Apa yang seharusnya menjadi nutrisi untuk alergi?

Bagi orang yang sensitif terhadap alergen apa pun, penting untuk menjaga pola makan yang sehat untuk alergi. Perlu diingat bahwa histamin dan serotonin merupakan bentukan dari asam amino yang sama. Dan asam amino itu sendiri merupakan bahan penyusun protein. Fakta ini memungkinkan kita untuk membuat kesimpulan yang jelas tentang perlunya mengurangi konsumsi protein, terutama dengan kandungan asam amino yang tercantum, jika ada kecenderungan manifestasi alergi.

Manifestasi reaksi alergi ditemukan pada sistem tubuh manusia yang paling lemah dalam bentuk rinitis, edema, konjungtivitis, ruam kulit, eksim, asma, dan kondisi nyeri lainnya. Jalannya proses alergi sangat bergantung pada kondisi sistem imun, keseimbangan neuro-emosional, kerja organ pencernaan, sistem kemih, dan endokrin.

Diketahui bahwa selama interaksi alergen dan antibodi, darah dipenuhi dengan zat aktif biologis (serotonin, histamin, dll.), yang menyebabkan kejang otot polos dan munculnya berbagai reaksi tubuh. Beginilah cara terjadinya sesak napas, ruam pada selaput lendir dan kulit.

Produk yang bersifat alergenik meliputi protein hewani dan nabati, dan beberapa komponen karbohidrat. Makanan berikut ini tunduk pada pantangan makanan untuk penderita alergi: susu sapi, daging hewani dan unggas, ikan dan makanan laut, telur, sereal, kacang-kacangan, buah dan sayur, buah jeruk. Perlu dicatat bahwa perlakuan panas mengurangi alergenisitas makanan nabati. Dengan demikian, sayuran, buah, dan beri yang dikukus dapat cukup mendiversifikasi makanan penderita alergi.

Kakao dan produk kakao ditambahkan ke dalam daftar produk yang "tidak dapat diterima". Intoleransi individu disebabkan oleh anggur putih, atau lebih tepatnya kuning telur yang ada di dalamnya, yang membuat anggur memperoleh warna yang lebih terang.

Sangat penting untuk memperhatikan nutrisi selama alergi kambuh, dengan sepenuhnya menyingkirkan produk alergen dari makanan. Jika terjadi masalah pada organ pencernaan, gunakan produk dengan sifat pembungkus, serta hidangan seperti jeli dari sayuran dan sereal yang dihaluskan. Membuat buku harian makanan membantu memantau prosesnya.

Nutrisi untuk alergi makanan

Daftar produk yang dapat menyebabkan intoleransi makanan cukup banyak. Alergi makanan menyebabkan mual, muntah, masalah gastrointestinal, pembengkakan bibir dan lidah, serta edema Quincke. Bagaimana mengatur nutrisi untuk alergi makanan agar terhindar dari konsekuensi serius? Sebaiknya berkonsultasilah dengan dokter spesialis alergi. Singkirkan makanan yang dapat mengiritasi dari pola makan Anda, seperti makanan yang diasapi, pedas, asin, gurih, makanan kaleng, dan rempah-rempah.

Selama periode alergi akut, puasa dua hari bermanfaat, jika memungkinkan hanya dengan air. Kemudian ikuti diet selama seminggu dengan bubur tanpa minyak, dimasak dengan air, sup dari sereal, dimasak dengan kaldu sayuran. Bagilah waktu makan menjadi enam kali sehari dalam porsi minimal.

Saat gejalanya mereda, pola makan diperkaya dengan daging rebus atau kukus rendah lemak. Anda dapat mengonsumsi sayur dan buah. Buah beri dan buah jeruk tetap berada dalam kategori "terlarang". Anda dapat memanjakan diri dengan teh encer dan kue kering tanpa pemanis.

Diet untuk Alergi Susu

Susu diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan anak-anak. Dalam pola makan anak-anak yang alergi susu, Anda harus mencoba memperkenalkan susu kambing, susu kuda, atau produk susu fermentasi. Susu almond dan susu kedelai juga bisa menjadi alternatif.

Susu almond dibuat sebagai berikut: sekitar 200 gram almond yang dikupas dari kulitnya yang berwarna cokelat dihancurkan, dituang dengan setengah liter air matang, dan dibiarkan meresap selama sekitar setengah jam pada suhu ruangan. Campuran tersebut disaring melalui saringan yang terbuat dari beberapa lapis kain kasa. Encerkan dengan setengah liter air lagi, nyalakan api dan tunggu hingga mendidih.

Susu kedelai bermanfaat bagi anak-anak dan orang dewasa. Kandungan lemaknya mendekati 2% dari susu sapi. Kedelai memiliki tempat khusus dalam gizi makanan, banyak produk yang bermanfaat dan lezat disiapkan berdasarkan kedelai.

