Keracunan sup

Dalam kebanyakan kasus, keracunan sup diprovokasi oleh multiplikasi cepat mikroorganisme patogen di dalam hidangan - khususnya, Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Infeksi toksik paling sering disebabkan oleh produk berkualitas rendah dengan umur simpan yang kadaluwarsa, atau yang telah disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, atau disiapkan dengan pelanggaran standar sanitasi dan higienis.

Juga tidak jarang keracunan terjadi setelah mengonsumsi tanaman beracun dan jamur yang ditambahkan ke piring melalui ketidaktahuan atau kecerobohan. [1]

Epidemiologi

Bagi kebanyakan orang, keracunan sup tidak fatal dan hanya mengarah pada penampilan malaise sementara dan gangguan pencernaan. Namun, bahaya keracunan seperti itu tidak boleh diremehkan. Menurut statistik, lebih dari 600 juta orang menderita setiap tahun sebagai akibat dari penggunaan produk berkualitas rendah di planet kita. Pada saat yang sama, lebih dari 420 ribu orang meninggal. Statistik Eropa memiliki angka-angka seperti itu: untuk 23 juta beracun - 5 ribu kematian.

Para ahli hidangan paling berbahaya mempertimbangkan mereka yang berpakaian dengan krim asam atau mayones, dimasak berdasarkan makanan kalengan, daging mentah atau ikan.

Paling sering keracunan berkembang sebagai akibat dari teknologi persiapan sup yang salah. Misalnya, seseorang menggunakan pisau dan talenan yang sama untuk memotong produk daging dan sayuran, dan menyimpan sup yang sudah dimasak di sebelah persiapan mentah, atau bahkan di luar lemari es.

Penyebab kematian yang paling umum adalah keracunan bakteri: Salmonellosis, Staphylococcus, Streptococcus, E. coli, dll. Lesi seperti itu memiliki gejala umum seperti diare dan muntah, yang menyebabkan dehidrasi dan kegagalan keseimbangan air-elektrolit, akibat kematian.

Keracunan oleh racun spesifik yang terkandung dalam jamur, tanaman, kotoran kimia tidak dikecualikan.

Penyebab Keracunan sup

Keracunan sup adalah kelainan pencernaan yang terjadi setelah seseorang mengkonsumsi kursus pertama manja atau berkualitas buruk. Keracunan makanan juga termasuk salmonellosis, disentri, escherichiosis, dan patologi lain yang diprovokasi oleh mikroorganisme patogen.

Mikroba hadir di mana-mana, tetapi faktor penting adalah spesies dan kuantitasnya. Jika Anda tidak mengamati aturan higienis, memasak dan menyimpan makanan yang tidak tepat, makan makanan basi dan berkualitas buruk, semua tanda-tanda keracunan terjadi.

Spesialis membagi lesi beracun makanan menjadi dua subkelompok:

• Keracunan dari sup yang mengandung komponen yang secara inheren beracun dan tidak dapat dimakan (jamur, tanaman);
• Keracunan dari sup yang awalnya dimakan yang disiapkan secara tidak benar atau disimpan dengan tidak benar.

Subkelompok kedua dianggap lebih umum.

Orang dapat menderita akibat menambahkan sayuran dan sayuran kotor, air berkualitas buruk, susu asam, produk susu fermentasi manja, daging manja atau ikan ke hidangan pertama. Pada anak-anak, penyebab keracunan yang paling umum adalah tangan yang tidak dicuci dan umumnya kegagalan untuk mengamati rekomendasi kebersihan dasar. [2]

Faktor risiko

Keracunan sup terjadi ketika produk manja atau awalnya berkualitas rendah memasuki tubuh. Keracunan dapat terjadi pada satu orang atau beberapa orang sekaligus setelah mengkonsumsi hidangan asam. Kasus keracunan yang paling umum terjadi di musim panas, setelah berlibur di pondok musim panas, ketika makan di kantin publik, kafe jika tidak sesuai dengan aturan persiapan dan penyimpanan produk makanan.

