Soba untuk maag

Biji soba (Fagopyrum esculentum) - biji matang, husked - kami menyebut soba. Ini adalah salah satu makanan yang direkomendasikan untuk banyak penyakit gastroenterologis, dan soba untuk gastritis juga termasuk dalam diet. [1]

Manfaat soba

Tapi pertama-tentang manfaat groats soba, yang merupakan sumber protein sayuran yang kaya, pati dan serat makanan, asam lemak (termasuk tak jenuh-linoleik dan linolenik), vitamin, makro- dan elemen jejak, senyawa polifenol (dalam bentuk flave.

Dan semua zat yang berguna dari bubur soba biasa ini berasimilasi dengan baik, karena kandungan asam fitat, yang mencegah penyerapannya, dalam soba minimal - dibandingkan dengan sereal.

Komposisi seimbang protein tanaman soba ditandai dengan kandungan tinggi dari lisin asam amino esensial, yang mempromosikan penyembuhan - regenerasi jaringan yang rusak. Dan kombinasi lisin dengan asam amino proteinogenik glisin (yang bukan asam amino esensial) berkontribusi pada regulasi reseptor LDL hepatik (lipoprotein densitas rendah) dan mengurangi kadar kolesterol darah. Juga, mekanisme menurunkan kadar lipid serum disebabkan oleh flavonoid soba, yang menghambat aktivitas lipase, enzim pencernaan yang dihasilkan oleh pankreas.

Studi komponen aktif biologis dari biji soba telah menunjukkan adanya sejumlah enzim antioksidan yang melindungi sel dari stres oksidatif - efek merusak radikal superoksida (bentuk aktif oksigen).

Tersedia dalam quercetin flavonoid soba, selain aksi antioksidan, mengurangi intensitas proses peradangan, membantu menstabilkan membran sel dari berbagai jaringan. Untuk pasien dengan peradangan mukosa lambung, manfaat dari polifenol tanaman ini adalah efek positif pada seluruh saluran GI: ia mempercepat regenerasi jaringan yang rusak (termasuk mukosa lambung dan usus) dan, pada kenyataannya, memiliki efek gastroprotektif. [2]

Selain itu, penelitian terbaru (in vitro dan in vivo) telah menunjukkan kemampuan quercetin untuk mengurangi peradangan mukosa lambung dan kematian sel yang terkait dengan infeksi Helicobacter pylori - helicobacter.

Efek penguatan pada dinding pembuluh darah dan mengurangi kapiler rutin yang berdarah (vitamin P) - glikosida flavonoid quercetin glikosida yang terkandung dalam biji soba.

Juga hadir dalam soba adalah tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), asam folat (vitamin B9), dan niasin (vitamin pp).

Tanin biji soba, berinteraksi dengan protein lendir yang diproduksi oleh kelenjar lambung, meningkatkan perlindungan membran lendirnya.

Manfaat yang tidak dapat disangkal dari soba dan terkandung di dalamnya diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam tubuh elemen kimia: kalium, magnesium, fosfor dan mangan, besi dan tembaga (yang berkontribusi pada fungsi normal sistem kekebalan tubuh), seng (terlibat dalam banyak proses seluler jaringan semua sistem dan organ) dan lainnya. [3]

Bisakah soba dengan gastritis?

Karena komposisi biokimia soba dianggap sebagai salah satu yang paling berguna untuk tubuh, dan tanpa itu tidak praktis diet untuk penyakit GI. Dan, pertama-tama, itu menyangkut diet untuk Gastritis.

Tetapi gastritis dapat berbeda - tergantung pada keasaman jus lambung, yang kadarnya disebabkan oleh produksi asam klorida oleh kelenjar fundal lambung.

Diizinkan dan bahkan menyambut soba di gastritis dengan peningkatan keasaman. Membaca:

• Bubur di gastritis dengan hiperakiditas
• Diet gastritis dengan hiperakiditas

Buckwheat pada gastritis erosif hanya dapat dikonsumsi dalam remisi penyakit, karena biji soba mengandung asam organik (karboksilat dan fenolik), khususnya asam oksalik dan salisilat.

Bubur soba juga direkomendasikan dalam diet untuk gastritis atrofi dengan berkurangnya keasaman, tetapi untuk memfasilitasi pencernaan di lambung itu harus kental.

Buckwheat dalam eksaserbasi gastritis dikonsumsi dalam bentuk bubur cairan murni yang dimasak di atas air. Lihat - diet untuk eksaserbasi gastritis

Tidak melalui perlakuan panas soba mentah atau hijau di gastritis - meskipun antioksidan yang kuat dan sifat menguntungkan lainnya - kebanyakan ahli gizi tidak dianjurkan: bubur dari soba seperti itu sering pahit, lebih lama dicerna di lambung dan dapat menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas di usus. [4]

Bagaimana cara memasak soba dengan gastritis?

Masak soba di gastritis harus benar. Dipetik dan dicuci menirukan panci atau panci, tuangkan air mendidih (satu bagian dari sekap - dua atau tiga bagian air), setelah mendidih, kurangi api. Tutup panci (tinggalkan celah) dan tetap di atas api kecil - sehingga menirukan dengan benar. Kemudian masukkan mentega (hanya sedikit) dan tutup panci sepenuhnya.

Lebih banyak bubur cairan dan kental akan terjadi jika Anda menuangkan air dingin di atas sekat, tetapi kemudian akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.

Ngomong-ngomong, agar tidak menyeka bubur dari kernel (biji utuh), siapkan bubur kental atau cair dari saringan soba: itu mengandung zat berguna yang sama dan dimasak lebih cepat. Soba dengan susu dalam gastritis (terutama dengan peningkatan tingkat keasaman jus lambung) dapat dimasak dengan campuran air dan susu - dalam rasio 1: 2 atau 1: 1.

Selain bubur, resep termasuk sup dengan soba pada sayuran atau kaldu ayam encer, lihat - resep sup untuk gastritis

Persiapkan potongan potongan, zrazy atau casserole berdasarkan soba rebus. Misalnya, untuk menyiapkan potongan uap soba, dua bagian soba yang dicampur dengan satu bagian kentang rebus (tumbuk), tambahkan beberapa wortel parut yang dimasak dan ramuan segar cincang halus. Alih-alih kentang, Anda bisa meletakkan fillet ayam parut rebus. Iput dibentuk dari massa yang dicampur dengan baik dan dimasak dengan uap

Kemungkinan komplikasi

Di antara komplikasi yang mungkin dari konsumsi soba dalam gastritis dicatat hanya sangat jarang terjadi alergi terhadap soba.