingerbread pertama kali mulai memanggang di biara Prancis di Lembah Loire (Kanton Pithivier), dan bets ini dijual ... Di apotek. Dan sedikit kemudian - di era Abad Pertengahan - di Jerman mulai membuat rumah kue jahe terkenal (rumah lebkuchen) dari adonan dengan penambahan jahe.

Sekarang kita paling sering minum teh dengan akar jahe untuk pilek dan masalah pencernaan. Cara membuat teh dengan jahe, baca disini. Detail tentang cara menyiapkan jahe dengan lemon, bisa Anda temukan dari publikasi Ginger dengan lemon.

Deskripsi lengkap tentang bagaimana cara membuat jahe dengan lemon dan madu, serta cara membuat jahe dengan madu, diberikan di sini - Akar jahe dalam memasak.

Kami menjawab pertanyaan tentang pembuat kopi bagaimana cara membuat kopi dengan jahe. Untuk ini, Anda perlu: kopi bubuk alami (1 sendok teh per 150-160 ml cangkir), air (180 ml untuk satu cangkir) dan irisan tipis jahe segar (jahe tanah kering tidak boleh digunakan, karena minuman akan mendung dan tidak jadi wangi). Kopi turku atau dzhevos dituangkan, dituangkan dengan air mendidih, dicampur dan didihkan dengan api kecil; Pada saat dikeluarkan dari api masukkan jahe. Dalam secangkir kopi harus dituangkan setelah 1-1,5 menit (saat penebalan akan mengendap). Kopi dengan jahe menggabungkan kualitas kedua produk: menyegarkan dan meningkatkan daya tahan tubuh, terutama di musim dingin.

Meski di negara-negara panas minuman ini sangat populer. Misalnya, di Indonesia, kopi hitam dengan jahe dimasak dengan penambahan pala tanah, kayu manis, kapulaga dan cengkeh, dan di Yaman cinta kopi dengan jahe, kapulaga, adas manis dan biji adas.

Ada yang berminat menyiapkan ramuan jahe. Kenapa kamu butuh rebusan? Setelah dimasak, zat penting penting dari jahe (antibakteri dan antiseptik terpenes) hanya akan menguap. Oleh karena itu, lebih baik membuat infus air: akar cincang (sepotong panjang dengan phalanx bagian atas ibu jari di tangan) tuangkan air mendidih tajam (250-300 ml), tutup wadah dengan rapat dan tahan sampai suhu infus turun sampai suhu kamar.

Dan sekarang mari kita ingat bagaimana cara membuat tingtur jahe. Sebotol 0,5 liter vodka biasa akan membutuhkan kira-kira 300 g rimpang jahe dikupas, yang perlu dipotong sekecil mungkin (penggilingan pada parutan untuk obat ini tidak sesuai). Hubungkan vodka dengan jahe cincang, kencangkan tutup botolnya dan kirimkan ke tempat yang terpencil - ke dalam gelap (tidak di lemari es). Secara berkala, dianjurkan untuk mengocok isi botol. Kami menjamin: setelah 20 hari, tinktur penyembuhan jahe akan siap untuk digunakan. Dan gunakan hampir dalam kasus yang sama dengan jus jahe (lihat di bawah).

Bagaimana cara membuat jus dari jahe?

Jus jahe, ditambahkan ke minuman (2-3 tetes per 100-120 ml cairan - tidak lebih dari dua kali sehari) berguna untuk: gangguan lambung; sindrom iritasi usus besar; diabetes mellitus tipe II; Keletihan otot dan nyeri sendi; kanker ovarium, usus besar (Cancer Prevention Research Journal) dan hati (teknologi Biochem, Universitas Tokyo) dan bahkan Alzheimer.

