Keracunan sup

Dalam kebanyakan kasus, keracunan sup dipicu oleh perbanyakan cepat mikroorganisme patogen di dalam piring - khususnya Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Infeksi toksik paling sering disebabkan oleh produk berkualitas rendah dengan masa simpan yang telah kedaluwarsa, atau produk yang disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, atau disiapkan dengan pelanggaran standar sanitasi dan higienis.

Tidak jarang pula keracunan terjadi setelah mengonsumsi tanaman beracun dan jamur yang ditambahkan ke dalam masakan karena ketidaktahuan atau kecerobohan.[1]

Epidemiologi

Bagi kebanyakan orang, keracunan sup tidak berakibat fatal dan hanya menyebabkan munculnya rasa tidak enak badan sementara dan gangguan pencernaan. Namun, bahaya keracunan tersebut tidak boleh dianggap remeh. Menurut statistik, lebih dari 600 juta orang menderita setiap tahunnya akibat penggunaan produk-produk berkualitas rendah di planet kita. Pada saat yang sama, lebih dari 420 ribu orang meninggal. Statistik Eropa memiliki angka sebagai berikut: untuk 23 juta orang yang keracunan - 5 ribu kematian.

Para ahli menganggap hidangan paling berbahaya adalah hidangan yang dibumbui dengan krim asam atau mayones, dimasak berdasarkan makanan kaleng, daging mentah, atau ikan.

Paling sering keracunan berkembang sebagai akibat dari teknologi persiapan sup yang salah. Misalnya, seseorang menggunakan pisau dan talenan yang sama untuk memotong produk daging dan sayuran, dan menyimpan sup yang sudah matang di samping olahan mentah, atau bahkan di luar lemari es.

Penyebab kematian yang paling umum adalah keracunan bakteri: salmonellosis, staphylococcus, streptococcus, E. Coli, dll. Lesi tersebut memiliki gejala umum seperti diare dan muntah, yang menyebabkan dehidrasi dan kegagalan keseimbangan air-elektrolit, yang mengakibatkan kematian.

Keracunan oleh racun tertentu yang terkandung dalam jamur, tanaman, kotoran kimia tidak dikecualikan.

Penyebab Keracunan sup

Keracunan sup adalah gangguan pencernaan yang terjadi setelah seseorang mengonsumsi hidangan pertama yang basi atau berkualitas buruk. Keracunan makanan juga termasuk salmonellosis, disentri, escherichiosis, dan patologi lain yang dipicu oleh mikroorganisme patogen.

Mikroba terdapat di mana-mana, namun faktor penting adalah spesies dan kuantitasnya. Jika Anda tidak mematuhi aturan kebersihan, memasak dan menyimpan makanan dengan tidak benar, makan makanan basi dan berkualitas buruk, semua tanda keracunan akan muncul.

Para ahli membagi lesi keracunan makanan menjadi dua subkelompok:

• keracunan dari sup yang mengandung komponen beracun dan tidak dapat dimakan (jamur, tanaman);
• keracunan dari sup yang awalnya dapat dimakan, yang tidak disiapkan atau disimpan dengan benar.

Subkelompok kedua dianggap lebih umum.

Orang dapat menderita karena menambahkan sayuran dan sayuran kotor, kualitas air yang buruk, susu asam, produk susu fermentasi yang rusak, daging atau ikan yang rusak ke dalam hidangan pertama. Pada anak-anak, penyebab paling umum keracunan adalah tangan yang tidak dicuci dan umumnya kegagalan dalam mematuhi rekomendasi kebersihan dasar.[2]

Faktor risiko

Keracunan sup terjadi ketika produk rusak atau awalnya berkualitas rendah masuk ke dalam tubuh. Keracunan bisa terjadi pada satu orang atau beberapa orang sekaligus setelah mengonsumsi masakan asam. Kasus keracunan yang paling umum terjadi di musim panas, setelah berlibur di pondok musim panas, saat makan di kantin umum, kafe jika aturan persiapan dan penyimpanan produk makanan tidak dipatuhi.

