Jerusalem artichoke dengan diabetes mellitus tipe 1 dan 2: cara memasak, resep

Yerusalem artichoke atau pir tanah adalah tanaman tinggi, selama periode berbunga menyerupai bunga matahari, dan buah-buahannya adalah umbi kentang cacat. Di kebun kami, dia tidak terlalu terhormat, karena sekali ditanam, sulit untuk menyingkirkannya, dan tumbuh sangat cepat. Tetapi, jika orang tahu seluruh kebenaran tentang kualitas penyembuhannya, mereka akan lebih suka dia kentang, wortel, bit dan tanaman kebun lainnya. Topinambur sangat berguna pada diabetes.

Bagaimana cara menggunakan artichoke Yerusalem dengan diabetes?

Topinambur yang paling berguna pada diabetes dalam bentuk mentahnya, sehingga semua sifat yang diuraikannya dipertahankan. Anda dapat, setelah membersihkan umbi, hanya memotongnya menjadi piring dan memakannya (memiliki rasa manis yang menyenangkan), atau Anda dapat membuat salad dan menggabungkannya dengan berbagai bahan yang biasa digunakan di dalamnya. Secara umum, ada berbagai pilihan untuk hidangan yang terbuat dari pir tanah: dapat direbus, dipanggang, digoreng (tidak disarankan untuk penderita diabetes) dan bahkan dikeringkan.

Resep untuk memasak dengan diabetes topinambour

Untuk menyimpan semua vitamin dan mineral dalam topinambur sebanyak mungkin, Anda dapat menggunakan resep berikut:

• parut buah di parutan besar, tambahkan wortel yang lusuh, apel, bumbui dengan minyak zaitun. Rasa yang lebih nyata akan memberikan jus lemon;
• potong mentimun, artichoke Yerusalem menjadi irisan tipis, memotong sayuran, tuangkan dengan minyak sayur;
• di musim dingin, gabungkan umbi parut dengan sauerkraut atau acar mentimun, taburi dengan minyak bunga matahari;
• bungkus buah yang sudah dikupas dengan kertas timah dan panggang dalam oven. Untuk lauk semacam itu, Anda bisa mengoleskan ikan atau daging;
• dalam kursus pertama, ganti kentang dengan artichoke Yerusalem: rebus air, masukkan bawang, wortel, dan artichoke Yerusalem di tempat yang sama, pra-potong dan tumis dengan minyak bunga matahari. Tambahkan sereal secukupnya (nasi, oatmeal, barley) dan sepotong kecil mentega, potong-potong sayuran.

Yerusalem artichoke pergi

Jerusalem artichoke - bahan baku penyembuhan limbah bebas. Ternyata ada banyak zat bermanfaat dalam daunnya yang dapat memiliki efek terapi pada diabetes.

Daun mempromosikan penyembuhan luka, mempercepat regenerasi kulit, memiliki antijamur, antioksidan, aktivitas antitumor dan efek obat lainnya. [1]Itulah sebabnya mereka digunakan untuk membersihkan hati dan darah, melangsingkan, sembelit, dengan penyakit pada saluran pencernaan, radiculitis, osteochondrosis, melemahnya sistem kekebalan tubuh. Semua penyakit ini adalah sahabat diabetes.

Mereka disiapkan infus, tincture alkohol, teh, ramuan untuk konsumsi domestik, dan juga ditambahkan ke air untuk mandi.

Sirup artichoke Yerusalem

Apoteker juga tidak melewati tanaman unik ini - gudang zat yang bermanfaat dan menghasilkan sirup alami, di mana hanya air dan artichoke Yerusalem yang terlibat. Disiapkan dengan penguapan jus akar. Ia memiliki keutamaan yang sama dengan umbi. Manis untuk dicicipi berkat inulin.

Digunakan sebagai pemanis untuk hidangan. Ini ditambahkan ke teh, kolak, kue-kue. Selain itu intoleransi individu tidak memiliki kontraindikasi. Sirup memberikan efek tonik, prebiotik dalam komposisinya menormalkan mikroflora usus, membantu membangun fungsi sistem pencernaan.

Tablet artichoke Yerusalem

Ada bentuk lain dari produk obat yang dibuat atas dasar pir tanah. Topinambur kering digiling menjadi bubuk dan kemudian ditekan menjadi tablet. Suplemen makanan dikenal di pasar farmasi dengan nama "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", pengganti gula "Topinat", dan obat "Topinex".

Artichoke Yerusalem kering

Berbagai metode persiapan artichoke Yerusalem tidak merusak komposisinya. Ada banyak resep, yang melibatkan buah kering. Untuk mendapatkannya, Anda perlu mencuci umbi dengan baik (tidak perlu dibersihkan), potong piring, celupkan ke larutan asam sitrat, blot dengan handuk kertas dan keringkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dalam oven pada suhu 100 ° C, seperti apel atau buah-buahan lainnya, sementara pintu harus terbuka sedikit. Dari mereka sedang mempersiapkan:

• teh dari Yerusalem artichoke - tuangkan segenggam irisan kering dengan air mendidih, biarkan diseduh sedikit, jangan masukkan gula;
• Infus - 2 sendok makan bahan mentah ditempatkan di termos di malam hari, dituangkan dengan satu liter air mendidih. Konsumsilah setengah jam sebelum makan 50 g tiga kali sehari.

