Soba untuk maag

Biji soba (Fagopyrum esculentum) - biji yang sudah matang dan dikupas - kami sebut soba. Ini adalah salah satu makanan yang direkomendasikan untuk banyak penyakit gastroenterologi, dan soba untuk gastritis juga termasuk dalam makanan.[1]

Manfaat soba

Tapi pertama-tama - tentang manfaat menir soba, yang merupakan sumber yang kaya akan protein nabati, pati dan serat makanan, asam lemak (termasuk tak jenuh - linoleat dan linolenat), vitamin, unsur makro dan mikro , senyawa polifenol (dalam bentuk flavonoid) dan lain-lain.

Dan semua zat bermanfaat dari bubur soba biasa ini diasimilasi dengan baik, karena kandungan asam fitat, yang mencegah penyerapannya, dalam soba minimal - dibandingkan dengan sereal.

Komposisi protein nabati soba yang seimbang ditandai dengan tingginya kandungan asam amino esensial lisin, yang mendorong penyembuhan - regenerasi jaringan yang rusak. Dan kombinasi lisin dengan asam amino proteinogenik glisin (yang bukan merupakan asam amino esensial) berkontribusi pada regulasi reseptor LDL (low-density lipoprotein) hati dan menurunkan kadar kolesterol darah. Mekanisme penurunan kadar lipid serum juga disebabkan oleh flavonoid soba, yang menghambat aktivitas lipase, enzim pencernaan yang diproduksi oleh pankreas.

Studi terhadap komponen aktif biologis biji soba telah menunjukkan adanya sejumlah enzim antioksidan yang melindungi sel dari stres oksidatif - efek merusak dari radikal superoksida (bentuk oksigen aktif).

Quercetin flavonoid yang tersedia dalam soba, selain tindakan antioksidan, mengurangi intensitas proses inflamasi, membantu menstabilkan membran sel berbagai jaringan. Bagi penderita radang mukosa lambung, manfaat polifenol tanaman ini adalah memberikan efek positif pada seluruh saluran pencernaan: mempercepat regenerasi jaringan yang rusak (termasuk mukosa lambung dan usus) dan bahkan memiliki efek gastroprotektif. Memengaruhi.[2]

Selain itu, penelitian terbaru (in vitro dan in vivo) menunjukkan kemampuan quercetin untuk mengurangi peradangan mukosa lambung dan kematian sel yang terkait dengan infeksi Helicobacter pylori - helicobacter .

Memperkuat efek pada dinding pembuluh darah dan mengurangi pendarahan kapiler rutin (vitamin P) - glikosida flavonoid quercetin glikosida yang terkandung dalam biji soba.

Juga terdapat dalam soba adalah tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), asam folat (vitamin B9), dan niasin (vitamin PP).

Tanin biji soba, berinteraksi dengan protein lendir yang diproduksi oleh kelenjar lambung, meningkatkan perlindungan selaput lendirnya.

Manfaat soba yang tak terbantahkan dan unsur-unsur kimia yang diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam tubuh yang terkandung di dalamnya: kalium, magnesium, fosfor dan mangan, besi dan tembaga (yang berkontribusi pada fungsi normal sistem kekebalan tubuh), seng (terlibat dalam banyak sel). Proses jaringan semua sistem dan organ) dan lain-lain.[3]

Bisakah soba dengan maag?

Karena komposisi biokimianya, soba dianggap salah satu yang paling bermanfaat bagi tubuh, dan tanpanya, hampir tidak ada makanan untuk penyakit GI . Dan, pertama-tama, ini menyangkut diet untuk maag .

Tetapi maag bisa berbeda - tergantung pada keasaman sari lambung, yang kadarnya disebabkan oleh produksi asam klorida oleh kelenjar fundus lambung.

Diizinkan dan bahkan menyambut soba untuk gastritis dengan keasaman tinggi. Membaca:

• Bubur untuk maag dengan hiperasiditas
• Diet pada maag dengan hiperasiditas

Soba pada gastritis erosif hanya dapat dikonsumsi dalam tahap remisi penyakit, karena biji soba mengandung asam organik (karboksilat dan fenolik), khususnya asam oksalat dan salisilat.

Bubur soba juga dianjurkan dalam diet untuk gastritis atrofi dengan keasaman rendah , namun untuk memperlancar pencernaan di lambung harus kental.

Soba dengan eksaserbasi maag dikonsumsi dalam bentuk bubur cair yang dihaluskan, dimasak dalam air. Lihat - Diet untuk eksaserbasi maag

Tidak melalui perlakuan panas soba mentah atau hijau untuk gastritis - meskipun mengandung antioksidan kuat dan khasiat bermanfaat lainnya - sebagian besar ahli gizi tidak merekomendasikan: bubur dari soba tersebut seringkali pahit, membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna di perut dan dapat menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas di perut. Usus.[4]

Bagaimana cara memasak soba dengan maag?

Masak soba untuk maag harus benar. Menir yang dipetik dan dicuci dimasukkan ke dalam panci atau panci, tuangkan air mendidih (satu bagian menir - dua atau tiga bagian air), setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci (sisakan celah) dan nyalakan api kecil agar menir matang dengan benar. Lalu masukkan mentega (sedikit saja) dan tutup panci seluruhnya.

Bubur akan lebih cair dan kental jika Anda menuangkan air dingin ke atas menir, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya.

Ngomong-ngomong, agar bubur tidak terhapus dari inti (biji utuh), siapkan bubur kental atau cair dari saringan soba: mengandung zat bermanfaat yang sama dan dimasak lebih cepat. Soba dengan susu untuk maag (terutama dengan peningkatan tingkat keasaman sari lambung) dapat dimasak dengan campuran air dan susu - dengan perbandingan 1:2 atau 1:1.

Selain bubur, resepnya termasuk sup dengan soba dengan sayur atau kaldu ayam encer, lihat - Resep sup untuk maag

Siapkan juga irisan daging, zrazy, atau casserole berdasarkan soba rebus. Misalnya, untuk menyiapkan irisan daging soba kukus, dua bagian soba dicampur dengan satu bagian kentang rebus (dihaluskan), tambahkan beberapa wortel parut matang dan bumbu segar cincang halus. Alih-alih kentang, Anda bisa memasukkan fillet ayam suwir rebus. Potongan daging dibentuk dari massa yang tercampur rata dan dimasak dengan uap

Kemungkinan komplikasi

Di antara kemungkinan komplikasi konsumsi soba pada gastritis, hanya ada alergi yang sangat jarang terhadap soba .