Seseorang bisa diracuni:

• sup apa pun jika Anda tidak mencuci tangan sebelum memakannya;
• sup apa pun yang dituangkan ke dalam panci atau piring yang belum dicuci;
• saat menggunakan air berkualitas buruk untuk memasak atau sayuran dan rempah yang tidak dicuci;
• saat menambahkan krim asam atau mayones ke dalam sup, serta rempah segar tanpa direbus lebih lanjut (umur simpan hidangan tersebut berkurang secara signifikan);
• jika supnya belum matang sepenuhnya.

Pada peningkatan risiko keracunan adalah:

• balita di bawah usia 5 tahun;
• orang tua, orang dengan pertahanan kekebalan yang lemah;
• orang yang menderita penyakit pada organ pencernaan, diabetes mellitus atau kelainan ginjal.

Patogenesis

Kadang-kadang setelah makan hidangan dan produk tertentu, gangguan pencernaan akut berkembang, terkait dengan masuknya bakteri oportunistik dan patogen ke dalam saluran pencernaan, serta zat beracun yang dihasilkannya. Mikroorganisme mulai berkembang biak secara aktif, racun diserap ke dalam sistem peredaran darah umum, dan rasa tidak enak badan secara umum, kelemahan, sakit kepala ditambahkan ke masalah pencernaan. Selaput lendir organ pencernaan teriritasi, fungsinya terganggu.

Keracunan sup sebagian besar disebabkan oleh bakteri. Namun kehadiran flora patogen pada hidangan pertama belum tentu menjadi penyebab keracunan, karena organisme dewasa yang sehat mampu secara aktif melawan infeksi toksik. Dalam kondisi lingkungan, di bawah pengaruh suhu tinggi atau sinar ultraviolet, sebagian besar mikroba mati.

Namun, ada pengecualian. Perwakilan flora oportunistik yang masuk ke dalam sup mulai melepaskan zat beracun dalam proses kehidupan. Ternyata keracunan sup bisa terjadi akibat aksi racun yang sudah ada di dalam makanan, dan di bawah pengaruh bakteri yang diaktifkan di usus. Oleh karena itu, keracunan makanan sering disebut toksikoinfeksi.

Anda bisa keracunan sup jika:

• tidak mengikuti aturan dasar memasak hidangan;
• Menyimpan sup yang sudah matang adalah salah;
• abaikan mencuci tangan sebelum makan;
• menggunakan jamur atau herba yang berpotensi beracun dalam proses memasak;
• Jangan melindungi makanan dari serangga.

Jangka waktu untuk menjaga banyak makanan tetap segar cukup singkat, dan sering kali bahkan beberapa jam yang dihabiskan di suhu ruangan sudah cukup untuk membuat suatu hidangan menjadi busuk.

Para ahli membedakan kategori keracunan sup berikut, yang bergantung pada agen penyebabnya:

• keracunan stafilokokus;
• klostridial;
• keracunan yang disebabkan oleh vibrio parahaemolitik;
• disebabkan oleh basil lilin.

Kategori terpisah mencakup keracunan spesifik: salmonellosis, botulisme, keracunan campuran (enterokokus, dll.). Selain itu, ada kemungkinan keracunan oleh sup yang mengandung komponen beracun dari etiologi non-bakteri - misalnya racun jamur, partikel pupuk sintetis, dll.

