Kekurangan asam lemak esensial (essential fatty acid / EFA) jarang terjadi, paling sering pada bayi, yang kekurangan nutrisi dalam PUS. Gejalanya meliputi dermatitis keriput, alopecia, trombositopenia dan keterbelakangan pertumbuhan pada anak-anak. Diagnosis ditegakkan secara klinis. Pengisian PUS dari makanan benar-benar menghilangkan defisit.