Hati (hepar) adalah kelenjar terbesar, memiliki konsistensi lembut, warna coklat kemerahan. Panjang hati pada orang dewasa adalah 20-30 cm, lebar - 10-21 cm, tinggi bervariasi dari 7 sampai 15 cm. Berat hati adalah 1400-1800 g Hati hati berpartisipasi dalam metabolisme protein, karbohidrat, lemak, vitamin; melakukan fungsi pelindung, desinfektan dan lainnya.