Gejala Keracunan sup

Gambaran klinis keracunan sup paling sering diwakili oleh gejala berikut:

• Mual adalah manifestasi dari keracunan makanan. Muntah disebabkan oleh upaya tubuh untuk mengeluarkan sendiri makanan yang "salah" dari saluran pencernaan. Itu sebabnya makanan bermasalah bertahan lama di perut (seperti yang mereka katakan, "perut berdiri"), setelah itu timbul rasa mual, berubah menjadi serangan muntah. Dalam hal ini, muntah dapat mengganggu bahkan saat perut kosong: massa muntah dalam hal ini terdiri dari sekresi lambung dan empedu, sejumlah besar lendir, dan terkadang isi usus.
• Suhu tinggi biasanya disertai menggigil, rasa tidak enak badan, dan jari gemetar. Jenis keracunan sup tertentu, yang disebabkan oleh salmonellosis atau botulisme, terjadi dengan peningkatan nilai suhu hingga 40°C. Jika keracunannya tidak parah, indikatornya seringkali normal.
• Rasa tidak enak badan secara umum diekspresikan dalam munculnya rasa sakit di kepala, sensasi tidak menyenangkan dari rasa hancur di tubuh, kelemahan dan apatis. Beberapa orang mengalami tekanan darah rendah, yang dapat disebabkan oleh melemahnya tonus pembuluh darah. Terjadi hipoksia jaringan, penurunan nutrisi otak, yang dimanifestasikan dengan pusing, lesu, kesadaran kabur, mengantuk.
• Nyeri - tajam, kejang - terjadi di daerah proyeksi lambung dan usus, sering disertai diare.
• Kotoran sebagian besar cair, banyak, encer, dan terkadang berbau busuk.

Kebanyakan pasien setelah keracunan sup menunjukkan tanda-tanda dehidrasi – kekurangan cairan dalam tubuh. Kondisi tersebut dimanifestasikan oleh selaput lendir kering, kesadaran kabur, mengantuk, haus.

Manifestasi awal keracunan sup terdeteksi dalam beberapa jam, lebih jarang - 1-2 hari setelah konsumsi hidangan bermasalah. Onsetnya didominasi akut, didominasi gangguan pada organ pencernaan. Tanda-tanda utama terjadi secara berurutan:

• menurunkan tekanan darah;
• Suhu naik (tidak selalu);
• ada mual, seringkali disertai tersedak;
• diare dengan sering ingin buang air besar;
• mulai khawatir akan nyeri dan kram usus akibat efek toksik pada jaringan mukosa organ pencernaan;
• metabolisme protein, karbohidrat dan air-garam.

Jika tanda-tanda ini muncul, penting untuk memberikan bantuan yang memenuhi syarat kepada pasien sesegera mungkin. Jika tindakan yang diperlukan tidak diambil, gangguan metabolisme akan memburuk pada seseorang, kejang akan muncul, dan kehilangan kesadaran mungkin terjadi.

Keracunan sup jamur

Penyebab utama keracunan sup jamur adalah sebagai berikut:

• ketidaktahuan dan kurangnya pengalaman saat memetik jamur, spesies yang awalnya beracun masuk ke dalam hidangan;
• pengolahan kuliner yang tidak tepat dari jamur yang dapat dimakan bersyarat;
• pelanggaran dalam proses penyiapan dan penyimpanan sup jamur.

Tanda-tanda keracunan jamur terlihat satu setengah hingga dua jam setelah dikonsumsi:

• mual, muntah;
• denyut nadi melemah;
• peningkatan suhu tubuh;
• gejala gastroenteritis akut;
• rasa dingin di ekstremitas;
• sakit perut yang parah, diare.

Keracunan oleh lalat agaric atau jamur palsu ditandai dengan delirium, halusinasi, dan perkembangan keadaan yang tidak memadai.

Pada keracunan parah - misalnya grebe pucat - terjadi air liur dan keringat yang banyak, anuria, sedikit penyempitan pupil, tanda-tanda gagal jantung, gagal napas. Jika bantuan yang diperlukan tidak diberikan, orang tersebut mengalami koma, dan kematian terjadi.