Bagaimana cara membuat jus dari jahe? Sangat sederhana: akar harus dikupas dan diparut pada parutan halus, peras massa yang dihasilkan (melalui saringan atau kasa ganda) dan tuangkan ke dalam gelas gelas yang rapat. Simpan di kulkas (umur simpan dari bagian jus yang diterima - sampai lima hari).

Anda bisa membuat jus dan dengan cara ini: bersihkan dan potong jahe menjadi kubus kecil, tambahkan sedikit air matang dan balikkan semuanya menjadi massa homogen dengan bantuan peralatan shredder dapur; regangan massa (lagi melalui kain kasa). Jusnya sudah siap!

Dengan pilek dan batuk, Anda perlu mengaduk satu sendok teh jus jahe dalam setengah gelas air hangat dan minum sebelum makan dua kali sehari. Dicampur dengan madu, ia akan menenangkan sakit tenggorokan dengan tonsilitis atau faringitis.

Selain "utilitas" jus yang sudah disebutkan di atas, kami menambahkan kemampuan jahe untuk mengatasi virus, cocci dan E. Coli; encerkan darah dengan kecenderungan membentuk bekuan darah; mengurangi tekanan darah dan kolesterol dalam darah; menghentikan serangan migrain dan mengurangi gejala dismenore; Secara signifikan mengurangi mual akibat mabuk atau toksisitas awal kehamilan. Sebuah studi oleh Institute of Medical Sciences (New Delhi, India) mengungkapkan bahwa akar jahe (dalam bentuk menambahkan jus ke air atau cairan lainnya) juga mudah mengurangi mual yang parah setelah kemoterapi pada pasien kanker.

Jahe membantu mengurangi gula darah, dan menurunkan kadar gula membangkitkan nafsu makan. Dalam stimulasi kelenjar ludah dan peningkatan air liur, peran utama dimainkan oleh alkaloid pembakaran jahe capsaicin. Juga, akar jahe mengaktifkan sekresi empedu, jadi dikontraindikasikan untuk digunakan dalam cholelithiasis. Efek hipotensi dari jahe harus diingat oleh orang-orang dengan tekanan darah rendah, dan larangan penggunaan dengan koagulasi darah yang buruk dikaitkan dengan sifat antikoagulan dari akar jahe.

Jus jahe dewasa bisa dikonsumsi di dalam tidak lebih dari 4 ml per hari, anak 6-10 tahun - 2 ml per hari; ibu masa depan - 1 ml Untuk anak di bawah dua tahun jus, jahe dikontraindikasikan.

Dan banyak lagi. Jika Anda ingin memiliki rambut mengkilap yang sehat, cobalah kaya akan senyawa fenolik dan asam lemak jus jahe - Jahe untuk rambut.

Cara memasak jahe yang diasinkan?

Jahe yang diasinkan sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk daging dan ikan, sementara jahe acar merah muda - gari atau shin-shoga - adalah salah satu bumbu sushi Jepang.

Si juru masak Jepang hanya dari rimpang jahe muda, yang memiliki kulit tipis dan pigmen merah muda di ujung tunas. Hal ini berkat pigmen ini bahwa jahe yang dimasak menjadi merah muda.

Cara memasak jahe yang diasinkan (resep dari Asia Pickles: Jepang):

• 450 g akar jahe untuk mengelupas dari kulit dengan pisau tajam untuk sayuran;
• Dengan bantuan pembersihan sayuran atau pisau yang sangat tajam, potong jahe menjadi potongan paling tipis dan hampir transparan;
• Irisan jahe dilipat dalam saringan dan diseduh dalam air mendidih selama 30-45 detik;
• saringan dengan jahe pucat untuk membersihkan drainase air;
• Siapkan rendaman: dalam panci enamel campuran 0,5 liter cuka beras (Anda bisa menggunakan cuka sari apel yang sama), 150 g gula pasir dan satu sendok makan garam besar, rebus campuran di atas api sedang (sampai butir gula hilang sama sekali);
• Isi toples yang telah disterilisasi dengan irisan jahe, tutup dengan rendaman panas dan tutup dengan tutup;
• dingin (pendinginan alami) dan keluarkan kulkas.