Seseorang bisa diracuni:

• Sup apa pun jika Anda tidak mencuci tangan sebelum memakannya;
• Sup apa pun yang dituangkan ke dalam panci atau piring yang tidak dicuci;
• Saat menggunakan air berkualitas buruk untuk memasak atau sayuran dan rempah-rempah yang tidak dicuci;
• Saat menambahkan krim asam atau mayones ke dalam sup, serta ramuan segar tanpa mendidih berikutnya (umur simpan hidangan semacam itu berkurang secara signifikan);
• Jika sup tidak matang sepenuhnya.

Pada peningkatan risiko keracunan adalah:

• Balita di bawah usia 5;
• Orang tua, orang-orang dengan pertahanan kekebalan tubuh yang lemah;
• Orang yang menderita penyakit organ pencernaan, diabetes mellitus atau patologi ginjal.

Patogenesis

Kadang-kadang setelah makan hidangan dan produk tertentu, gangguan pencernaan akut berkembang, terkait dengan masuknya bakteri oportunistik dan patogen ke dalam saluran pencernaan, serta zat beracun yang diproduksi oleh mereka. Mikroorganisme mulai berkembang biak secara aktif, racun diserap ke dalam sistem peredaran darah umum, dan malaise umum, kelemahan, sakit kepala ditambahkan ke masalah pencernaan. Mukosa organ pencernaan teriritasi, fungsinya terganggu.

Keracunan dengan sup sebagian besar bakteri. Tetapi adanya flora patogenik di cawan pertama tidak selalu menjadi penyebab keracunan, karena organisme dewasa yang sehat mampu secara aktif menolak infeksi toksikoin. Dalam kondisi lingkungan, di bawah pengaruh peningkatan suhu atau sinar ultraviolet, sebagian besar mikroba mati.

Namun, ada pengecualian. Perwakilan flora oportunistik, yang masuk ke sup, dalam proses hidup mulai melepaskan zat beracun. Ternyata keracunan dengan sup dapat terjadi sebagai akibat dari aksi racun yang sudah ada dalam makanan, dan di bawah pengaruh bakteri yang diaktifkan di usus. Untuk alasan ini, keracunan makanan sering disebut toksikoinfeksi.

Anda bisa mendapatkan keracunan sup jika:

• Tidak mematuhi aturan dasar memasak hidangan;
• Adalah salah untuk menyimpan sup yang sudah dimasak;
• Abaikan mencuci tangan sebelum makan;
• Gunakan jamur atau herbal beracun yang berpotensi dalam proses memasak;
• Jangan melindungi makanan dari serangga.

Istilah untuk menjaga banyak makanan segar cukup pendek, dan seringkali bahkan beberapa jam dihabiskan pada suhu kamar sering kali cukup untuk hidangan menjadi buruk.

Spesialis membedakan kategori keracunan sup, yang tergantung pada agen penyebabnya:

• Keracunan stafilokokus;
• Clostridial;
• Keracunan yang disebabkan oleh vibrios parahaemolytic;
• Disebabkan oleh basil lilin.

Kategori terpisah termasuk keracunan spesifik: salmonellosis, botulisme, keracunan campuran (enterococcal, dll.). Selain itu, dimungkinkan untuk diracuni oleh sup yang mengandung komponen toksik dari etiologi non-bakteri - misalnya, racun jamur, partikel pupuk sintetis, dll.