Jika jamur kalengan yang dapat dimakan dan disimpan dengan tidak benar digunakan untuk membuat sup, botulisme dapat berkembang, penyakit serius yang dimanifestasikan oleh mual, penglihatan ganda, kram, diare, nyeri di kepala dan perut, dan kesulitan bernapas. Jika gejala pertama muncul, Anda harus segera mencari pertolongan medis.

Keracunan sup kacang

Keracunan, atau infeksi toksik makanan, terjadi karena pembusukan, penyimpanan yang tidak tepat, atau perlakuan panas yang tidak memadai terhadap komponen hidangan. Hal ini sering disebabkan oleh staphylococcus aureus (jika sup dibuat dengan daging), salmonella, E. Coli, protein, botulisme (jika sup dibuat dari makanan kaleng atau sosis).

Hidangan basi dapat dikenali dari ciri khas baunya yang tidak sedap, munculnya gelembung-gelembung di permukaan, serta konsistensinya yang kental dan rasa asam. Jika sup tersebut tetap dimakan, pada hari yang sama timbul rasa mual, lemas, rasa tidak enak dan mulut kering, karet dan sakit perut. Pada pasien yang lemah, terjadi penggelapan mata, tubuh gemetar, nyeri di kepala, pingsan. Kondisi ini memerlukan perhatian medis segera dengan perawatan lebih lanjut di bagian penyakit menular rumah sakit.

Kacang polong merupakan produk protein nabati. Sup akan cepat rusak jika dibiarkan dalam suhu ruangan dalam waktu lama. Dan di lemari es, umur simpan hidangan dibatasi 1-2 hari. Ini harus diperhitungkan dan cobalah menyiapkan sup kacang dengan perhitungan 1-2 kali makan.

Keracunan sup ikan

Penggunaan hidangan ikan secara sistematis sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena menormalkan sistem kardiovaskular, mengaktifkan aktivitas otak, mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis pembuluh darah. Namun terkadang hidangan sederhana seperti sup ikan dapat menyebabkan berkembangnya efek buruk.

Keracunan paling sering disebabkan oleh penggunaan ikan basi (terutama kepala ikan), penyimpanan produk jadi yang tidak tepat. Gangguan tersebut dapat dimanifestasikan oleh gangguan seperti:

• keracunan seperti kolera;
• keracunan lumpuh;
• keracunan seperti histamin.

Perkembangan proses beracun dicatat jika rezim suhu dan waktu penyimpanan produk ikan tidak dipatuhi. Korban mengalami nyeri saluran cerna, ingin muntah, diare, haus, nyeri otot, kram, kram perut.

Komplikasi dan konsekuensinya

Keracunan sup yang parah dapat menyebabkan sejumlah efek buruk:

• Pelanggaran keseimbangan mikroflora usus dan, sebagai akibatnya, seringnya gangguan pencernaan, masalah tinja yang teratur.
• Kondisi septik berupa respon inflamasi sistemik terhadap generalisasi infeksi. Gangguan kritis seperti itu dapat terjadi jika keracunan sup yang parah terjadi dengan latar belakang melemahnya pertahanan kekebalan tubuh, atau patologi infeksi lainnya.
• Syok menular-toksik disebabkan oleh masuknya sejumlah besar zat beracun ke dalam aliran darah. Keracunan sup yang parah dapat menyebabkan kerusakan pada sistem kardiovaskular.
• Hipovolemia, penurunan volume darah yang bersirkulasi dikombinasikan dengan penurunan curah jantung menyebabkan disfungsi banyak organ. Terjadi gangguan pernafasan, kesadaran kabur, yang pada kasus parah berakhir dengan kematian.

Bahaya komplikasi dinilai tergantung pada jenis keracunan, jumlah flora patogen yang telah menembus sistem pencernaan.

Diagnostik Keracunan sup

Diagnosis keracunan makanan ditegakkan berdasarkan gejala klinis, informasi yang diperoleh selama pengumpulan anamnesis epidemiologi (keracunan kelompok, kegagalan mematuhi aturan perlakuan panas dan penyimpanan makanan, dll.), hasil diagnosis laboratorium.

