Alergi terhadap protein sapi

Alergi terhadap protein sapi merupakan reaksi umum tubuh terhadap pengenalan protein asing dan asing, yang paling sering merupakan alergi terhadap protein sapi yang terwujud pada anak di bawah usia satu tahun.

[1], [2]

Apa itu protein sapi?

Susu sapi mengandung lebih dari 20 komponen protein yang berbeda, di antaranya hanya 4 yang provokatif dalam arti reaksi alergi, dan yang paling agresif adalah beta-lactoglobulin, casein dan alpha-lactalbumin.

Pada gilirannya, masing-masing protein ini terdiri dari beberapa fraksi. Dengan demikian, kasein, yang menempati posisi terdepan di antara semua protein (dalam susu hampir 80%), mengandung 5 fraksi. Dari jumlah tersebut, yang paling signifikan adalah alpha-s-casein dan alpha-casein. Karena kasein bukanlah protein spesies yang spesifik, yaitu mengandung tidak hanya pada susu, dengan alergi padanya, mungkin ada alergi silang terhadap berbagai jenis keju, di mana juga ada. Berikutnya dalam daftar pemicu alergi adalah beta-lactoglobulin, yaitu sekitar 10% dari total jumlah komponen protein dalam susu. Jauh lebih sedikit pada produk susu alfa-laktalbumin, namun hanya 2%, dan jumlah kecil itu mampu memicu reaksi alergi. Selain itu, protein ini, juga kasein, tidak spesifik, hadir dalam daging sapi. Lipoprotein alergen yang relatif jarang, yang terkandung dalam susu dan mentega.

Alergi terhadap protein sapi dapat menyebar tidak hanya pada susu "pelakunya" yang nyata, hal itu dapat dipicu oleh susu kental dan semua makanan lezat yang setidaknya mengandung minimal bahan susu (coklat susu, roti putih, es krim) . Jika seseorang hanya memiliki alergi hanya untuk keju, dan susu bereaksi normal, kemungkinan besar, reaksi tersebut disebabkan oleh jamur yang membentuk bagian keju.

Mengapa alergi terhadap protein sapi berkembang?

Penyebab alergi protein sapi pada orang dewasa dapat menjadi sebagai berikut: 

• Predisposisi genetik.
• Kelimpahan immunoglobulin spesifik yang bertanggung jawab terhadap respon imun terhadap antigen (IgE).
• Tidak adanya enzim spesifik yang mampu membelah rantai peptida protein susu. Hal ini diyakini bahwa seiring bertambahnya usia, tubuh lenyap dalam renin, yang bisa mengolah protein susu, namun versi ini masih dipertanyakan oleh ahli gizi, karena fungsi renin ini berhasil dilakukan oleh pepsin. 
• Alergi persisten terhadap makanan yang tidak terkait dengan susu, yang merupakan latar belakang terbentuknya reaksi protein sapi.

Penyebab alergi susu sapi pada anak:

• Sebelumnya menyapih, gangguan menyusui.
• Tidak cukup pembentukan dan perlindungan saluran pencernaan bayi.
• Pelanggaran diet dari perawat: jika ibu alergi terhadap protein sapi, masing-masing, bayi juga akan mengalaminya.
• Formula susu berkualitas rendah, yang menggantikan ASI.
• Terlalu awal pengenalan makanan komplementer.

Siapa yang alergi terhadap protein sapi?

Alergi terhadap protein sapi paling umum terjadi pada anak kecil, ketika mereka setelah beberapa bulan menyusui dengan susu ibu biasa, mendapat iming-iming pertama berupa susu formula yang tidak biasa. Tanda-tanda intoleransi terhadap protein sapi terutama manifested dispepsia dan muntah, dan kemudian mungkin ada ruam kulit. Penghapusan sederhana (pengecualian) produk susu dari makanan bayi membawa hasil yang nyata - gejala kecemasan alergi hilang. Sejak usia satu tahun, anak-anak sudah lebih toleran terhadap produk susu, karena sistem pencernaan (enzimatik) mereka praktis terbentuk dan siap untuk menerima produk semacam itu.

Orang dewasa jarang menderita intoleransi terhadap susu. Alergi terhadap protein sapi lebih merupakan bukti disfungsi sistem enzim. Enzim tidak mampu memecah protein susu, yang tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh dan ditolak dalam bentuk yang tidak diobati. Juga, pada orang dewasa, intoleransi laktosa ditemukan, tapi ini adalah disfungsi yang sama sekali berbeda, yang tidak berhubungan dengan alergi terhadap protein.

Gejala alergi terhadap protein sapi

Paling sering, alergi terhadap protein sapi mengalir melalui tipe yang disebut langsung, dan memanifestasikan dirinya dalam berbagai gangguan fungsional. Mual, muntah dan diare adalah tanda awal intoleransi susu, maka reaksi kulit bisa berkembang sebagai ruam yang menyebar ke seluruh tubuh. Rinitis alergi dan serangan asma sangat jarang terjadi. Gejala alergi terhadap protein sapi hanya bisa berupa gangguan pencernaan tanpa dermatitis, gatal-gatal, atau pembengkakan. Yang paling mengganggu, dan terkadang mengancam, adalah tanda berkembang dengan cepat yang mengikuti satu demi satu. Hal ini dapat menyebabkan pembengkakan Quincke dan bahkan syok anafilaksis. Yang sangat berbahaya adalah simtomatologi balita dan lansia ini.

Pengobatan alergi terhadap protein sapi

Untuk menetralisir alergi terhadap protein sapi, cukup untuk menyingkirkan produk diet bayi yang merangsang dan mengubah campuran menjadi lebih baik, terhidrolisis. Pada orang dewasa, metode pengobatannya juga untuk menghilangkan (memprovokasi) memprovokasi produk susu dari menu, dengan gejala yang jelas, Anda bisa melanjutkan sebagai berikut: 

• Ambil antihistamin over-the-counter.
• Ambil sorbents - karbon aktif, Enterosgel.
• Untuk mengamati diet hypoallergenic pada prinsipnya, yaitu mengesampingkan tidak hanya susu, tapi juga buah sitrus, kacang-kacangan, jamur, madu, keju, daging sapi.

Jika terjadi gejala yang mengancam pada orang dewasa dan terutama pada anak-anak, Anda harus segera mencari pertolongan medis untuk mencegah pembengkakan Quincke.

Jika alergi terhadap protein sapi berkembang, produk berikut harus dikeluarkan dari makanan: 

• Keripik keju yang keras dan lembut.
• Produk susu asam, termasuk bebas lemak.
• Daging sapi
• Baking, yang dimasak pada susu atau serum.
• Mentega
• Susu coklat
• Es krim

Alergi terhadap protein sapi sering dikacaukan dengan sindrom lain - intoleransi laktosa, yang berbeda dalam tubuh sehingga tidak melihat karbohidrat susu, dan bukan protein. Intoleransi laktosa yang paling umum adalah tipikal untuk penderita alergi, dan reaksi alergi terhadap protein susu sapi masih merupakan masalah kekanak-kanakan, yang secara bertahap dinetralisir dengan diet yang dipilih dengan benar.