Jagung rebus dan jagung kalengan pada diabetes mellitus tipe 1 dan tipe 2

Diabetes melitus merupakan penyakit yang memerlukan pendekatan khusus terhadap pola makan. Penyakit ini tidak dapat disembuhkan dan seseorang dipaksa untuk mengendalikan gula sepanjang hidupnya, menjaganya dalam batas yang sehat, dan menggunakan pola makan rendah karbohidrat. Tidak adanya komplikasi memungkinkan untuk memperluas daftar produk, namun, Anda perlu memiliki gambaran tentang komposisi kimia dan indeks glikemiknya. Jagung rebus merupakan makanan lezat favorit bagi banyak orang, dan bulir-bulirnya dapat dijadikan bubur susu yang lezat, lauk untuk hidangan daging. Namun, dapatkah Anda memakannya dengan diabetes tipe 1 dan 2?

[ 1 ], [ 2 ]

Manfaat

Nilai gizi sereal ini adalah kaya akan protein, lemak, dan karbohidrat. Sereal ini mengandung vitamin B (B1, B3, B9), retinol, asam askorbat, banyak kalium, magnesium, zat besi, asam amino esensial, dan asam lemak tak jenuh ganda. Bagi penderita diabetes, jagung harus ada dalam menu karena mengandung polisakarida amilosa, yang memperlambat penetrasi glukosa ke dalam darah. Cara terbaik untuk mengurangi gula adalah dengan rebusan rambut jagung.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikasi

Jagung memiliki kontraindikasi tersendiri. Dalam biji-bijian, jagung sulit dicerna, sehingga jika terjadi masalah pada saluran pencernaan, termasuk tukak lambung, gejala yang tidak menyenangkan seperti kembung, perut kembung, dan berat dapat terjadi. Jagung juga meningkatkan pembekuan darah, yang berbahaya jika terjadi trombosis. Dalam kasus ini, sebaiknya dihindari.

Jagung rebus untuk diabetes

Agar jagung bermanfaat, jagung harus dipilih dan dimasak dengan benar. Tongkolnya harus matang seperti lilin susu, tidak keras dan berwarna gelap. Sebagian besar zat bermanfaat dalam jagung diawetkan selama pemasakan, dan terutama pemasakan dengan uap. Untuk ini, Anda dapat menggunakan kukusan, atau menaruh saringan berisi biji-bijian atau tongkol jagung di panci berisi air mendidih.

[ 5 ]

Jagung kalengan untuk diabetes

Produk kalengan bukanlah produk makanan, tetapi indeks glikemik jagung tersebut lebih rendah daripada jenis biji-bijian utuh lainnya. Dapat ditambahkan ke berbagai salad sayuran, terutama salad daun, sayuran hijau, dan sup. Dapat mendiversifikasi menu tanpa membahayakan tubuh. Dalam dosis besar, sebaiknya dihindari sebagai lauk.

[ 6 ]

Tepung jagung untuk diabetes

Ada banyak jenis tepung di dunia - produk yang dibuat dengan menggiling biji-bijian tanaman sereal. Di negara kita, yang paling populer dan diminati adalah tepung terigu, roti dan berbagai produk gula-gula dipanggang darinya. Pada diabetes, penting bahwa tepung rendah kalori dan digiling kasar, karena mengandung banyak serat, dan serat makanan, seperti diketahui, mengurangi kadar gula darah. Itulah sebabnya tepung jagung harus ada dalam makanan pasien, tetapi makanan panggang yang terbuat darinya dibuat tanpa menambahkan lemak dan gula. Pancake apa pun, donat goreng tidak dapat diterima. Hidangan apa yang bisa dibuat dari tepung jagung untuk diabetes? Ada banyak di antaranya, Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda:

• mie buatan sendiri - campurkan 2 cangkir tepung jagung dan satu sendok tepung terigu, kocok dengan 2 butir telur, satu sendok teh garam, tambahkan air, uleni hingga menjadi adonan yang kaku. Diamkan selama 30 menit, giling tipis-tipis dan potong-potong. Anda dapat menggunakan mie segar atau mengeringkannya untuk disimpan;
• kue bolu - 200g tepung, 3 butir telur, sepertiga gelas gula. Telur dikocok dengan gula, tepung ditambahkan dengan hati-hati, adonan dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang dalam oven pada suhu 200 ⁰ C. Setelah dingin, kue dapat diolesi dengan krim asam atau sesuatu yang lain sesuai selera;
• tortilla jagung dengan keju - campurkan tepung (5 sendok), keju keras parut (100g), satu sendok minyak bunga matahari, tambahkan garam, tambahkan air untuk membuat massa kental, bentuk tortilla, panggang;
• pancake - 2 butir telur, segelas tepung dan susu, 2 sendok makan mentega, gula dalam jumlah yang sama, sedikit garam. Komposisinya dicampur dan pancake tipis berwarna kuning jagung yang cantik dipanggang;
• kerupuk buatan sendiri - 200 ml tepung jagung dan gandum, segelas susu, satu sendok teh garam, gula, bubuk pengembang, 4 sendok makan minyak zaitun. Uleni adonan hingga kalis, tambahkan biji wijen jika diinginkan, giling tipis, potong berbentuk berlian, panggang.

[ 7 ], [ 8 ]

Bubur jagung untuk diabetes

Bubur jagung merupakan produk paling sehat untuk penderita diabetes. Bubur jagung yang digiling halus dan dimasak dengan cepat dapat mempertahankan nutrisi, dan juga sangat mengenyangkan, sehingga memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Ada beberapa cara memasaknya: dengan susu atau air sebagai lauk untuk daging atau ikan. Yang terpenting adalah tidak menambahkan mentega atau lemak lain ke dalamnya dan batasi porsinya hingga 5 sendok.

[ 9 ], [ 10 ]

Popcorn untuk penderita diabetes

Popcorn bukanlah salah satu jenis jagung yang menyehatkan, terutama bagi penderita diabetes. Teknologi pembuatannya menggunakan perasa, garam, gula, dan rempah-rempah. Dengan demikian, diasetil yang digunakan untuk menciptakan aroma mentega popcorn bahkan dianggap berbahaya. Selain itu, bahan tambahan meningkatkan kandungan kalori produk, dan selama proses pemanasan, khasiat jagung yang bermanfaat juga hilang.

Ulasan

Sebagian besar penderita diabetes merasakan manfaat positif jagung bagi tubuh mereka. Ulasan menunjukkan bahwa hidangan yang terbuat dari bubur jagung tidak menyebabkan peningkatan kadar glukosa. Penderita diabetes berbagi berita tentang penelitian modern yang dilakukan oleh ilmuwan Jepang. Mereka telah menemukan khasiat antidiabetes khusus dari jagung ungu. Antosianin dalam komposisinya menghambat perkembangan penyakit, yang memberi harapan bahwa obat untuk diabetes tipe 2 akan dikembangkan berdasarkan jenis sereal ini.