Teknik utama untuk konfirmasi diagnosis laboratorium adalah analisis bakteriologis muntahan dan tinja, sisa sup, dll.

Jika komponen bakteri terdeteksi, pengakuannya sebagai agen penyebab keracunan makanan harus diperdebatkan dengan ketat. Untuk tujuan ini, diferensiasi harus dibuat, dengan mempertimbangkan informasi klinis, laboratorium dan epidemiologi dengan infeksi usus lainnya, dan keterlibatan etiologi dari patogen yang dicurigai harus dibuktikan dengan isolasi bakteri yang sama dari biomaterial pasien, dari produk makanan., dll. Komponen bakteri dari keracunan makanan harus dikenali.

Untuk menilai tingkat kerusakan pada tubuh, USG, gastroduodenoskopi, lebih jarang - radiografi dan ensefalografi, EKG (sesuai indikasi).

Perbedaan diagnosa

Gambaran klinis keracunan sup dapat dengan mudah disalahartikan sebagai manifestasi dari beberapa patologi dan keracunan lainnya. Paling sering diagnosis banding harus dibuat dengan infeksi usus virus dan bakteri. Dalam hal ini, poin pertama dalam diagnosis adalah pertanyaan menyeluruh terhadap pasien. Jika ia menunjuk pada penggunaan makanan berkualitas buruk atau basi, maka Anda bisa langsung mencurigai keracunan makanan, karena penyakit menular berkembang bukan di perut, melainkan di rongga usus.

Jika keracunan sup bersifat akut dan memiliki klinik yang buruk, biasanya tidak ada waktu untuk menentukan faktor penyebab dan mengklasifikasikan jenis lesi toksik. Perlu bertindak cepat, sehingga pengobatan harus ditentukan tanpa menunggu hasil diagnosis laboratorium. Jika terdapat banyak pasien dengan keracunan serupa, lakukan studi epidemiologi.

Secara umum, diferensiasi dibuat dengan patologi berikut:

• infeksi diare akut (escherichiosis, salmonellosis, infeksi keracunan makanan lainnya, shigellosis, kolera);
• keracunan akibat bahan kimia, zat beracun, jamur;
• Patologi perut terapeutik akut.

Pada pasien usia lanjut, keracunan dibedakan dengan infark miokard, yang sering disertai sindrom perut, serta krisis hipertensi.

Pengobatan Keracunan sup

Pengobatan keracunan sup harus dimulai sedini mungkin, saat gejala pertama ketidaknyamanan muncul. Pasien harus menginduksi refleks muntah, membersihkan dan membilas perut. Sebaiknya diberi minum 2-3 gelas air, lalu tekan akar lidah dengan jari. Pembilasan seperti itu harus diulangi sampai hanya air yang keluar, tanpa sisa makanan. Penting: jika sup meracuni anak kecil (hingga 2 tahun), maka tindakan yang menyebabkan muntah merupakan kontraindikasi. Ambulans harus segera dipanggil.

Setelah membersihkan perut, tindakan harus diambil untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh dan menghilangkan gejala keracunan secara patologis. Untuk melakukan ini, pasien diberikan obat enterosorbing yang mengikat dan mengeluarkan racun dari sistem pencernaan. Obat-obatan berikut ini paling banyak tersedia dan tersebar luas:

• arang aktif - ambil hingga 30 g per janji sesegera mungkin setelah tanda-tanda keracunan pertama (biasanya dalam waktu setengah jam);
• Enterosgel (dalam bentuk pasta atau kapsul: pasta - 1 sdm. Tiga kali sehari, kapsul - 2 pcs. Tiga kali sehari);
• Smecta (3-6 sachet per hari), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 kali sehari);
• Lactofiltrum (tiga tablet tiga kali sehari).