Gejala Keracunan sup

Gambaran klinis dalam keracunan sup paling sering diwakili oleh gejala berikut:

• Mual adalah manifestasi dari keracunan makanan apa pun. Muntah disebabkan oleh upaya tubuh untuk menghilangkan makanan "salah" dari saluran pencernaan sendiri. Itulah sebabnya masalah makanan ada di perut untuk waktu yang lama (seperti yang mereka katakan, "perut berdiri"), setelah itu ada mual, berubah menjadi serangan muntah. Dalam hal ini, muntah dapat mengganggu bahkan dengan latar belakang perut kosong: massa muntah dalam kasus ini terdiri dari sekresi lambung dan empedu, sejumlah besar lendir, dan kadang-kadang - isi usus.
• Suhu tinggi biasanya disertai dengan kedinginan, malaise umum, jari-jari gemetar. Jenis-jenis keracunan sup tertentu, yang disebabkan oleh salmonellosis atau botulisme, terjadi dengan peningkatan nilai suhu hingga 40 ° C. Jika keracunan tidak parah, indikatornya sering normal.
• Jenderal malaise diekspresikan dalam penampilan rasa sakit di kepala, sensasi kehancuran yang tidak menyenangkan dalam tubuh, kelemahan dan apatis. Beberapa orang mengalami tekanan darah rendah, yang dapat dijelaskan dengan melemahnya nada pembuluh darah. Ada hipoksia jaringan, kerusakan nutrisi otak, yang dimanifestasikan oleh pusing, kelesuan, kekaburan kesadaran, kantuk.
• Nyeri - tajam, spastik - tercatat di zona proyeksi lambung dan usus, sering disertai dengan diare.
• Bangku didominasi cair, berlimpah, berair, terkadang bau.

Sebagian besar pasien setelah keracunan sup menunjukkan tanda-tanda dehidrasi - kurangnya cairan dalam tubuh. Kondisi ini dimanifestasikan oleh selaput lendir kering, kesadaran kabur, kantuk, haus.

Manifestasi awal keracunan sup terdeteksi dalam beberapa jam, lebih jarang - 1-2 hari setelah konsumsi hidangan bermasalah. Onset sebagian besar akut, didominasi oleh gangguan organ pencernaan. Tanda-tanda utama terjadi secara berurutan:

• Menurunkan tekanan darah;
• Suhu naik (tidak selalu);
• Ada mual, seringkali dengan tersumbat;
• Diare dengan dorongan yang sering untuk buang air besar;
• Mulailah khawatir tentang rasa sakit dan kram usus karena efek toksik pada jaringan lendir organ pencernaan;
• Metabolisme protein, karbohidrat dan garam air.

Jika tanda-tanda ini muncul, penting untuk memberi pasien bantuan yang memenuhi syarat sesegera mungkin. Jika langkah-langkah yang diperlukan tidak diambil, orang tersebut akan diperparah gangguan metabolisme, kejang akan muncul, kehilangan kesadaran dimungkinkan.

Keracunan sup jamur

Penyebab utama keracunan sup jamur adalah sebagai berikut:

• Ketidaktahuan dan kurangnya pengalaman saat memetik jamur, masuk ke hidangan pada awalnya spesies beracun;
• Pemrosesan kuliner yang tidak tepat dari jamur yang dapat dimakan secara kondisional;
• Pelanggaran dalam proses persiapan dan penyimpanan sup jamur.

Tanda-tanda keracunan jamur membuat diri mereka dikenal dalam satu setengah jam hingga dua jam setelah konsumsi:

• Mual, muntah;
• Denyut nadi yang melemah;
• Suhu tubuh yang tinggi;
• Gejala gastroenteritis akut;
• Kedinginan di ekstremitas;
• Nyeri perut yang parah, diare.

Keracunan oleh jamur agaric atau palsu ditandai oleh delirium, halusinasi, pengembangan keadaan yang tidak memadai.

Dalam keracunan parah - misalnya, pucat grebe - ada air liur yang parah dan berkeringat, anuria, sedikit penyempitan murid, tanda-tanda gagal jantung, gagal pernapasan. Jika bantuan yang diperlukan tidak diberikan, orang tersebut jatuh ke dalam koma, dan kematian terjadi.

Jika jamur kaleng yang dapat dimakan yang telah disimpan secara tidak benar digunakan untuk membuat sup, botulisme dapat berkembang, penyakit serius yang dimanifestasikan oleh mual, penglihatan ganda, kram, diare, rasa sakit di kepala dan perut, dan kesulitan bernapas. Pada tanda pertama gejala seperti itu, Anda harus segera mencari perhatian medis.