Cara memasak jahe untuk sushi, kalau di supermarket kita hanya akar dewasa yang dijual? Jika Anda ingin acar jahe menjadi merah muda, tambahkan 1-2 sendok makanan penutup ke dalam rendaman, diperas dari bit putih parut. Dan semua hal lain sudah dijelaskan dalam resepnya.

Cara memasak permen jahe?

Sekarang sebuah instruksi langkah-demi-langkah bagi mereka yang belum tahu bagaimana cara membuat permen jahe.

1. Ambil 300 g akar jahe segar, kupas dari kulit dan potong menjadi irisan setebal 3 mm.
2. Masukkan irisan jahe ke dalam panci dan tuangkan air dingin ke atasnya untuk menutupi irisannya.
3. Tutupi wajan dengan tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 25 menit sampai jahe cukup lembut, tapi jangan direbus.
4. Tiriskan jahe yang dimasak melalui saringan dan sekali lagi dimasukkan ke dalam panci.
5. Tambahkan 600 g gula pasir, 0,5 liter air dan sejumput garam ke wajan.
6. Dengan api sedang, bawalah isi panci ke mendidih dan masak, aduk, selama 3-5 menit (proses ini disebut kuliner kuliner).
7. Setelah itu, irisan jahe dengan saringan dikeluarkan dari sirup dan ditransfer ke piring datar atau baki - sehingga sedikit mendingin.
8. Setiap irisan perlu digulung dalam gula atau (dengan cepat) taburi semua gula jahe manisan dan dengan lembut sekop dari bawah ke atas.
9. Buah manisan siap diletakkan di atas parutan untuk pengeringan - selama 7-8 jam.
10. Lipat buah manisan ke dalam wadah tertutup. Umur simpan - 12-14 hari.

Ada kemungkinan untuk memperpanjang umur simpan manisan dari jahe selama 6 bulan (dan bahkan lebih lama lagi) jika setelah mengeringkan dan memasukkannya ke dalam wadah tuang mereka dengan sirup dingin, di mana mereka dimasak.

Cara memasak daging dengan jahe?

Kami ingin membagikan resep shogayaki Jepang sederhana (shogayaki) - daging panggang dengan jahe. Jadi, cara memasak daging dengan jahe untuk resep ini.

Babi babi mentah dipotong sangat, sangat tipis (sehingga irisannya terlihat). Buang mereka dengan garam dan lada hitam dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan - di panci dengan lapisan non-stick dengan penambahan dua sendok makan minyak sayur.

Tentu saja, Anda bisa menggunakan jenis daging lain, bukan daging babi, tapi di Jepang, shogoiak disiapkan secara eksklusif dari daging babi

Saus jahe untuk daging disiapkan sebagai berikut: kecap (dua sendok makan) dicampur dalam mangkuk dengan sake (dua sendok makan), mirin (dua sendok makan), parutan jahe parut (satu sendok teh), bawang merah parut (bagian keempat bohlam tengah) dan cincang siung bawang putih. Garam dan merica - secukupnya.

Beras vodka sake dan anggur beras manis Mirin dengan sukses menggantikan - anggur putih kering (4 sendok makan anggur ditambah satu sendok teh gula).

Daging goreng diletakkan di atas piring, dituang dengan saus dan ditaburi bawang merah cincang halus. Shagoyaki sudah siap!

Cara memasak ayam dengan jahe?

Ayam dengan jahe dan bawang hijau sangat populer di China, di Timur Tengah mereka lebih memilih memasak ayam dengan jahe, madu dan kacang-kacangan.

Dan cara memasak ayam dengan jahe, mana yang sesuai dengan lauk (kentang tumbuk, nasi rebus, pasta)? Dan sementara "eksotis" hanya membutuhkan jahe, dan keseluruhan proses akan membawa Anda maksimal setengah jam ...

