Jamur pada diabetes mellitus tipe 1 dan 2

Penyakit diabetes memerlukan pembangunan model nutrisi khusus, di mana konsumsi karbohidrat sangat terbatas. Ini disebabkan oleh pelanggaran (tipe 2) atau tidak adanya (tipe 1) dari sintesis insulin, suatu hormon yang diproduksi oleh pankreas dan bertanggung jawab atas penyerapan glukosa oleh sel-sel tubuh. Mengatur makanan, penting untuk mengetahui indeks glikemik (GI) dari setiap produk. Preferensi diberikan kepada mereka yang memiliki GI rendah (hingga 40 U). Bagaimana jamur terlihat dari sudut pandang ini dan dapatkah mereka dimakan dengan diabetes tipe 1 dan tipe 2?

[1], [2], [3]

Manfaat dan bahaya

Jamur adalah organisme unik, yang tanpanya sulit membayangkan satwa liar. Ini adalah bagian integral dari ekosistem, karena mereka berkontribusi pada dekomposisi semua bahan organik yang tersisa setelah kematian hewan dan tumbuhan. Mereka terlibat dalam produksi obat-obatan dan obat-obatan. Jamur yang dapat dimakan memiliki nilai gizi yang besar dan banyak digunakan dalam memasak. Untuk pasien diabetes, mereka adalah makanan yang diinginkan, karena mereka memiliki GI rendah, banyak serat, vitamin A, B, B2, D, C, PP, mineral: kalium, fosfor, zat besi, kalsium, magnesium, dll.

Namun, jangan lupa bahwa ini adalah makanan yang cukup berat untuk organ pencernaan, pankreas, jadi Anda harus membatasi konsumsinya hingga 100g per minggu, dan tidak semua metode memasak cocok. Dengan eksaserbasi gastritis, gastroduodenitis, pankreatitis, jamur dapat berbahaya bagi kesehatan.

[4], [5]

Jamur apa yang bisa Anda makan dengan diabetes?

Berbagai jenis jamur dan metode persiapannya memerlukan spesifikasi masing-masing dari mereka terkait dengan penderita diabetes. Selain hutan biasa atau tumbuh di ruang bawah tanah peternakan jamur, ada juga yang mereka siapkan minuman yang memiliki efek penyembuhan dan memiliki efek menguntungkan pada perjalanan diabetes. Diantaranya adalah:

• Kombucha - dalam penampilan menyerupai ubur-ubur, hidup dalam botol air di jendela. Minuman ini menyerupai kvass, enak dengan rasanya, dan juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi gula darah, meningkatkan metabolisme, mencegah perkembangan aterosklerosis. Kombucha kaya akan berbagai vitamin, asam organik, kalium, seng, yodium. Pembatasan konsumsi adalah peningkatan keasaman lambung, asam urat, tukak lambung. Penderita diabetes dapat meminumnya dalam gelas per hari dalam 3-4 dosis, sedangkan konsentrasinya tidak boleh sangat besar (dapat diencerkan dengan air mineral);
• Jamur susu dengan diabetes - sejenis produk susu. Secara eksternal, jamur kefir mirip dengan butiran beras rebus, susu terlibat dalam pembuatan minuman dengan pematangan. Dia dikreditkan dengan berbagai sifat penyembuhan, termasuk normalisasi metabolisme, mikroflora usus, aktivasi sistem kekebalan tubuh, antimikroba, aksi anti alergi. Semua karakteristik ini penting dalam diabetes, terutama kemampuan untuk mengurangi kadar glukosa. Dosis yang disarankan adalah 200-250ml per hari, durasi kursus adalah satu tahun.

Jamur diabetes

Tidak semua orang pernah mendengar hal ini, meskipun ia tumbuh di hutan kita dan mampu membantu penderita diabetes karena sifat penyembuhannya yang berlipat ganda. Warnanya putih atau agak kehijauan, memiliki kaki montok dan topi memuncak yang tidak proporsional kecil.

Kekuatan penyembuhan terkonsentrasi di embrio mereka yang ada di tanah dan berbentuk telur. Mereka dipanen di musim panas, dikeringkan, dan kemudian disiapkan tingtur berdasarkan vodka.

Keunikan kualitasnya adalah bahwa polisakarida dalam komposisinya membantu menghasilkan dalam tubuh manusia zat perforin, yang mencegah penyebaran sel kanker. Ini juga menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh, menyembuhkan luka dan bisul trofik dalam waktu singkat, menurunkan tekanan darah, menghilangkan nyeri sendi, dan memiliki efek tonik umum. Jamur yang baik akan berfungsi pada diabetes, karena dapat secara positif mempengaruhi glukosa darah.

