Karbohidrat adalah sumber utama energi: 1 g karbohidrat dengan belahan dada penuh melepaskan 16,7 kJ (4 kkal). Selain itu, karbohidrat sebagai bagian dari mucopolysaccharides dari jaringan ikat, dan dalam bentuk senyawa kompleks (glikoprotein, lipopolisakarida) adalah elemen struktur sel, serta komponen zat tertentu yang aktif biologis (enzim, hormon, tubuh kekebalan et al.). ωαγβ