Patogen adalah bakteri dari genus Campylobacter, terutama C. Jejuni, Campilobacteriaceae. Genus Campilobacter mencakup sembilan spesies. Batang bakteri gram-negatif Campylobacter - mobile 1,5-2 μm, diameter 0,3-0,5 μm, memiliki flagel. Tumbuh pada media agar-agar dengan penambahan eritrosit dan antibiotik (vancomycin, amfoterisin B) untuk menekan co-flora, membentuk koloni kecil.