Berry dengan pankreatitis: apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Pada peradangan kronis pankreas, orang dipaksa untuk makan makanan khusus terbatas pada daftar makanan tertentu yang dilarang. Apakah beri pada pankreatitis termasuk dalam daftar ini?

Mengingat kekhasan penyakit dan semua pembatasan dalam diet, dalam penggunaan beri harus mengikuti anjuran dokter, ahli gastroenterologi dan ahli gizi, yang tahu persis buah apa yang bisa dan mana yang tidak bisa menjadi pasien dengan diagnosis ini.

Apa beri untuk pankreatitis?

Dengan pankreatitis akut, diet sangat sedikit sehingga tidak ada pertanyaan tentang buah beri. Oleh karena itu, ahli gizi menganggap inklusi mereka dalam makanan hanya dalam bentuk kronis dari penyakit ini - tergantung pada pelemahan atau penguatan gejala.

Karena peradangan pankreas dan kerusakan pada sel-sel eksokrin dan endokrin yang menghasilkan enzim dan hormon, fungsi-fungsi tubuh terganggu, yang menyebabkan perburukan dalam penyerapan nutrisi. Juga, tubuh mungkin kekurangan vitamin dan mineral. Para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin A, C, E, B, zat besi dan seng, membantu mencegah serangan pankreatitis. Baca -  Diet dengan serangan pankreatitis.

Untuk alasan yang jelas, tidak semua buah dan buah diperbolehkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis. Rekomendasi rinci tentang buah diberikan dalam artikel - Buah -  buahan di pankreatitis akut dan kronis.

Dan kita akan mulai dengan buah beri terbesar, benar, palsu, yang digunakan orang.

Mungkinkah semangka menderita pankreatitis?

Bubur kandungan serat semangka relatif rendah (hingga 0,5%), sehingga termasuk dalam produk makanan. Kandungan zat besi dan semangka hampir tidak ketinggalan bayam. Penting juga mengandung zat alkali yang membantu mengembalikan keseimbangan asam-basa tubuh. Oleh karena itu, semangka dapat dengan pankreatitis - tanpa adanya eksaserbasi.

Tetapi indeks glikemik semangka cukup tinggi (GI 72), tetapi karena fruktosa, yang diserap tanpa partisipasi insulin - yaitu, ia tidak membebani sel beta pankreas, yang selama pankreatitis tidak dapat mengatasi sintesis jumlah hormon yang diperlukan.

Harus diingat bahwa, menurut statistik klinis, pada tahap tertentu pankreatitis kronis pada 25-45% pasien mengurangi kemampuan untuk menyerap glukosa seiring perkembangan diabetes selanjutnya.

Biasanya melon berbarengan dengan semangka , karena itu dari keluarga labu yang sama. Ini memiliki gula yang hampir sama (GI 65), tetapi sedikit lebih banyak serat. Dan ketika ditanya apakah melon dapat digunakan untuk pankreatitis, ahli gizi memberikan jawaban yang sama: hanya dengan remisi penyakit yang stabil dan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Naik pinggul untuk pankreatitis

Satu rebusan rosehip kering merekomendasikan hampir semua diet untuk penyakit apa pun. Di antara zat aktif biologis yang terkandung dalam beri ini, vitamin A, C dan E yang terisolasi, serta senyawa polifenol nabati (flavonoid). Tetapi nomor satu dianggap asam askorbat - vitamin C, yang, dalam 100 g buah segar, rata-rata 450-470 mg. Jadi  dogrose  dengan pankreatitis (sekitar 400-500 ml kaldu atau infus air per hari) berfungsi sebagai bantuan vitamin yang baik dan terjangkau.

Tubuh membutuhkan vitamin C untuk sintesis protein dan lipid, untuk pembentukan kolagen dan regenerasi jaringan, produksi hormon peptida dan neurotransmitter norepinefrin, untuk metabolisme tirosin, dll. Karena berfungsi sebagai antioksidan, mengurangi degradasi oksidatif fosfolipid dan kerusakan protein seluler oleh radikal bebas.

Tetapi jika pasien memiliki riwayat tromboflebitis, maka dengan briar harus lebih hati-hati: mengandung vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah.

Selain itu, anjing naik meningkatkan produksi urin dan lemah.

[1], [2], [3], [4]

Raspberry dengan pankreatitis

Dalam raspberry berry halus sebenarnya ada banyak serat - hampir 30%, dan juga keasaman tinggi (pH 3,2-3,9), yang, ketika pankreas meradang, segera mengirimkannya ke daftar produk yang dikontraindikasikan. Tetapi ini berlaku untuk buah beri segar, dan dalam bentuk kolak yang dibuat dari buah beri murni (yaitu, tanpa batu), jeli, mousse atau jeli - Anda bisa menggunakannya.

Ngomong-ngomong, sebagian besar ahli diet mengizinkan raspberry segar untuk pankreatitis (tidak lebih dari 100 g per hari beberapa kali seminggu) - ketika kondisi pasien stabil. Dan semua itu karena anthocyanin, flavonoid kaempferol dan quercetin, turunan dari asam hidroksibenzoat, ellagic, chlorogenic, coumaric dan ferulic acids memberikan sifat antioksidan dan anti-inflamasi dari berry ini.