Keracunan sup kacang polong

Keracunan, atau makanan toksikoinfeksi, terjadi karena pembusukan, penyimpanan yang tidak tepat atau perlakuan panas yang tidak memadai dari komponen hidangan. Ini sering disebabkan oleh Staphylococcus aureus (jika sup dibuat dengan daging), Salmonella, E. coli, protein, botulisme (jika sup didasarkan pada makanan atau sosis kalengan).

Hidangan manja dapat dikenali oleh aroma yang tidak menyenangkan karakteristiknya, penampilan gelembung di permukaan, serta oleh konsistensi tebal dan rasa asam. Jika sup seperti itu masih dimakan, pada hari yang sama ada mual, kelemahan umum, rasa tidak menyenangkan dan mulut kering, karet dan sakit perut. Pada pasien yang lemah, ada penggelapan mata, getaran tubuh, rasa sakit di kepala, pingsan. Kondisi ini membutuhkan perhatian medis yang mendesak dengan perawatan lebih lanjut di departemen penyakit menular di rumah sakit.

Kacang polong adalah produk protein nabati. Ini rusak dengan cepat jika sup dibiarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Dan di lemari es, umur simpan hidangan dibatasi hingga 1-2 hari. Ini harus diperhitungkan dan mencoba menyiapkan sup kacang dengan perhitungan untuk 1-2 kali makan.

Keracunan sup ikan

Penggunaan piring ikan secara sistematis sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena menormalkan sistem kardiovaskular, mengaktifkan aktivitas otak, mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis vaskular. Tetapi kadang-kadang hidangan yang tidak rumit seperti itu, seperti sup ikan, dapat menyebabkan pengembangan efek samping.

Keracunan paling sering disebabkan oleh penggunaan ikan basi (terutama kepala ikan), penyimpanan yang tidak tepat dari produk jadi. Gangguan dapat dimanifestasikan oleh gangguan seperti itu:

• Keracunan seperti kolera;
• Keracunan lumpuh;
• Keracunan seperti histamin.

Pengembangan proses beracun dicatat dalam hal ketidakpatuhan dengan rezim suhu dan ketentuan penyimpanan produk ikan. Korban mengalami nyeri pencernaan, mendesak untuk muntah, diare, haus, nyeri otot, kram, kram perut.

Komplikasi dan konsekuensinya

Keracunan sup yang parah dapat menyebabkan pengembangan sejumlah efek samping:

• Gangguan keseimbangan mikroflora usus dan, sebagai akibatnya, gangguan pencernaan yang sering, masalah tinja biasa.
• Kondisi septik dalam bentuk respons inflamasi sistemik terhadap generalisasi infeksi. Gangguan kritis seperti itu dapat terjadi jika keracunan sup yang parah terjadi dengan latar belakang pertahanan kekebalan yang melemah, atau patologi menular lainnya.
• Syok infeksi-toksik disebabkan oleh masuknya sejumlah besar zat beracun ke dalam aliran darah. Keracunan sup yang parah dapat menyebabkan kerusakan pada sistem kardiovaskular.
• Hipovolemia, penurunan volume darah yang bersirkulasi dikombinasikan dengan penurunan curah jantung menyebabkan disfungsi banyak organ. Ada gangguan pernapasan, kesadaran kabur, yang dalam kasus parah berakhir dengan kematian.

Bahaya komplikasi dinilai tergantung pada jenis keracunan, pada jumlah flora patogen yang telah menembus sistem pencernaan.

Diagnostik Keracunan sup

Diagnosis keracunan makanan ditetapkan berdasarkan gejala klinis, informasi yang diperoleh selama pengumpulan anamnesis epidemiologis (keracunan kelompok, kegagalan untuk mematuhi aturan perlakuan panas dan penyimpanan makanan, dll.), Hasil diagnosis laboratorium.