Kami mengambil 400-500 g fillet ayam, saya, biarkan habis dan potong kecil-kecil (di serat). Bawang tengah cincang halus, gosok wortel parut kecil dan masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan dalam minyak sayur selama sekitar 4 menit. Kemudian kami mengirim daging ayam, garam, merica, tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan satu sendok teh jahe cincang halus. Campur dan tutup dengan tutup.

Setelah 5 menit, tuangkan sedikit air panas ke dalam panci (potongan ayam setengahnya dalam cairan) dan tutup kembali dengan tutupnya.

Kami mengupas dua buah apel berukuran sedang dari kulit buah dan inti dan dipotong-potong dalam 1-1,5 cm. Kami menaruh apel di penggorengan, semuanya bercampur. Kami memasak di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Cara memasak jahe untuk menurunkan berat badan?

Bagi mereka yang haus akan sosok langsing, ada baiknya mengetahui cara memasak jahe untuk menurunkan berat badan.

Seperti yang ditemukan oleh ahli biokimia Australia, jahe berkontribusi untuk menjaga kadar gula dalam darah dalam norma fisiologis. Hal ini penting, karena pengurangannya menyebabkan rasa lapar, yaitu, meningkatkan nafsu makan.

Selain itu, zat aktif biologis dari akar jahe membantu tubuh menyerap nutrisi dengan lebih baik dari jumlah makanan yang lebih sedikit.

Studi lain yang dilakukan pada tahun 2012 di Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) menghasilkan kesimpulan yang agak berbeda. Menurut data yang dipublikasikan di Jurnal Metabolisme, penelitian ini menunjukkan bahwa jahe tidak berpengaruh terhadap kadar glukosa, insulin, lipid atau spidol inflamasi. Meski begitu, minuman dengan jahe meningkatkan thermogenesis (membakar kalori) dan mengurangi rasa lapar.

Jadi resep pertama untuk menurunkan berat badan adalah teh hijau dengan jahe. Teh hijau digunakan untuk menekan nafsu makan karena kandungan epigallocatechin gallate (EGCG). Jahe meningkatkan pencernaan dan merangsang metabolisme.

Cara menyiapkan yogurt dengan jahe: siapkan jus dari akar jahe segar (lihat di atas) dan tambahkan ke kefir - setengah sendok teh jus untuk segelas kefir rendah lemak. Atau tuangkan jahe kefir ke tanah (di ujung pisau). Dianjurkan untuk minum kefir ini setengah jam sebelum makan.

Pertanyaan bagaimana cara membuat kopi hijau dengan jahe, juga membutuhkan klarifikasi. Dalam biji kopi hijau yang tidak terkendali, ada lebih banyak asam klorogenik, yang diyakini bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, diabetes dan obesitas.

Dengungan tentang kopi hijau dimulai pada bulan April 2012 setelah perilisan acara televisi Amerika Dr. Oz (Dr. Oz), yang didedikasikan untuk kopi hijau dan masalah memerangi obesitas (yang mempengaruhi dua pertiga populasi AS). Penjualan produk ini (yang pembeli eceran tidak diminta) segera melonjak beberapa kali. Pemimpin Sam Mehmet Oz membuat tampilan yang takjub dan menyebut efek dari acara TV-nya "awal kiamat pemasaran" ...

Kedua rekan kerja-dokter, dan wartawan mengkritik Dr. Oz, jadi studi tentang efektivitas kopi hijau untuk pembakaran lemak tidak dilakukan, kecuali 100 wanita yang setuju untuk minum kopi ini selama dua minggu. Hasil eksperimen seperti dokter tidak meyakinkan, terutama karena tidak ada yang memberikan analisis statistik.

Kami mencoba menceritakan secara rinci bagaimana cara memasak jahe. Kami berharap informasi ini bermanfaat bagi anda.