Baru-baru ini, perhatian para peneliti terfokus pada asam ellagic, yang raspberry lebih banyak daripada di beri lainnya. Dan ditetapkan bahwa senyawa polifenol ini mampu mengurangi produksi dan aktivitas siklooksigenase-2 - enzim pro-inflamasi, yaitu, untuk mengurangi peradangan. Selain itu, seperti yang dilaporkan dalam World Journal of Gastroenterology, asam ellagic menghambat pertumbuhan sel-sel ganas pada kanker pankreas.

[5]

Stroberi untuk pankreatitis

Stroberi atau stroberi dengan pankreatitis dalam kategori yang sama dengan raspberry. Yaitu, karena adanya asam sitrat, malat dan asam askorbat (vitamin C), ia bersifat asam (rata-rata pH = 3,45); mengandung serat makanan dan tulang kecil, yang tidak dicerna dalam perut dan dapat mengaktifkan peradangan. Karena itu, dokter tidak menyarankan bila eksaserbasi mengonsumsi stroberi (stroberi) dalam bentuk alami.

Di sisi lain, ketika kondisi pasien dalam tahap remisi membaik, dokter yang hadir dapat memungkinkan menu untuk dilengkapi dengan mousse, kolak, jeli atau ciuman dari buah parut. Cara memasak jeli dari stroberi, baca publikasi -  Resep diet untuk pankreatitis.

Dan dengan perbaikan jangka panjang - dan hanya dengan tidak adanya gangguan metabolisme karbohidrat - di musim stroberi, Anda dapat makan beberapa buah segar sehari: mereka juga mengandung asam ellagic dan vitamin B5.

[6], [7]

Apa berry dengan pankreatitis tidak bisa?

Serat dan asam dalam buah segar menyebabkan pankreas memproduksi lebih banyak enzim pencernaan. Tetapi dengan peradangan kronisnya, kinerja fungsi ini terbatas, yang membuatnya perlu mengikuti  diet untuk pankreatitis akut dan kronis.

Kulit buah mengandung polisakarida pektin, yang tidak dicerna dan tidak diserap, tetapi mengaktifkan sekresi kelenjar yang terlibat dalam pencernaan - termasuk pankreas. Dan ini adalah alasan untuk memiliki buah segar dengan kulit padat untuk digunakan pankreatitis adalah kontraindikasi.

Ini tidak cocok dengan diet gooseberry dengan pankreatitis - bahkan ketika pankreas "menyatakan gencatan senjata", dan kondisi pasien memungkinkan Anda untuk menggunakan beberapa buah segar. Dengan kulit yang sangat padat dan massa biji (semua ini adalah serat dan 2,5% pektin), pH buah ini juga 2,8-3,1. Sebenarnya, gooseberry adalah buah beri yang sangat berharga, karena vitamin C hampir sama banyaknya dengan blackcurrant. Gooseberry mengandung banyak asam folat (bermanfaat untuk wanita hamil), dan banyak membantu mengatasi sembelit. Tetapi sehubungan dengan pankreatitis, efek koleretik dari beri ini harus dipertimbangkan.

Dalam buah berwarna gelap - merah, biru, ungu - kandungan antioksidan yang tinggi: polifenol dan flavonoid, anthocyanin. Beri dengan tingkat tinggi zat aktif secara biologis ini termasuk blueberry, ceri, kismis hitam dan merah,  cranberry, anggur dan ceri gelap.

Meskipun demikian, cranberry dikontraindikasikan untuk pankreatitis: dengan semua sifatnya yang bermanfaat, antimikroba dan antiinflamasi, tingkat keasamannya (pH 2,3-2,5) mendekati lemon (pH = 2-2,6), dan karena tingginya kandungan asam organik, menyebabkan peningkatan ekskresi empedu, mengaktifkan pankreas.

Kismis merah dengan pankreatitis dilarang karena alasan yang sama: kulit tebal dan kadar asam tinggi (pH rata-rata = 2,85). Cherry manis dengan pankreatitis dapat ditambahkan ke kolak, tetapi ahli gizi membawa buah segar ke produk kontraindikasi.

Berry segar blackcurrant menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan kondisi patogen yang paling umum, termasuk. Helicobacter pylori yang menyebabkan gastritis. Penelitian telah menunjukkan bahwa polisakarida asam dari biji kismis hitam (galaktan) dapat menghambat adhesi bakteri ke mukosa lambung. Tetapi dengan pankreatitis, kismis hitam hanya dapat digunakan dalam bentuk kolak dan hanya tanpa kejengkelan.

Karena kulitnya yang padat, kandungan serat tanaman yang tinggi dan gula segar, ceri tidak dianjurkan untuk pankreatitis, serta anggur.

Pada diare, blueberry jelly dapat membantu pasien dengan radang pankreas, karena blueberry segar tidak digunakan untuk pankreatitis.

Dan buckthorn laut dengan pankreatitis (dalam kasus remisi bentuk kronis penyakit) juga diperbolehkan sebagai suplemen untuk sejumlah kecil jeli atau kolak - jika tidak ada masalah dengan usus, memaksa orang untuk mengunjungi toilet lebih sering.