Keracunan dengan minyak: mentega, sayur, esensial

Sejumlah besar orang di seluruh dunia menderita keracunan makanan setiap tahun. Hal ini disebabkan konsumsi makanan yang terkontaminasi mikroorganisme patogen atau mengandung zat beracun yang sifatnya berbeda. Objek perkembangbiakan patogen patologi adalah berbagai produk yang memiliki masa jual terbatas, membutuhkan kondisi penyimpanan dan persiapan tertentu. Minyak tidak terkecuali, keracunan yang tidak jarang terjadi.

Epidemiologi

Tidak ada statistik terpisah tentang penghitungan keracunan oleh hewan dan minyak nabati, tetapi angka untuk semua makanan mengancam. Geografi mereka sangat luas, terlepas dari tahap perkembangan negara tersebut.

Penyebab keracunan minyak

Dalam mentega yang berasal dari hewan, lemak susu mendominasi (pada kemasan kita melihat persentase kandungan lemak, dalam banyak kasus berfluktuasi dalam 69% -82,5%). Produk dapat rusak karena:

• penyimpanan tanpa lemari es  -  ada perbanyakan bakteri patogen secara intensif;
• paparan sinar matahari langsung dan akses ke oksigen atmosfer  -  minyak teroksidasi, aldehida dan keton beracun terbentuk;
• pelanggaran integritas paket  -  jamur berkembang, menghasilkan mikotoksin.

Minyak nabati yang melanggar teknologi produksi dan pemurnian mengandung karsinogen (benzopyrene), pestisida, logam berat yang dapat menyebabkan keracunan.

Faktor risiko

Kemungkinan keracunan mentega meningkat:

• metode pembuatan kerajinan tangan, pelanggaran standar sanitasi;
• kontaminasi susu dengan salmonella (bakteri dapat disimpan dalam minyak hingga enam bulan);
• pembelian produk longgar yang tidak memiliki dokumen yang mengkonfirmasi kualitas, terutama di musim panas.

Faktor risiko untuk mengonsumsi minyak nabati meliputi:

• wadah plastik;
• penyimpanan di tempat-tempat yang terkena sinar matahari;
• membeli draft di pasar spontan.

Patogenesis

Patogenesis keracunan minyak dibagi menjadi mikroba (toksikoinfeksi, toksikosis, etiologi campuran) dan non-mikroba. Dalam kasus pertama, mikroorganisme patogen, berlipat ganda, melepaskan racun, yang akumulasinya di dalam tubuh menyebabkan sindrom toksik umum, perubahan pada saluran pencernaan; di kedua  ,  kotoran kimia memiliki efek berbahaya.

Gejala keracunan minyak

Tanda-tanda pertama keracunan diekspresikan oleh mual, muntah, kram dan nyeri di perut dan daerah perut. Selain itu, serangan muntah bisa tak tertahankan. Dengan lesi yang kuat, suhu tinggi naik, menggigil, nyeri sendi, nyeri otot, kelemahan di seluruh tubuh muncul.

Paling sering terjadi diare, kadang sangat kuat, tinja kadang mengandung darah, serpihan lendir dan berbau busuk.

Keracunan dengan mentega

Sebagian besar dari kita (dengan pengecualian vegetarian) tidak dapat melakukannya tanpa mentega. Ini karena rasanya yang luar biasa, kandungan sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh (vitamin A, K, E, D, PP, mineral: kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, tembaga, dan lainnya), tinggi kandungan kalori (jenuh untuk waktu yang lama), 90% asimilasi.

Konsumsi hariannya dalam jumlah 10-30g akan membawa manfaat kesehatan yang tidak diragukan, jika saja segar. Produk rusak yang telah berubah warna, bau berjamur, mengandung berbagai aditif, terbukti dengan harganya yang murah, menyebabkan keracunan paling parah dengan semua gejala yang khas. [1]

Keracunan minyak sayur

Sebelum memasuki rantai ritel, minyak nabati melewati proses multi-tahap mulai dari memperoleh bahan baku biji minyak, ekstraksi, pemurnian, penghilangan bau hingga pengemasan. Hanya fasilitas produksi yang kuat yang mampu menahan semua persyaratan untuk kualitas produk, lulus tes untuk itu. [2]

Ladang kami penuh dengan bunga matahari, banyak peternakan memiliki pabrik minyak kecil, tetapi apakah produk mereka aman? Kotoran berbahaya, ketidakpatuhan terhadap kondisi penyimpanan menyebabkan keracunan dengan minyak sayur, termasuk minyak bunga matahari.