Manfaat dan bahaya artichoke Yerusalem

Komposisi kimia artichoke Yerusalem akan menjawab pertanyaan apakah mungkin dengan diabetes. Mari kita mulai dengan vitamin:

• A atau retinol - berpartisipasi dalam proses kekebalan, menormalkan metabolisme, merangsang produksi kolagen dan elastin, memperlambat penuaan;
• beta-karoten atau provitamin A - dengan bantuannya tubuh menerima vitamin yang dijelaskan di atas, sifat-sifatnya serupa;
• PP - asam nikotinat, tanpa itu tidak ada proses oksidatif-restoratif dalam tubuh, mengatur aktivitas sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan kerja jantung, pembuluh darah, ikut ambil bagian dalam sintesis hormon;
• B1 - tiamin, diperlukan untuk berbagai jenis metabolisme: karbohidrat, garam air, lemak, protein, energi; terlibat dalam pembentukan darah; meningkatkan aktivitas otak, suasana hati;
• B2 - riboflavin, yang diperlukan untuk pasokan energi sel jaringan, melakukan fungsi antioksidan;
• B6 - piridoksin, memainkan peran penting dalam metabolisme protein dan lemak, itu dianggap benar sebagai dapur enzim. Banyak penyakit yang berhubungan dengan gangguan pankreas, termasuk diabetes mellitus, membutuhkan jumlah tambahan;
• B9 - asam folat, proses pembentukan darah, pertumbuhan sel, aktivitas kardiovaskular, keadaan normal sistem saraf tidak mungkin tanpanya;
• Asam C-askorbat, semua orang menyadari manfaatnya. Itu adalah antioksidan paling terkenal yang membantu mengatasi penyakit, memperpanjang usia muda;
• E - tokoferol, pelindung selaput sel, bantuan dalam asimilasi vitamin A, menormalkan hormon, terutama diperlukan bagi wanita, karena memainkan peran penting dalam fungsi reproduksi.

Daftar ini saja sudah cukup untuk memasukkan umbi dalam menu sehari-hari. Tetapi mereka masih memiliki banyak makronutrien (kalium, fosfor, klor, kalsium, belerang, natrium), elemen pelacak (besi, seng, yodium, tembaga, mangan, fluor, molibdenum, dll.) Dan semua asam amino.[2], [3], [4]

Apa yang bisa dilakukan topinambur? Selain peningkatan pembentukan gas, bahkan sulit untuk menyebutkan sesuatu. Kekurangannya yang kecil mudah dihilangkan dengan menambahkan jintan atau ketumbar ke masakan yang dimasak.

Sifat obat artichoke Yerusalem pada diabetes

Umbi artichoke Yerusalem terutama mengandung dua jenis karbohidrat, inulin dan gula (fruktosa dan glukosa). Karbohidrat utama dalam biomassa udara adalah selulosa dan hemiselulosa. Dilaporkan bahwa kandungan gula umbi artichoke Yerusalem sekitar 4-5% dari berat kering.[5]

Bagi penderita diabetes, kultur ini berharga dengan kandungan inulin (80%) - karbohidrat yang tinggi, yang memperlambat penyerapan glukosa dari makanan. Dengan penggunaan jangka panjang, tingkat darahnya menurun, metabolisme menjadi normal, pertahanan tubuh meningkat. Selain itu, artichoke Yerusalem memiliki indeks glikemik dan kandungan kalori yang rendah.

Sifat terapeutik lainnya dari artichoke Yerusalem termasuk efek koleretik moderat, kemampuan membersihkan garam logam berat, racun, radionuklida, meningkatkan mikroflora usus. Telah ditetapkan bahwa inulin dari Yerusalem artichoke memiliki potensi prebiotik.[6], [7]

Yerusalem artichoke dapat meningkatkan sensitivitas terhadap insulin, sebagai komponen inulin utamanya mengurangi sintesis trigliserida dan asam lemak di hati dan menurunkan kadar darah mereka [8],  [9], [10]. Selain itu, ia menurunkan glukosa darah puasa pada orang sehat [11], yang mungkin terkait dengan fruktans dan kumarinnya, seperti ayapin dan scopletin.[12]

Kontraindikasi

Artichoke Yerusalem hampir tidak memiliki kontraindikasi, kecuali dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi individu.

Penyimpanan artichoke Yerusalem di musim dingin

Jerusalem artichoke adalah tanaman yang benar-benar bersahaja dalam hal penanaman dan penyimpanan. Tidak akan ada masalah jika ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin, di mana suhunya tidak melebihi 4-5 ⁰ C. Selain itu, tidak perlu untuk menggali semuanya sekaligus. Anda dapat menyiapkan jumlah yang diperlukan untuk musim dingin, dan di musim semi untuk menghilangkan umbi yang benar-benar utuh dari tanah. Cara lain adalah dengan menyimpan di lemari es, umur simpan rata-rata adalah 3 minggu, freezer (3 bulan), kering (tidak lebih dari setahun), disimpan atau dibeli di pasar setiap saat.

Ulasan

Fenomena unik - tidak ada komentar negatif tentang topinambour. Semua penderita diabetes mencatat efek positifnya pada keadaan glikemik, dan rasa yang cukup netral tidak menyebabkan penolakan makanan. Ini tidak membosankan seperti hidangan yang sama, karena pada waktu yang berbeda dapat menjadi camilan, dan yang pertama, dan lauk, dan kolak atau teh.