Ceri untuk asam urat

Untuk memahami pertanyaan apakah mungkin memakan ceri dengan asam urat, yang telah dibahas selama beberapa tahun oleh dokter dan pasien, setidaknya secara umum perlu membahas dua poin terpenting - metabolisme asam organik dalam tubuh, serta hubungan antara diet untuk asam urat dan homeostasis asam-basa (tingkat pH).

Hal ini sangat penting karena kadar asam urat yang tinggi dalam darah (hiperurisemia) merupakan prasyarat bagi perkembangan penyakit asam urat dan berbanding terbalik dengan kadar pH: semakin rendah kadarnya, semakin tinggi pula kadar asam urat dalam serum darah.

[ 1 ]

Ceri untuk asam urat - sumber asam organik

Untuk meningkatkan kadar pH tubuh - yaitu, untuk mengurangi keasaman cairan fisiologis, termasuk darah - Anda perlu makan dengan benar: minimalkan bagian protein dari makanan. Ahli gizi juga mengklaim bahwa untuk menghindari peningkatan keasaman lingkungan internal, Anda perlu makan lebih banyak produk dengan asam organik. Asam-asam ini diubah menjadi faktor alkali selama proses pencernaan.

Dan di sini manfaat buah ceri untuk asam urat sudah tidak diragukan lagi. Buah ceri merupakan sumber asam organik yang berharga. Terdapat hampir 2% asam organik dalam daging buah ceri; asam-asam ini adalah asam malat, asam sitrat (sitrat), asam tartarat, asam suksinat (mempercepat proses regenerasi), serta asam quinat, asam shikimat, asam gliserat, dan asam glikolat. Asam askorbat, yaitu vitamin C, diperhitungkan secara terpisah, dan terdapat 10 mg asam askorbat dalam 100 g buah ceri.

Omong-omong, ahli fisiologi dan ahli gizi telah berdebat selama bertahun-tahun tentang apa yang disebut alkalisasi darah, yang khususnya relevan bagi orang yang menderita asam urat. Menurut dasar-dasar fisiologi, apa yang Anda makan atau minum memiliki pengaruh yang sangat kecil terhadap pH darah. Tingkat keasamannya pada orang yang sehat "secara otomatis" diatur oleh sistem biokimia yang kompleks. Dan dalam darah dengan keasaman normal (pH 7,34-7,45), terdapat asam oksi (sitrat, isositrat, oksaloasetat, 2-oksoglutarat, fumarat, dll.), yang menyediakan proses metabolisme asam amino yang paling penting, serta asam alfa-ketopropionat (piruvat) dan turunan purin - asam urat.

Pada saat yang sama, pendapat ahli gizi juga tidak berdasar, dan makanan apa pun memengaruhi kondisi kesehatan secara umum. Cukup dengan membaca buku karya ahli gizi Amerika T. Baroody "Alkalinize or Die" (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), yang diterbitkan pada awal 1990-an.

Benar, karena aksi mekanisme pengaturan alami tubuh (yang tidak memerlukan diet khusus agar berfungsi normal), efek alkalisasi yang dimiliki ceri terhadap asam urat, yang dikonsumsi 80-100 g per hari, bersifat minimal dan berjangka pendek.

Para ilmuwan menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa hati menyerap asam organik: ia mengirimkan asam yang tidak diperlukan dan berlebih ke ginjal (untuk pemanfaatan dan pembuangan akhir), dan memasok asam yang diperlukan ke aliran darah sistemik - persis sebanyak yang dibutuhkan untuk fungsi normal sistem tubuh.

Namun, manfaat buah ceri untuk asam urat juga terletak pada zat pektin yang dikandungnya (11%). Karena adanya asam glukuronat dalam pektin, memasukkan buah ceri secara teratur ke dalam makanan membantu mengeluarkan dari tubuh tidak hanya kolesterol "jahat", tetapi juga limbah nitrogen (produk limbah katabolisme protein) - asam urat, urea, kreatinin, indikan.

Manfaat buah ceri untuk asam urat: kation K, Ca, Mg, Na

Dan lagi tentang keseimbangan asam-basa, juga tentang keseimbangan elektrolit dan manfaat ceri untuk asam urat dalam hal kandungan kalium (173 mg per 100 g), kalsium (16 mg), magnesium (9 mg) dan natrium (3 mg) dalam buah ini.

Faktanya adalah bahwa K, Ca, Mg dan Na bermuatan positif (+), yaitu mereka adalah kation. Para ilmuwan di awal abad ke-20 menekankan peran zat yang menyediakan proses osmotik dalam tubuh - partikel bermuatan negatif (anion) dan partikel bermuatan positif (kation). Produk makanan dengan kandungan anion yang tinggi (klorida, fosfat dan sulfat) membentuk lingkungan asam, sedangkan produk dengan kandungan kation yang tinggi berkontribusi pada terciptanya lingkungan basa, yaitu mereka membantu mengurangi keasaman darah (meningkatkan pH).

Normalnya, darah mengandung 200-210 mg% kalium, 172-175 mg% natrium, hingga 5 mg% kalsium dan sedikit lebih dari 4 mg% magnesium. Ceri memengaruhi perubahan rasio zat-zat ini dan keseimbangan elektrolit pada asam urat pada tingkat yang sama seperti buah dan beri lainnya: buah jeruk, plum, delima, aprikot, rasberi, kismis (hitam dan merah), blackberry.

[ 2 ], [ 3 ]

Manfaat Buah Ceri untuk Asam Urat: Antosianin

Ceri mengandung antosianin - pigmen tanaman berwarna merah yang larut dalam air, yang merupakan flavonoid dan merupakan heterosiklus oksigen dengan gugus fenil dan kation pirilium. Antosianin merupakan antioksidan yang kuat.

Selain itu, antosianin mampu memblokir siklooksigenase (enzim yang menimbulkan reaksi peradangan dan nyeri dalam tubuh). Dengan demikian, manfaat potensial buah ceri untuk asam urat adalah kemampuan antosianin untuk mengurangi peradangan dan nyeri yang terkait dengan kerusakan sendi akibat kristal asam urat.

Demikian kesimpulan yang dicapai dalam sebuah studi yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Inggris dan Afrika Selatan dan sebagian didanai oleh Cherry Marketing Institute, sebuah organisasi produsen ceri Amerika, lebih dari 200 jenis jus ceri, suplemen makanan dengan ekstrak ceri bubuk, dan makanan ringan dengan ceri kering (ceri asam Montmorency). Hasil studi tersebut dipublikasikan di salah satu jurnal makanan pada tahun 2014.

Namun, penelitian ini melibatkan kurang dari dua lusin orang sehat tanpa asam urat, dan hanya menjalani tes darah dan urine untuk mengetahui kadar asam urat sebelum dan setelah mengonsumsi ceri beku selama 48 jam. Jadi, tingkat bukti untuk "penelitian" ini tidak memadai. Namun, pada tahun 2012, ceri dinyatakan sebagai makanan dengan efek antiinflamasi tertinggi, setara dengan obat antiinflamasi nonsteroid.

Setelah kehebohannya (termasuk di Internet), Cherry Marketing Institute bahkan membentuk sebuah komite untuk mempelajari khasiat obat dari buah ini (Cherry Research Committee).

Orang yang menderita asam urat harus tahu makanan mana yang bersifat asam dan mana yang bersifat basa. Bisakah Anda makan ceri saat menderita asam urat? Ya, Anda bisa dan harus melakukannya. Dan Anda perlu memahami perbedaan antara berbagai produk makanan, yang akan membantu mencegah masalah kesehatan serius dan meningkatkan kesehatan Anda.

[ 4 ]