Minyak zaitun didatangkan ke dalam negeri dari luar negeri, dan jika dikemas di dalam negeri, tidak menutup kemungkinan produk palsu akan masuk ke pasar konsumen.

Bahaya lain datang dari produk rusak. Hal ini dibuktikan dengan rasanya yang tengik, setelah merasakan yang mana, Anda pasti harus membuangnya dan tidak menggunakannya lagi. [3], [4]

Keracunan minyak atsiri

Gejala spesifik keracunan dapat muncul tidak hanya dari konsumsi internalnya, tetapi juga dari penggunaan luar karena menggosok, memijat, mandi. Keracunan yang paling mungkin:

• minyak fusel - terjadi pada pecinta alkohol murah, karena mereka adalah produk sampingan dari fermentasi alkohol. Dimanifestasikan oleh mulut kering, pusing karena ekspansi tajam pembuluh otak, batuk, lakrimasi, perasaan tercengang dapat terjadi;  [5]
• minyak jarak - diperoleh dari tanaman minyak jarak, tanaman yang sangat beracun. Ini digunakan untuk membuat salep dan balsem obat, paling sering diambil secara internal untuk sembelit, tetapi ada indikasi lain. Melebihi dosis yang dianjurkan dapat menyebabkan keracunan, dinyatakan dalam diare, kram perut, kadang-kadang halusinasi hingga kehilangan kesadaran; [6]
• minyak vaseline - zat berminyak, produk minyak bumi, digunakan secara internal untuk memperlancar buang air besar, digunakan secara eksternal untuk perawatan tubuh dan rambut. Overdosis menyebabkan gangguan pencernaan, mual; [7]
• minyak cemara - ia memiliki komposisi kimia yang kaya, yang menyediakan berbagai penggunaannya dalam pengobatan, tata rias: untuk menghirup, membilas, mandi, sebagai bagian dari balsem, salep untuk penyembuhan luka, menghilangkan nyeri sendi. Kegagalan untuk mengikuti instruksi dapat menyebabkan keracunan dengan manifestasi yang melekat;
• minyak kamper - dimaksudkan untuk penggunaan luar untuk myositis, arthritis, rematik, linu panggul. Tertelan secara tidak sengaja dapat menyebabkan muntah, diare, sakit perut; [8], [9]
• minyak biji rami - mudah diracuni, karena umur simpannya hanya 1 bulan. Awalnya memiliki bau yang khas dan sedikit pahit, tetapi tidak cocok untuk dikonsumsi karena sangat tengik dan memiliki rasa yang tajam. Bersama dengan banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh berkat vitamin A, E, omega-3, omega-6 (pada kardiovaskular, saraf, sistem kekebalan, pencernaan), itu bisa berbahaya, menyebabkan gangguan serius; [10]
• minyak celandine - tanaman mengandung alkaloid, mengandung karoten, asam askorbat, saponin, flavonoid, zat resin, asam organik. Hal ini memungkinkan untuk menggunakan bagian yang berbeda dari ramuan untuk mengobati banyak penyakit. Tapi itu juga membawa bahaya, karena celandine beracun. Resep yang salah, pelanggaran dosis penggunaan menyebabkan keracunan, kadang-kadang bahkan dengan kelumpuhan pusat pernapasan. [11]

Keracunan dengan oli mesin

Oli mesin sangat penting bagi mobil untuk menjalankan fungsinya. Tetapi kadang-kadang, di bawah pertemuan keadaan-keadaan tertentu yang tidak menguntungkan (dapat dikacaukan dengan makanan atau akan jatuh ke dalam jangkauan anak-anak), itu diambil secara lisan.