Perlu diingat bahwa enterosorben, selain komponen beracun, dapat menghilangkan obat dari tubuh. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi sorben segera setelah pengobatan lain. Istirahat 1-2 jam harus dilakukan di antara dosis. Dengan penggunaan sorben yang berkepanjangan dapat menyebabkan sembelit.

Obat-obatan untuk pengobatan simtomatik dipilih secara individual, tergantung pada gambaran klinis keracunan sup. Paling sering diresepkan:

• antispasmodik, jika pasien mengeluh sakit perut yang bersifat kejang;
• sediaan mengandung bismut, bila terdapat tanda-tanda iritasi pada dinding organ pencernaan.

Ketika gejala dehidrasi muncul, agen rehidrasi diresepkan. Yang paling umum adalah Rehydron. Solusinya diminum sering dan sedikit demi sedikit, setiap 10-15 menit, 1 sdm. Sediaan ini bisa dibeli di apotek, atau dibuat sendiri dengan melarutkan 1 sdt dalam 1 liter air hangat. Garam, soda kue dalam jumlah yang sama, dan satu sendok makan gula.

Dengan tidak adanya kemanjuran dari terapi saat ini, pasien diberi resep infus intravena: pasien ditempatkan pada perawatan rawat inap. Infus tetes larutan glukosa, Trisol, saline diindikasikan.

Jika perlu, rejimen pengobatan dilengkapi dengan antiemetik dan antidiare:

• Cerucal (10 mg hingga 3 kali sehari);
• Loperamide (hingga 2-12 mg/hari);
• Motilium (1 tablet tiga kali sehari).

Sampai tubuh pulih sepenuhnya setelah keracunan sup, pasien diberi resep diet terapeutik khusus. Oleh karena itu, dalam 24-48 jam pertama disarankan untuk tidak makan sama sekali, tetapi hanya minum air putih, larutan rehidrasi, dan teh herbal. Selanjutnya, ketika kondisinya kembali normal, mulailah mengenalkan makanan. Mulanya bubur nasi kental tanpa minyak, kue kering, remah roti.

Pengobatan herbal

Pengobatan tradisional menawarkan metode pengobatannya sendiri untuk keracunan sup yang tidak serius:

• Minumlah rebusan adas atau adas dengan madu. Dill atau adas bisa diambil segar atau kering, atau bahkan dalam bentuk biji. Untuk menyiapkan obatnya, ambil 1 sdm. Adas segar cincang halus, atau 1 sdt. Kering, atau ½ sdt. Biji, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan 1 sdt. Madu dan minum obatnya setengah jam sebelum makan atau saat perut kosong, tiga kali sehari.
• Ambil infus akar marshmallow. Ambil 1 sdt. Rimpang cincang, tuangkan 100 ml air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian obatnya disaring, tambahkan sedikit madu. Ambil 1 sdm. 4 kali sehari (anak-anak - 1 sdt).
• Minumlah teh jahe. Tuang 1 sdt. Parutan jahe 200 ml air mendidih, biarkan selama 20 menit. Minum setiap 20-30 menit, 1 sdm. Aku.
• Minumlah air sebanyak mungkin di siang hari dengan tambahan jus lemon, serta teh hijau, teh hitam kental, infus rose hips dan rowanberry, rebusan beras atau biji rami.

Tabib tradisional menjelaskan: pengobatan dengan pengobatan herbal akan jauh lebih efektif jika Anda tidak makan selama 24-48 jam pertama.

Pencegahan

Tidak ada pencegahan khusus untuk keracunan sup: tidak ada vaksin yang dapat mencegah berkembangnya keracunan setelah mengonsumsi produk berkualitas rendah atau rusak. Pertama-tama, perlu mematuhi teknologi penyiapan makanan, mematuhi kondisi dan syarat penyimpanan sediaan dan produk jadi.

