Kacang merah, putih, dan kacang panjang pada diabetes mellitus tipe 1 dan tipe 2

Gangguan metabolisme glukosa pada penderita diabetes memaksa mereka untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pola makan mereka dan mengatur kadar gula darah dengan pola makan rendah karbohidrat. Pola makan mereka didasarkan pada daging, ikan, makanan laut, unggas, kubis, mentimun, zukini, herba segar, dan kacang-kacangan. Namun, bolehkah Anda mengonsumsi kacang-kacangan bagi penderita diabetes tipe 1 dan 2, karena kacang-kacangan mengandung banyak zat bermanfaat dan dapat mendiversifikasi pola makan pasien? Ternyata pengobatan tradisional bahkan memiliki resep untuk mengobati diabetes dengan kaldu kacang-kacangan.

[ 1 ], [ 2 ]

Manfaat

Komposisi kacang-kacangan seperti apa yang menentukan tidak hanya kemungkinan untuk memasukkannya ke dalam menu bagi penderita diabetes, tetapi juga kebutuhan untuk melakukannya? Kacang-kacangan kaya akan protein, asam amino, serat, vitamin B, E, C, K, F, P, golongan B, garam mineral, zat dan asam organik, seng, yodium, antioksidan, pati, fruktosa. Komponen-komponen ini membantu metabolisme, pencernaan, memiliki efek positif pada pankreas, memperkuat sistem saraf, kekebalan tubuh, email gigi dan tulang. Namun manfaat utama bagi kategori orang ini terletak pada rasio unik protein, asam amino, dan karbohidrat, yang memungkinkan insulin untuk melakukan fungsi menurunkan kadar gula, serta membuang racun dari tubuh yang terbentuk akibat keracunannya dengan kadar glukosa yang tinggi.

Kacang mentah

Ada pendapat yang sangat bertolak belakang tentang kacang mentah untuk diabetes: beberapa menentangnya secara tegas, karena dapat mengganggu pencernaan, menyebabkan perut kembung, sakit perut, yang lain menyarankan untuk merendam 5 kacang semalaman, dan memakannya saat perut kosong di pagi hari, lalu meminumnya dengan air yang telah digunakan untuk mengembang. Mungkin, yang terbaik adalah bereksperimen sendiri, jika tidak ada konsekuensi yang tidak menyenangkan, maka Anda dapat menggunakan metode tradisional untuk mengurangi gula ini.

[ 3 ]

Kacang hitam

Kacang hitam tidak kalah bermanfaat untuk diabetes dibandingkan jenis kacang lainnya. Meskipun kurang populer karena warnanya, kacang hitam mengandung banyak zat bermanfaat seperti, misalnya, kacang putih tradisional.

Kacang hitam memiliki sifat imunomodulator yang sangat baik, melindungi tubuh dari infeksi dan bakteri, meningkatkan mikroflora usus, dan bertindak sebagai penyaring limbah dan racun.

[ 4 ]

Kacang kalengan

Kacang kalengan sedikit kehilangan kualitasnya (hingga 70% vitamin dan 80% mineral tetap ada). Namun, ini bukan alasan untuk mengecualikannya dari diet penderita diabetes. Kacang ini memiliki kandungan kalori yang rendah, dan dalam hal kandungan proteinnya mendekati beberapa jenis ikan dan daging, cocok dengan berbagai produk dan dapat digunakan sebagai hidangan independen, serta sebagai bahan dalam salad atau lauk.

[ 5 ]

Kacang polong

Untuk menyiapkan hidangan kacang-kacangan, kacang dikeluarkan dari kulitnya dan kulitnya dibiarkan. Penderita diabetes tidak perlu membuangnya, karena ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk membuat ramuan obat. Kacang-kacangan mengandung unsur mikro terpenting bagi tubuh, flavonoid, asam amino: lisin, terosin, arginin, triptofan, metionin. Glukokinin dalam komposisinya meningkatkan penyerapan glukosa tercepat, dan kaempferol dan quercetin memperkuat dinding pembuluh darah, yang penting untuk patologi ini karena penyakit penyerta. Kacang-kacangan dapat disiapkan pada musim gugur, setelah panen. Kacang-kacangan dikeringkan dan disimpan dalam wadah kaca atau enamel. Tuang satu sendok makan bahan baku yang dihancurkan dengan segelas air matang pada suhu kamar dan masukkan ke dalam bak air di bawah tutup selama 15 menit. Setelah satu jam, saring, tambahkan air sampai gelas penuh, minum setengah gelas yang dihangatkan setengah jam sebelum makan tiga kali sehari.

Kacang polong

Kacang hijau tanpa kulit juga berhasil digunakan dalam pengobatan diabetes. Meskipun mengandung lebih sedikit nutrisi, mereka juga memiliki lebih sedikit kalori. Sebagai perbandingan: 150g kacang rebus mengandung 130 kkal, dan berat polong yang sama hanya mengandung 35. Karena diabetes dikaitkan dengan gangguan metabolisme dan sering disertai dengan obesitas, ini merupakan faktor penting. Polong berfungsi sebagai semacam penyaring bagi tubuh, rebusannya menghilangkan racun dan toksin, menghilangkan cairan.