Keracunan kimia seperti itu berbahaya tidak hanya dengan masuknya produk minyak bumi ke dalam tubuh, tetapi dapat menyebabkan luka bakar pada mulut, laring, dan kerongkongan. Satu-satunya solusi yang tepat dalam situasi seperti itu adalah memanggil ambulans. [12]

Komplikasi dan konsekuensinya

Konsekuensi paling umum dari keracunan minyak adalah disfungsi usus, perkembangan gagal ginjal dan hati. Komplikasi seperti gastritis dan gastroduodenitis, radang pankreas juga cukup nyata .

Diagnostik keracunan minyak

Dalam menegakkan diagnosis, sangat penting untuk mengumpulkan riwayat epidemiologi, ditentukan apakah keracunan makanan atau keracunan dari bahan kimia.

Keadaan penyakit diklarifikasi, dalam kasus pertama penting untuk menentukan kemungkinan fokus infeksi untuk menghilangkannya dan mencegah penyebaran, untuk mengetahui berapa lama waktu telah berlalu dari konsumsi produk hingga munculnya yang pertama tanda-tanda keracunan.

Gejala klinis memungkinkan diagnosis awal dibuat, dan tes laboratorium darah, urin, muntah, dan feses akan mengkonfirmasinya. Jika perlu, diagnostik instrumental terhubung: ultrasound organ dalam, gastroendoskopi, elektrokardiogram, dll.

Pengobatan keracunan minyak

Langkah pertama dalam mengobati keracunan minyak adalah bilas lambung . Untuk melakukan ini, Anda harus minum banyak cairan (larutan lemah kalium permanganat atau soda kue) dan dimuntahkan. Jika sudah ada, maka tunda prosedur sampai nanti.

Peran penting dimainkan oleh enterosorben, yang menyerap dan membuang racun dari tubuh. Teh hangat, minum banyak cairan lain, penghangat di kaki - ini memfasilitasi kondisi acara.

Jika kondisinya memburuk, yang dimanifestasikan oleh demam, sakit kepala parah, diare, munculnya kotoran berdarah di tinja, bau busuk, kejang-kejang, Anda harus segera pergi ke rumah sakit, di mana tindakan mendesak akan diambil: penetes akan digunakan untuk bersihkan darah dari zat beracun dan isi kembali cairan (rehidrasi intravena ), jika perlu - antibiotik, atur makanan diet.

Obat

Daftar enterosorben yang digunakan untuk keracunan makanan sangat luas dan dibagi menjadi beberapa kelompok:

• organik - terbuat dari bahan alami (multisorb, polyphepan);
• karbon - turunan dari karbon aktif;
• silikon (polisorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  adalah bubuk dari lignin kayu yang dihidrolisis. Itu dilarutkan dalam air atau diambil dari sendok dengan cairan satu jam sebelum makan. Anak di bawah 1 tahun - satu sendok teh, 1-7 tahun - makanan penutup, lebih tua - satu sendok makan 3-4 kali sehari. Kondisi akut memerlukan masa pengobatan 3-10 hari, tetapi dapat diperpanjang hingga 2 minggu. Kontraindikasi pada pasien dengan gastritis dengan insufisiensi sekretori, dengan sembelit. Mampu menyebabkan reaksi alergi, penggunaan jangka panjang menyebabkan hipovitaminosis.

• Jika tidak mungkin untuk menyiram perut, apomorphine hydrochloride digunakan - emetik diberikan sebagai injeksi subkutan, muntah terjadi setelah beberapa menit. Dosis untuk anak-anak adalah 0,1-0,3 ml, untuk orang dewasa - 0,2-0,5 ml.

Tidak diresepkan untuk bayi di bawah 2 tahun, dengan aterosklerosis, bisul, TBC, luka bakar lambung dengan asam dan alkali. Dari efek samping, obat dapat menyebabkan penurunan tajam tekanan darah, ruam kulit, gatal-gatal, gangguan saraf.