Diet untuk alergi susu harus diimbangi dengan makanan lain yang kaya protein dan tidak menyebabkan intoleransi.

Nutrisi untuk alergi pada anak

Intoleransi terhadap produk tertentu merupakan jenis alergi yang paling umum pada anak-anak. Aturan nutrisi terpenting untuk alergi pada anak-anak adalah kehati-hatian saat memperkenalkan produk baru ke dalam pola makan bayi. Orang tua juga harus tahu bahwa reaksi alergi silang mungkin terjadi akibat intoleransi makanan.

Jika Anda alergi terhadap susu sapi, Anda dapat menggantinya dengan susu kambing, cobalah produk susu fermentasi. Wanita yang sedang menyusui sebaiknya tidak mengonsumsi produk yang dapat menimbulkan alergi. Penting untuk berhati-hati saat mengonsumsi buah dan sayuran berwarna merah. Jika Anda mendeteksi reaksi alergi pada bayi Anda, sebaiknya konsultasikan dengan dokter.

Para ahli menyarankan untuk memperkenalkan makanan pendamping pertama tidak lebih awal dari tujuh bulan, secara bertahap memperkenalkan bubur sayuran (zucchini, labu kuning muda, kubis) ke dalam makanan. Satu minggu diberikan untuk menguasai produk baru, setelah itu Anda dapat meningkatkan dosis dan mencoba campuran sayuran.

Mulai bulan kedelapan, Anda dapat beralih ke bubur beras, jagung, atau soba yang dimasak dalam air. Sebaiknya tambahkan sayuran atau ghee ke dalam hidangan.

Perkenalkan daging tidak lebih awal dari usia sembilan bulan. Produk daging dihaluskan menjadi bubur, lalu dicincang halus. Namun, ikan dan telur dapat diberikan kepada anak yang alergi hanya setelah mencapai usia dua atau tiga tahun.

Bubur buah-buahan hijau atau kuning diperkenalkan ke dalam makanan pendamping tidak lebih awal dari usia sepuluh bulan, dan kadang-kadang hanya pada usia satu tahun, dengan memperhatikan setiap perubahan pada tubuh bayi.

Nutrisi untuk anak-anak yang memiliki alergi didasarkan pada prinsip-prinsip penyiapan makanan yang tepat:

• Disarankan untuk merendam sayuran dalam air selama beberapa jam, yang akan membantu menghilangkan zat berbahaya dan nitrat dari sayuran;
• Ada baiknya merendam sereal dalam air selama dua hingga tiga jam sebelum dimasak;
• Setelah daging mendidih, semua kaldu dituang keluar dari panci. Kaldu kedua dibersihkan dari semua lemak;
• Makanan yang dikukus dianggap paling bermanfaat bagi anak-anak, diikuti dengan makanan yang direbus, direbus sebentar, dan dipanggang. Menggoreng dilarang.

Jika tanda-tanda alergi tidak hilang pada usia dua atau tiga tahun, maka periode terapi diet dimulai. Produk-produk yang bersifat alergen dilarang untuk jangka waktu yang lama, yang ditentukan oleh dokter yang merawat. Diet itu sendiri dibagi menjadi beberapa periode:

• pada puncak alergi, sangat dilarang untuk mengonsumsi - kaldu, makanan pedas, asin, acar, goreng, dan hidangan asap pedas. Batasi konsumsi gula dan garam, produk susu, produk tepung, beberapa sereal. Periode pertama, biasanya berlangsung satu hingga dua minggu;
• ketika manifestasi akut alergi mereda, periode pengecualian semua produk "berbahaya" (dan yang mampu menyebabkan reaksi silang) dari diet dimulai untuk jangka waktu hingga tiga bulan;
• Jika semua tanda alergi telah berlalu, Anda dapat memulai masa pemulihan. Secara bertahap, makanan yang bersifat alergen diperbolehkan untuk diperkenalkan ke dalam pola makan anak, dengan mengecualikan alergen yang teridentifikasi.

Produk dapat dikonsumsi mulai dari dosis minimal - tidak lebih dari 10 gram. Nutrisi untuk alergi pada anak-anak disistematisasi dengan membuat buku harian, yang mencatat semua reaksi yang terjadi dan dosis produk yang diberikan setiap hari.

Nutrisi terapeutik untuk alergi

Nutrisi terapeutik untuk alergi dibagi menjadi diet pencegahan dan terapeutik.

Tindakan pencegahan dicapai melalui diet antigen lembut, yang mengecualikan asupan: protein hewani, sayuran alergen, buah-buahan (misalnya buah jeruk).

Dalam kasus reaksi alergi, diet hipoalergenik digunakan dengan menghilangkan alergen itu sendiri dari makanan.