Teknik utama untuk konfirmasi laboratorium dari diagnosis adalah analisis bakteriologis muntah dan tinja, residu sup, dll.

Jika komponen bakteri terdeteksi, pengakuannya sebagai agen penyebab keracunan makanan harus diperdebatkan secara ketat. Untuk tujuan ini, diferensiasi harus dibuat, dengan mempertimbangkan informasi klinis, laboratorium dan epidemiologis dengan infeksi usus lainnya, dan keterlibatan etiologis dari dugaan patogen harus dibuktikan dengan isolasi bakteri yang sama dari biomaterial dari pasien, dari produk makanan, dll. Komponen bakteri dari keracunan makanan harus dikenali.

Untuk menilai tingkat kerusakan pada tubuh, ultrasound, gastroduodenoscopy, lebih jarang - radiografi dan ensefalografi, EKG (seperti yang ditunjukkan).

Perbedaan diagnosa

Gambaran klinis keracunan sup dapat dengan mudah disalahartikan sebagai manifestasi dari beberapa patologi dan keracunan lainnya. Diagnosis banding paling sering harus dibuat dengan infeksi usus virus dan bakteri. Dalam hal ini, poin pertama dalam diagnosis adalah pertanyaan menyeluruh dari pasien. Jika ia menunjuk pada penggunaan makanan yang berkualitas buruk atau basi, maka Anda dapat segera mencurigai keracunan makanan, karena penyakit menular berkembang bukan di lambung, tetapi di rongga usus.

Jika keracunan sup akut dan memiliki klinik badai, biasanya tidak ada waktu untuk menangani pembentukan faktor penyebab dan jenis klasifikasi lesi beracun. Penting untuk bertindak dengan cepat, sehingga pengobatan harus diresepkan tanpa menunggu hasil diagnosis laboratorium. Jika ada banyak pasien dengan keracunan yang sama, maka inisiasi studi epidemiologis.

Secara umum, diferensiasi dibuat dengan patologi ini:

• Infeksi diare akut (escherichiosis, salmonellosis, infeksi toksik makanan lainnya, shigellosis, kolera);
• Keracunan dari bahan kimia, zat beracun, jamur;
• Patologi perut terapeutik akut.

Pada pasien usia lanjut membedakan keracunan dengan infark miokard, yang sering disertai dengan sindrom perut, serta dengan krisis hipertensi.

Pengobatan Keracunan sup

Perawatan untuk keracunan sup harus dimulai sedini mungkin, pada tanda-tanda pertama ketidaknyamanan. Pasien harus menginduksi refleks muntah, membersihkan dan menyiram perut. Adalah optimal untuk memberinya minum 2-3 gelas air, dan kemudian tekan akar lidah dengan jari. Bilas seperti itu harus diulangi sampai hanya air yang keluar, tanpa sisa makanan. Penting: Jika sup meracuni anak kecil (hingga 2 tahun), maka ukuran seperti itu dengan mendorong muntah dikontraindikasikan. Ambulans harus segera dipanggil.

Setelah membersihkan lambung, langkah-langkah harus diambil untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh dan menghilangkan gejala keracunan secara patologis. Untuk melakukan ini, pasien diberikan obat enterosorbing yang mengikat dan menghilangkan racun dari sistem pencernaan. Yang paling tersedia dan tersebar luas adalah obat-obatan seperti itu:

• Arang yang diaktifkan - ambil hingga 30 g per janji sesegera mungkin setelah tanda-tanda keracunan pertama (biasanya dalam setengah jam);
• Enterosgel (dalam bentuk pasta atau kapsul: pasta - 1 sdm. Tiga kali sehari, kapsul - 2 pc. Tiga kali sehari);
• Smecta (3-6 sachet per hari), polisorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 kali sehari);
• Lactofiltrum (tiga tablet tiga kali sehari).