• Keracunan parah mungkin memerlukan peningkatan aktivitas jantung. Untuk ini, corazole digunakan dalam tablet dengan dosis 0,1 g 2-3 kali sehari (untuk anak di bawah satu tahun - 0,005-0,010 g, 2-5 tahun - 0,02-0,03 g, 6-12 tahun - 0,03-0, 05g, dosis tunggal untuk orang dewasa - 0,2g). Obat dalam bentuk larutan juga disuntikkan secara subkutan, intramuskular, intravena. Ini tidak diresepkan untuk aneurisma aorta, bentuk aktif tuberkulosis.

• Enzim persiapan bantuan untuk mengembalikan fungsi usus setelah keracunan: gtenol, mezim , meriah , pangrol, Creon.

Pangrol  tersedia dalam kapsul dengan aktivitas lipolitik yang berbeda, dinyatakan dalam satuan Farmakope Eropa (ED EF). Diproduksi dari pankreas babi. Dosis obat ada 2 : 10.000 dan 25.000 ED EF, kecocokan masing-masing ditentukan oleh dokter sesuai indikasi. Kapsul ditelan utuh dan dicuci dengan banyak air.

Tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui karena kurangnya data uji yang memadai tentang efek obat pada janin dan bayi. Pangrol sangat jarang menyebabkan mual, ketidaknyamanan perut, dan reaksi alergi.

Vitamin

Hilangnya cairan yang terjadi selama keracunan akibat muntah dan diare menyebabkan pencucian vitamin dan mineral dari tubuh. Untuk memulihkan kesehatan, perlu memasukkan lebih banyak makanan ke dalam makanan, yang mengandung bahan-bahan bermanfaat dan mengambil vitamin dan mineral kompleks.

Vitamin A, C, PP, kelompok B dapat memperkuat kekebalan, meningkatkan metabolisme, mengembalikan selaput lendir yang rusak pada organ pencernaan.

Perawatan fisioterapi

Air mineral alkali membantu menghilangkan zat beracun dari tubuh, meningkatkan sistem pencernaan dengan cara yang sehat. Air penyembuhan hanya dapat diresepkan oleh dokter, tetapi air medis (dengan tingkat mineralisasi rendah) diminum tanpa takut membahayakan diri mereka sendiri, mereka membantu memulihkan keseimbangan dan kekuatan air.

Pengobatan alternatif

Membantu mengatasi keracunan makanan, diare tak terkendali, termasuk minyak, resep seperti:

• tuangkan air mendidih di atas kulit delima kering, biarkan diseduh selama 20-30 menit, minum sepertiga gelas 3 kali sehari;
• kocok dan minum putih beberapa telur;
• larutkan satu sendok teh tepung kentang dalam segelas air pada suhu kamar, minum sekaligus;
• Celupkan sebungkus agar-agar ke dalam air hangat (1 gelas) sampai larut, minum.

Pengobatan herbal

Di gudang dukun ada banyak tanaman yang membantu mengatasi keracunan minyak. Diantaranya adalah:

• rebusan biji adas dengan tambahan madu;
• teh wort St. John;
• infus yarrow dan apsintus;
• koleksi calendula, chamomile, pisang raja (dapat diseduh dalam termos).

Homoeopati

Dengan keracunan makanan, homeopati dapat membantu dengan cara berikut:

• likopodium;
• tsinkhona;
• sayuran karbohidrat;
• ipecacuanha;
• album arsenik.

Butiran larut di bawah lidah, seringkali dalam kondisi akut, lebih jarang saat membaik. Penunjukan akan dilakukan oleh ahli homeopati.

Pencegahan

Pencegahan keracunan makanan adalah tentang meningkatkan kebersihan makanan. Saat membeli minyak, Anda harus tertarik pada tanggal produksi dan periode penjualan, jangan menganggapnya berat di pasar spontan. Saat menggunakan minyak esensial, ikuti instruksi dengan ketat.

Ramalan cuaca

Menanggapi keracunan secara tepat waktu dan memadai, sebagai suatu peraturan, adalah mungkin untuk menghindari konsekuensi yang mengancam jiwa. Pada sebagian besar, prognosisnya menguntungkan.