Pekerja katering dan orang yang bersentuhan dengan makanan dan masakan yang sudah dimasak harus rutin memeriksakan kesehatannya dan menjalani pemeriksaan laboratorium untuk mengetahui adanya agen penular. Jika tidak ada buku kesehatan yang sah, seseorang tidak boleh mulai bekerja dan harus diberhentikan sementara dari pekerjaan sampai ada surat keterangan dokter.

Tempat penyimpanan dan penyiapan makanan harus bersih. Penting untuk mengendalikan tidak adanya hewan pengerat, serangga (khususnya kecoa dan lalat).

Di dapur harus ada papan dan pisau terpisah untuk memotong daging, sayuran, ikan, yang tidak hanya akan menghindari keracunan, tetapi juga mencegah tertelannya produk berlebih secara tidak sengaja ke dalam piring. Di akhir memasak, papan dan pisau harus dicuci dan juga diolah dengan air mendidih.

Penting untuk mengontrol suhu di lemari es, secara teratur memeriksa umur kesesuaian produk. Jangan gunakan air yang tidak dapat diminum untuk memasak sup, biarkan hidangan yang sudah matang dalam cuaca hangat di jendela atau kompor dalam waktu lama.

Produk yang diketahui harus digunakan untuk memasak. Perhatian khusus harus diberikan saat menambahkan jamur dan tanaman yang tidak diketahui ke dalam sup.

Ramalan cuaca

Dalam kebanyakan kasus, keracunan sup ringan hilang dengan sendirinya dengan latar belakang tindakan suportif gejala nonspesifik dan kepatuhan terhadap diet. Selama 12-24 jam, suhu menjadi normal, gejala patologis lainnya teratasi pada akhir 1-3 hari.

Banyak pasien menunjukkan tanda-tanda gangguan sistem pencernaan. Ini termasuk sakit perut dan kram, mual, muntah dan/atau diare. Wabah keracunan makanan diindikasikan jika setidaknya ada dua orang dengan gambaran klinis yang sama yang makan sup (atau makanan atau minuman lain) yang sama.

Keracunan yang parah dapat menyebabkan perkembangan komplikasi. Hasil mematikan dalam keracunan sup pada orang yang awalnya sehat hanya dapat dicatat dalam kasus yang terisolasi - yaitu, sangat jarang.

Daftar buku dan penelitian otoritatif yang berkaitan dengan studi keracunan makanan

1. "Penyakit yang ditularkan melalui makanan: Studi Kasus Wabah di Industri Pertanian Pangan" - oleh Clive Blackburn (Tahun: 2016)
2. "Keamanan Pangan: Ilmu Menjaga Keamanan Pangan" - oleh Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (Tahun: 2017)
3. "Patogen yang ditularkan melalui makanan: Mikrobiologi dan Biologi Molekuler" - oleh Pina M. Fratamico (Tahun: 2018)
4. "Infeksi dan Intoksikasi Makanan" - oleh Claudio O. Romaña (Tahun: 2013)
5. "Manajemen Keamanan Pangan: Panduan Praktis Industri Pangan" - oleh Yasmine Motarjemi (Tahun: 2013)
6. "Buku Pegangan Penyakit Bawaan Makanan" - oleh YH Hui (Tahun: 2019)
7. "Keamanan Pangan: Masalah yang Muncul, Teknologi dan Sistem" - oleh Steven C. Ricke (Tahun: 2015)
8. "Keracunan Makanan dan Penyakit Bawaan Makanan" - oleh Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Tahun: 2007)
9. “Mikrobiologi Pangan dan Praktek Laboratorium” - oleh M. Shafiur Rahman (Tahun: 2003)
10. "Toksikologi dan Penilaian Risiko: Prinsip, Metode, dan Penerapan" - oleh Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Tahun: 2015)

Literatur

• Luzhnikov, Yelkov: Toksikologi Medis. Panduan nasional. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologi. Panduan nasional. GEOTAR-Media, 2013.