[6], [7]

Jamur putih dengan diabetes

Yang paling berharga dari seluruh kelompok hadiah hutan adalah putih. Ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga banyak nutrisi yang diperlukan untuk tubuh. Ini kaya akan mineral kalsium, natrium, besi, magnesium, fluor, kobalt, seng; vitamin C, E, PP, kelompok B. Riboflavin dalam komposisinya meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, ergothionein - mempercepat pembaruan sel, antioksidan memperkuat pertahanan.

Jamur putih kaya akan protein, rendah kalori, tetapi masih kurang terserap oleh tubuh, yang agak membatasi konsumsinya.

Jamur Shiitake untuk Diabetes

Shiitake atau jamur hutan Jepang tumbuh di negara-negara Asia Tenggara pada pohon dan tunggul yang tumbang. Tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga khasiat obat yang telah terbukti secara ilmiah, yang terdiri dari efek menguntungkan pada semua sistem tubuh, terutama dalam memerangi infeksi, penyakit kulit, peningkatan kadar glukosa darah, aterosklerosis, dan patologi kronis saluran pencernaan.

Kualitas-kualitas ini disebabkan oleh adanya kompleks vitamin-mineral yang kaya, lentinan polisakarida, hormon lignan, sejumlah asam amino yang berguna, koenzim.

Kami tidak memiliki kesempatan untuk menggunakan jamur segar, tetapi persiapan jamur dijual dalam bentuk kapsul, termasuk shiitake, yang dirancang untuk melakukan rehabilitasi pasien dengan diabetes.

[8]

Jamur acar untuk diabetes

Dalam tradisi kuliner kami untuk memanen jamur untuk musim dingin, menggunakan pengasinan atau pengasinan. Dalam bumbu yang digunakan cuka, gula, penggaraman membutuhkan sejumlah besar garam, rempah-rempah. Hidangan seperti itu sangat lezat, tetapi tidak dapat diterima untuk penderita diabetes.

Cara terbaik untuk mengeringkan billet atau membekukannya dalam air. Dari jumlah tersebut, Anda bisa memasak sebagai hidangan pertama: sup, borscht, dan yang kedua, camilan, saus.

Jamur Chaga di Diabetes

Chaga atau jamur birch sejak zaman kuno dianggap penyembuhan, terutama di antara orang-orang utara. Ramuan itu menyembuhkan gangguan pencernaan, mengurangi rasa sakit, digunakan sebagai disinfektan eksternal.

Obat modern berdasarkan chagi secara signifikan (hingga 30%) mengurangi gula dalam serum darah yang sudah 3 jam setelah asupannya. Dari bentuk sediaan jadi, Anda dapat menerapkan infus jamur befungin atau membuat infus sendiri dari bahan baku yang dibeli dari apotek.

Hidangan Jamur Diabetik

Semua hidangan untuk penderita diabetes, termasuk jamur, Anda perlu memasak, mengikuti metode diet. Pelanggaran dalam pengembangan insulin sering disertai dengan gangguan fungsi pankreas lainnya, dan oleh karena itu memerlukan pendekatan khusus untuk nutrisi, mencegah eksaserbasi.

Dengan semua manfaat jamur, serat kasarnya dapat menyebabkan ketegangan tambahan pada organ. Oleh karena itu, untuk mempersiapkan mereka dengan diabetes sebaiknya digiling halus, direbus atau direbus.

Ini bisa berupa sup krim jamur bersama dengan sayuran. Untuk hidangan pembuka, kaviar baik (setelah direbus, jamur, dan bawang bombai, sedikit dibiarkan dalam minyak bunga matahari, lalu ditumbuk dalam penggiling daging). Jamur cincang halus, nasi dan sayuran diisi dengan lada, dengan isian gulung kubis yang sangat lezat.

• Dan di sini adalah resep dengan kol direbus dengan jamur untuk diabetes.

Jamur kering dipresoak. Dalam wajan penggorengan dalam atau kuali, cincang segar kering atau kering, bawang, wortel, atau lada Bulgaria bisa digoreng ringan. Pada saat ini, parut kol dan lepuh dengan air mendidih (ini akan menghilangkan baunya yang tidak sedap). Kuras airnya, campur dengan tumisan, aduk hingga keemasan. Garam, tambahkan jus atau pasta tomat, sedikit air panas, tutup dengan tutup, didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.