Harus diingat bahwa enterosorben, selain komponen beracun, dapat menghilangkan obat-obatan dari tubuh. Karena itu, Anda tidak boleh segera mengambil sorben setelah obat lain. Istirahat 1-2 jam harus dilakukan di antara resepsi. Dengan penggunaan sorben yang berkepanjangan dapat menyebabkan perkembangan sembelit.

Obat-obatan untuk pengobatan simtomatik dipilih secara individual, tergantung pada gambaran klinis keracunan sup. Paling sering diresepkan:

• Antispasmodik, jika pasien mengeluh sakit perut yang bersifat spastik;
• Persiapan yang mengandung bismut, jika ada tanda-tanda iritasi pada dinding organ pencernaan.

Ketika gejala dehidrasi muncul, agen rehidrasi diresepkan. Yang paling umum adalah rehidron. Solusinya sering diambil dan sedikit sekaligus, setiap 10-15 menit, 1 sdm. Persiapan ini dapat dibeli di apotek, atau disiapkan secara mandiri, melarutkan dalam 1 liter air hangat 1 sdt. Garam, jumlah soda kue yang sama, serta satu sendok makan gula.

Dengan tidak adanya kemanjuran dari terapi saat ini, pasien diresepkan infus intravena: pasien ditempatkan pada perawatan rawat inap. Infus tetes larutan glukosa, trisol, saline diindikasikan.

Jika perlu, rejimen pengobatan dilengkapi dengan antiemetik dan antidiare:

• Cerucal (10 mg hingga 3 kali sehari);
• Loperamide (hingga 2-12 mg/hari);
• Motilium (1 tablet tiga kali sehari).

Sampai pemulihan penuh tubuh setelah keracunan sup, pasien diresepkan diet terapi khusus. Dengan demikian, dalam 24-48 jam pertama diinginkan untuk tidak makan sama sekali, dan hanya minum air, solusi rehidrasi dan teh herbal. Lebih lanjut, saat kondisi dinormalisasi, mulailah memperkenalkan makanan. Pada awalnya itu adalah bubur nasi kental tanpa minyak, kue kering, remah roti.

Perawatan herbal

Obat rakyat menawarkan metode perawatannya sendiri untuk keracunan sup yang tidak serius:

• Minumlah rebusan adas atau adas dengan madu. Dill atau adas dapat dianggap segar atau kering, atau bahkan dalam bentuk biji. Untuk menyiapkan obat, ambil 1 sdm. Dill segar cincang halus, atau 1 sdt. Kering, atau ½ sdt. Biji, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup dengan tutupnya dan bersikeras selama 20 menit. Kemudian tambahkan 1 sdt. Madu dan minum obat setengah jam sebelum makan atau dengan perut kosong, tiga kali sehari.
• Ambil infus akar marshmallow. Ambil 1 sdt. Rimpang yang dihancurkan, tuangkan 100 ml air mendidih, tutup dengan tutupnya dan bersikeras selama setengah jam. Kemudian obat disaring, tambahkan sedikit madu. Ambil 1 sdm. 4 kali sehari (anak-anak - 1 sdt.).
• Minum teh jahe. Tuang 1 sdt. Parut Ginger Root 200 ml air mendidih, bersikeras selama 20 menit. Minumlah setiap 20-30 menit, 1 sdm. L.
• Minum air sebanyak mungkin di siang hari dengan penambahan jus lemon, serta teh hijau, teh hitam yang kuat, infus pinggul mawar dan rowanberry, rebusan beras atau biji rami.

Penyembuh rakyat menjelaskan: Perawatan dengan obat herbal akan jauh lebih efektif jika Anda tidak makan selama 24-48 jam awal.

Pencegahan

Tidak ada pencegahan khusus keracunan sup: tidak ada vaksin yang dapat mencegah pengembangan keracunan setelah penggunaan produk berkualitas buruk atau manja. Pertama-tama, perlu untuk mematuhi teknologi persiapan makanan, mematuhi kondisi dan ketentuan penyimpanan persiapan dan produk jadi.