Untuk diabetes, seduh kacang hijau, bukan yang sudah dikeringkan. Rebusan dibuat sebagai berikut: segenggam kacang (dapat dipotong kecil-kecil) dituangkan dengan air (1 liter), setelah mendidih, didihkan selama 15 menit dengan api kecil, lalu biarkan meresap di bawah tutup selama 1,5 jam. Minum setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan. Orang yang kelebihan berat badan dapat minum segelas penuh.

[ 6 ]

Kacang yang direndam

Kacang biasanya direndam sebelum dimasak. Mengapa hal ini dilakukan dan apa manfaatnya? Kacang mengandung asam fitat, antinutrisi yang melindunginya dari bakteri dan hama lainnya. Alam telah menciptakan mekanisme semacam itu untuk mengawetkan embrio hingga berkecambah, dan kemudian enzim fitase disintesis, melepaskan semua mineral dan vitamin yang berguna untuk menumbuhkan tanaman baru. Tubuh manusia tidak menghasilkan zat yang menetralkan asam fitat, sehingga kacang yang belum melalui tahap persiapan mengganggu penyerapan unsur mikro, protein, lemak, pati, karbohidrat. Di alam, ada banyak sekali varietas kacang, tetapi untuk penderita diabetes dan semua orang, Anda hanya perlu memasak kacang yang sudah direndam sebelumnya.

Kacang putih

Yang paling umum di daerah kami adalah kacang putih. Kacang ini disukai karena tidak mengubah warna hidangan, dan merupakan bahan yang diinginkan dalam borscht, vinaigrette, dan salad. Ini adalah produk universal yang cocok untuk berbagai diet.

Kacang putih mempercepat regenerasi sel, yang berarti mempercepat penyembuhan luka dan retakan pada kulit, dan khasiat antibakterinya juga sudah dikenal. Kacang putih dapat dikonsumsi tanpa pantangan bagi penderita diabetes.

Kacang merah

Warna merah kacang terlihat spektakuler sebagai lauk, ini adalah hidangan tradisional bagi umat Hindu, orang Kaukasia, dan orang Turki. Kacang ini juga sangat bermanfaat untuk diabetes, karena merupakan penstabil proses metabolisme yang kuat, mengatur pencernaan dengan baik, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bagi orang yang menderita kelebihan berat badan, ini dapat menjadi asisten dalam memeranginya, karena mengandung banyak serat, memberikan rasa kenyang dalam waktu lama dan sekaligus rendah kalori.

Kacang hijau

Kacang asparagus hijau baik untuk diabetes dan sangat lezat. Kacang ini dapat dinikmati tidak hanya di musimnya, tetapi juga di musim dingin. Untuk melakukannya, kacang ini direbus sebentar, didinginkan, dan dibekukan dalam freezer. Ragam hidangan yang mengandung kacang ini sangat luas: dari lauk hingga komponen salad, sup, hidangan utama.

Teksturnya yang lembut membuat sayuran ini berair dan lezat, dan antioksidan finoliknya memperkuat kesehatan, meningkatkan ketahanan terhadap agen infeksius, dan menetralkan radikal bebas. Zat zaexanthin di dalamnya diserap ke dalam jaringan mata, memperkuatnya, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Berkat serat larut, kacang asparagus mengatur kadar gula darah, mencegah lonjakan tajam setelah makan.

Kontraindikasi

Kacang tidak dianjurkan untuk orang tua dan wanita hamil. Kontraindikasi penggunaannya adalah penyakit saluran pencernaan: gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, radang usus besar, kolesistitis; asam urat; nefritis. Kacang, seperti semua kacang-kacangan, dapat menyebabkan alergi.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Kemungkinan resiko

Komplikasi yang mungkin terjadi adalah eksaserbasi penyakit gastrointestinal, peningkatan pembentukan gas, kolik, perut kembung. Alergi memanifestasikan dirinya sebagai gatal, kemerahan, ruam, pembengkakan.

[ 10 ]

Hidangan kacang-kacangan untuk penderita diabetes

Rasa kacang-kacangan memungkinkan kacang-kacangan hadir di meja makan tidak hanya bagi penderita diabetes, tetapi juga semua orang, yang terpenting jangan lupa untuk menyiapkannya dan merendamnya selama 10-12 jam. Jangkauan penerapannya sangat luas, tetapi saat menyiapkan, Anda harus mengikuti anjuran yang ditujukan untuk tabel diet No. 9. Mari kita pertimbangkan hidangan kacang-kacangan dan resep untuk persiapannya:

• sup kacang - Anda bisa memasaknya dengan kaldu ayam encer atau hanya menggunakan sayuran. Tiriskan air dari kacang yang direndam, tuangkan air (kaldu) ke atasnya, potong wortel, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua, akar seledri, dan kentang. Masak hingga matang;

• salad dengan tambahan kacang - rebus terong, bawang bombay, dan tomat segar dalam minyak sayur, dinginkan, campurkan dengan kacang rebus, taburi dengan bumbu;

• kacang rebus dengan sayuran - campurkan bawang bombay yang ditumis dengan minyak bunga matahari, wortel dengan brokoli, kembang kol, zukini, tomat cincang, kacang merah rebus, tambahkan sedikit garam, masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Taburi dengan rempah segar sebelum disajikan.

• bakso dengan hiasan kacang hijau - bentuk bakso kalkun, kukus. Rebus kacang hijau dalam air garam, taruh di piring di samping bakso dan taburi dengan keju keras parut;