Penting untuk menghindari produk yang mengandung bahan pengawet, pewarna, rempah-rempah, dan bahan tambahan lain yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Jumlah cairan yang dikonsumsi dikurangi hanya jika terjadi pembengkakan. Untuk tujuan pencegahan, retensi cairan dalam tubuh dikurangi dengan mengonsumsi garam dapur.

Yang terbaik adalah mendiskusikan nutrisi terapeutik harian untuk alergi dengan dokter spesialis alergi, yang akan membantu menciptakan diet seimbang individual sesuai dengan masalah spesifik Anda.

Nutrisi makanan untuk alergi

Nutrisi makanan untuk alergi dapat dibagi menjadi:

• dasar – prinsip umum nutrisi selama periode eksaserbasi dan setelahnya;
• eliminasi – nutrisi dengan mempertimbangkan alergen spesifik yang teridentifikasi.

Baca juga: Diet untuk alergi

Pada awal diet dasar, dianjurkan untuk berpuasa hingga dua hari dengan minum air putih atau teh encer. Produk-produk berikut diperbolehkan:

• kerupuk atau roti kemarin;
• sup sayuran, vegetarian dan sereal;
• oatmeal, buckwheat dalam air tanpa minyak.

Saat gejala mereda, kue tanpa pemanis, daging kukus, telur (tidak lebih dari satu per hari), produk susu fermentasi, sayuran kukus atau rebus, kopi dengan susu, dan teh ditambahkan ke dalam makanan untuk mengatasi alergi.

Memerlukan konsumsi madu, manisan produksi industri, selai, gula secara terbatas.

Hindari sepenuhnya dari diet:

• makanan yang dipanggang;
• produk dengan pewarna dan berbagai aditif;
• diasinkan, diasapi, diawetkan;
• hidangan makanan beku, produk setengah jadi;
• es krim;
• biji kakao dan produk yang dibuat darinya, termasuk coklat;
• minuman beralkohol.

Diet eliminasi digunakan selama periode profilaksis, ketika penyebab alergi telah ditentukan secara tepat. Diet semacam itu dapat bersifat musiman selama periode pembungaan rumput dan pohon, atau dapat berlangsung sepanjang tahun (jika tidak toleran terhadap telur, susu, dll.).

[ 1 ], [ 2 ]

Nutrisi yang tepat untuk alergi

Nutrisi yang tepat untuk alergi melibatkan penghapusan makanan yang tidak diinginkan, yang meliputi:

• makanan laut, ikan, kaviar;
• susu sapi, keju (terutama keju biru), telur, daging asap;
• barang kalengan industri, tanaman sayuran individual (tomat, seledri, asinan kubis);
• rempah-rempah, saus beserta tambahannya;
• sebagian besar buah-buahan dan beri, jus, kolak, dan jeli yang dibuat darinya;
• minuman berkarbonasi, permen karet, yoghurt bukan alami, buah kering (buah ara, kurma);
• madu, kacang-kacangan, jamur;
• alkohol, produk yang mengandungnya;
• kopi, teh hitam, permen selai dan karamel, kakao;
• produk dengan perasa, pewarna, dll.;
• hidangan dan produk eksotis.

Nutrisi yang tepat untuk alergi harus bervariasi dan luas. Namun, produk yang sama sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari tiga kali seminggu. Sumber lemak harus berupa sayuran atau ghee. Makanan harus segar, kaya akan vitamin C, P, serta kalsium dan yodium.

Resep bermanfaat untuk alergi

Pola makan penderita alergi harus seimbang dan bervariasi, tetapi tidak boleh mengandung komponen yang sensitif. Nutrisi untuk alergi, resep masakan:

• panekuk: haluskan semua produk yang tidak menyebabkan alergi dalam blender - zukini, apel, labu. Tambahkan tiga telur puyuh, sedikit soda, pemanis, sedikit garam. Tambahkan tepung. Masak dalam kukusan atau oven;
• sup: kaldu sapi, wortel, kentang. Di akhir masakan, masukkan dan aduk telur puyuh. Tambahkan garam secukupnya;
• salad: fillet ayam rebus - 200 g, keju kedelai - 100 g, mayones kedelai - 100 g, dua mentimun segar, bawang bombay, peterseli, garam - secukupnya. Potong fillet ayam dan keju menjadi kubus, iris mentimun. Campur semua bahan, tambahkan peterseli, mayones kedelai, dan garam.

Anda dapat mendiversifikasi diet Anda jika Anda memiliki alergi dengan menciptakan resep Anda sendiri berdasarkan produk yang diizinkan dan paling disukai. Sedikit imajinasi, waktu, dan makanan lezat sudah siap.

Diet seimbang untuk alergi merupakan aspek penting dalam mencegah kondisi alergi.