Pekerja katering dan orang-orang yang bersentuhan dengan makanan dan hidangan yang sudah dimasak harus secara teratur memeriksa kesehatan mereka dan menjalani tes laboratorium untuk agen menular. Dengan tidak adanya buku sanitasi yang valid, seseorang tidak boleh mulai bekerja dan harus ditangguhkan dari pekerjaan sampai laporan dokter dikeluarkan.

Area penyimpanan dan persiapan makanan harus bersih. Penting untuk mengendalikan tidak adanya tikus, serangga (khususnya kecoak dan lalat).

Di dapur harus ada papan dan pisau terpisah untuk memotong daging, sayuran, ikan, yang tidak hanya akan menghindari keracunan, tetapi juga mencegah konsumsi kelebihan produk kelebihan dalam hidangan. Di akhir memasak, papan dan pisau harus dicuci dan juga diolah dengan air mendidih.

Penting untuk mengontrol suhu di lemari es, secara teratur memeriksa istilah kesesuaian produk. Jangan gunakan air yang tidak dapat diminum untuk memasak sup, tinggalkan hidangan yang dimasak dalam cuaca hangat di jendela atau kompor untuk waktu yang lama.

Produk yang diketahui harus digunakan untuk memasak. Perawatan khusus harus diambil saat menambahkan jamur dan tanaman yang tidak diketahui ke dalam sup.

Ramalan cuaca

Dalam kebanyakan kasus, keracunan sup ringan lewat dengan sendirinya dengan latar belakang langkah-langkah simptomatik yang tidak spesifik dan kepatuhan terhadap diet. Selama 12-24 jam, suhu menormalkan, sisa gejala patologis diselesaikan pada akhir 1-3 hari.

Banyak pasien menunjukkan tanda-tanda gangguan sistem pencernaan. Ini termasuk sakit perut dan kram, mual, muntah dan/atau diare. Wabah keracunan makanan diindikasikan jika ada setidaknya dua orang dengan gambaran klinis yang sama yang telah makan sup yang sama (atau makanan atau minuman lainnya).

Kursus keracunan yang parah dapat menyebabkan pengembangan komplikasi. Hasil yang mematikan dalam keracunan sup dari orang yang awalnya sehat hanya dapat dicatat dalam kasus yang terisolasi - yaitu, sangat jarang.

Daftar buku dan studi otoritatif yang berkaitan dengan studi keracunan makanan

1. "Penyakit Bawah Makanan: Studi Kasus Wabah di Agri-Food Industries" - Oleh Clive Blackburn (Tahun: 2016)
2. "Keamanan Pangan: Ilmu menjaga keamanan makanan" - oleh Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Tahun: 2017)
3. "Foodborne Patogen: Mikrobiologi dan Biologi Molekuler" - Oleh Pina M. Fratamico (Tahun: 2018)
4. "Foodborne Infection and Intoxication" - oleh Claudio O. Romaña (Tahun: 2013)
5. "Manajemen Keamanan Pangan: Panduan Praktis untuk Industri Makanan" - oleh Yasmine Motarjemi (Tahun: 2013)
6. "Buku Pegangan Penyakit Bahan Makanan" - Oleh Y. H. Hui (Tahun: 2019)
7. "Keamanan Pangan: Masalah, Teknologi, dan Sistem" yang muncul " - oleh Steven C. Ricke (Tahun: 2015)
8. "Racun Makanan dan Penyakit Bawah Makanan" - Oleh Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Tahun: 2007)
9. "Mikrobiologi Makanan dan Praktik Laboratorium" - Oleh M. Shafiur Rahman (Tahun: 2003)
10. "Toksikologi dan Penilaian Risiko: Prinsip, Metode, dan Aplikasi" - oleh Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Tahun: 2015)

Literatur

• Luzhnikov, Yelkov: Toksikologi Medis. Manual Nasional. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologi. Panduan Nasional. Geotar-Media, 2013.