Penyalahgunaan daging penuh dengan kanker usus
Terakhir ditinjau: 16.10.2021
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Konsentrasi besi yang tinggi dalam tubuh meningkatkan risiko pengembangan kanker usus. Dan salah satu sumber utama zat besi adalah daging merah. Ternyata, zat besi sangat mempengaruhi kerja gen, yang biasanya melindungi dari kanker.
Studi pada tikus menunjukkan bahwa probabilitas kanker sangat bergantung pada tingkat zat besi dan kerja gen APC. Ketika gen ini bekerja dengan tidak benar, tikus dengan tingkat asupan zat besi yang tinggi 2-3 kali lebih mungkin untuk mengakhiri hidup mereka dengan penyakit ini. Tapi jika tikus mengonsumsi sedikit zat besi, meski dengan gen cacat, mereka tidak terkena kanker.
Seperti yang diketahui oleh Profesor Owen Sansam, gen APC yang cacat berada di belakang 8 kasus kanker dari setiap 10. Daging juga mengandung senyawa yang disebut permata (memberi daging itu warna merah). Ini merusak lapisan usus. Dan dalam proses penggorengan, senyawa karsinogenik dikeluarkan dari daging.
Seiring waktu, kemungkinan sel-sel di dalam usus akan mulai menghasilkan gen yang cacat dan bereaksi terhadap zat besi dalam makanan meningkat. Jika gen tidak bekerja, besi terakumulasi di lapisan. Proses ini menggunakan jalur pensinyalan wnt, yang mengarah ke pembelahan sel yang tidak terkontrol.
Besi juga mendorong pertumbuhan sel dengan APC yang rusak. Hal itu terbukti: tikus tanpa gen masalah atau dengan gen yang berfungsi normal tidak menderita kanker, meski kandungan zat besi tinggi dalam makanan. Pada binatang ini, jalur sinyal wnt tidak aktif.
Baca juga: |