Alergi makanan

Alergi makanan adalah sebutan untuk reaksi alergi makanan. Pada tingkat tertentu, seseorang tidak dapat merasakan produk tertentu dan bereaksi terhadapnya dengan sindrom iritasi usus besar atau alergi. Kasus intoleransi makanan yang terdiagnosis dan terkonfirmasi masih jarang, karena jenis makanan tersebut paling sering dikombinasikan dengan jenis alergi lainnya.

Dalam praktik alergi, tercatat sekitar 3% kasus alergi makanan pada anak-anak dan tidak lebih dari 1% reaksi alergi pada orang dewasa terhadap produk. Statistik tersebut menunjukkan bahwa jenis penyakit ini sering kali terlewatkan atau tidak dibedakan menjadi penyakit yang terpisah. Selain itu, alergi makanan dapat memiliki gejala yang mirip dengan intoleransi makanan, yang tidak terkait dengan respons sistem kekebalan tubuh.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mengapa alergi makanan terjadi?

Alergi terhadap produk makanan paling sering dipicu oleh produk yang sama sekali tidak berbahaya pada orang yang memiliki saudara atau orang tua dengan riwayat alergi. Setiap manifestasi penyakit, baik itu demam serbuk sari atau asma, dapat ditularkan secara genetik dan menyebabkan reaksi pada keturunannya bukan terhadap serbuk sari, obat-obatan atau gigitan serangga, tetapi terhadap produk makanan. Proses pencernaan makanan melibatkan produksi imunoglobulin spesifik - IgE, yang, ketika dilepaskan, mulai berinteraksi dengan analog basofil - sel mast. Ini adalah labrosit, mastosit, yang membentuk mekanisme adaptasi sistem kekebalan terhadap zat asing yang telah memasuki tubuh. Jika produksi IgE secara genetik ditentukan sebagai respons agresif, imunoglobulin secara otomatis melepaskan mediator, amina biogenik yang disebut histamin. Alergi terhadap produk makanan menunjukkan gejalanya di area tersebut, di jaringan tempat histamin dilepaskan. Jika sel mast yang mengandung histamin menumpuk di nasofaring, sesak napas, gatal, dan kemungkinan pembengkakan laring muncul.

Jika pelepasan mediator respons alergi terjadi di saluran pencernaan, dapat terjadi nyeri perut dan gangguan usus (diare). Histamin yang terakumulasi di epidermis menyebabkan pembengkakan.

Makanan apa yang paling sering menyebabkan reaksi alergi?

Pemimpin dalam daftar "provokator" alergi makanan adalah semua makanan laut mulai dari udang hingga lobster eksotis. Tempat kedua ditempati oleh kacang-kacangan, hampir semua jenis, tetapi kacang tanah sangat berbahaya, karena dapat menyebabkan syok anafilaksis instan. Selain itu, alergi terhadap makanan dapat dipicu oleh ikan laut atau telur. Anak-anak dapat mengalami reaksi alergi terhadap susu, produk susu, jenis alergi ini, sebagai suatu peraturan, hilang seiring bertambahnya usia, karena dalam proses tumbuh kembang, saluran pencernaan terbentuk, sistem kekebalan tubuh diperkuat dan semua mekanisme adaptif tubuh meningkat. Jika seseorang telah menunjukkan alergi terhadap serbuk sari pohon buah berbunga, maka kemungkinan besar akan ada respons alergi terhadap penggunaan buah itu sendiri. Selain itu, alergi silang dapat menjadi reaksi terhadap ragweed dan melon, terhadap pembungaan pohon birch, poplar, dan kulit apel.

Bagaimana alergi makanan berkembang?

Alergen dianggap sebagai protein yang sekilas sama sekali tidak berbahaya dan tidak mengalami pembusukan selama pemanasan selama pengolahan makanan dengan panas. Alergen menembus saluran pencernaan, di mana mereka juga diawetkan, tanpa dihancurkan oleh asam dan enzim. Dalam bentuk "asli" ini, mereka memasuki aliran darah, di mana mereka mencoba terhubung dengan sel-sel "target", sistem kekebalan mengenalinya sebagai benda asing, dan reaksi alergi berkembang. Timbulnya respons imun tergantung pada kecepatan pencernaan dan keadaan saluran pencernaan. Sebagai aturan, produk makanan yang merupakan provokator alergi terhadap makanan, masuk ke rongga mulut menyebabkan rasa gatal ringan. Proses pencernaan berlanjut, kecuali rasa gatal, seseorang mungkin tidak merasakan gejala mengkhawatirkan lainnya. Begitu makanan dicerna, rasa mual mulai berkembang, nyeri di perut muncul, diare mungkin terjadi, tekanan darah menurun. Setelah waktu yang singkat, alergen mencapai kulit dengan aliran darah, ruam berkembang, seringkali parah, hingga manifestasi eksim. Jika produk reaksi histamin menembus sistem bronkopulmonalis, pasien dapat mengalami serangan asma. Kecepatan perkembangan reaksi dari gatal ringan hingga rasa pahit atau serangan sesak napas dapat berlangsung dalam beberapa menit atau beberapa jam.

Bagaimana alergi makanan dikenali?

Jika seseorang melihat tanda-tanda alergi makanan dan berkonsultasi dengan dokter, dokter pertama-tama mengumpulkan informasi anamnestik untuk memastikan atau menyingkirkan faktor keturunan alergi. Kemudian perlu dijelaskan gejala dan manifestasi alergi sedetail mungkin, buatlah daftar produk yang biasanya termasuk dalam makanan. Sebagai aturan, metode diagnostik khusus diresepkan untuk mengklarifikasi zat makanan yang memprovokasi - tes kulit. Secara harfiah beberapa tetes cairan yang mengandung komponen utama makanan tertentu dioleskan ke kulit. Tusukan dibuat di kulit, di mana media cair masuk. Setelah waktu tertentu, reaksi berupa edema kecil akan muncul di kulit - ini akan menjadi bukti adanya agresi imun terhadap produk yang diperkenalkan. Tes imunoenzim dan tes darah analitis lainnya juga diresepkan.

Pengobatan alergi makanan

Perawatan yang paling efektif, serta pencegahannya, adalah dengan sepenuhnya menyingkirkan produk pemicu dari diet. Anda harus berhati-hati dalam menyusun menu Anda sendiri, mempelajari komposisi produk multikomponen, karena produk tersebut mungkin mengandung alergen, yang bahkan dalam dosis mikroskopis dapat menyebabkan alergi.

Jika produk tersebut masuk ke dalam tubuh dan reaksi mulai berkembang, Anda harus segera minum antihistamin yang diresepkan oleh dokter. Jika serangan alergi meningkat dan berkembang dengan cepat, Anda perlu memanggil ambulans untuk mencegah syok anafilaksis.

Alergi makanan jarang terjadi secara terpisah; biasanya, alergi tersebut kambuh. Oleh karena itu, untuk menghindari akibat serius dari reaksi alergi, Anda perlu mengendalikan pola makan dan selalu membawa kotak P3K pribadi berukuran kecil yang berisi semua perlengkapan yang diperlukan untuk menghentikan serangan alergi.