Topinambour pada diabetes mellitus tipe 1 dan 2: cara memasak, resep masakan

Jerusalem artichoke atau earth pear adalah tanaman tinggi, selama periode berbunga menyerupai bunga matahari, dan buahnya berupa umbi kentang yang cacat. Tukang kebun kami tidak menganggapnya terlalu penting, karena setelah ditanam, sulit untuk menyingkirkannya, dan tumbuh sangat cepat. Namun, jika orang mengetahui seluruh kebenaran tentang khasiat penyembuhannya, mereka akan lebih menyukai kentang, wortel, bit, dan tanaman kebun lainnya daripadanya. Jerusalem artichoke sangat bermanfaat untuk diabetes.

Bagaimana cara menggunakan artichoke Yerusalem untuk diabetes?

Artichoke Yerusalem yang paling bermanfaat untuk diabetes adalah yang mentah, sehingga semua khasiatnya yang dijelaskan tetap terjaga. Anda dapat, setelah mengupas umbinya, cukup memotongnya menjadi irisan dan memakannya (memiliki rasa manis yang menyenangkan), atau Anda dapat menyiapkan salad dan memadukannya dengan berbagai bahan yang biasanya digunakan di dalamnya. Secara umum, ada berbagai pilihan untuk hidangan dari artichoke Yerusalem: dapat direbus, dipanggang, digoreng (tidak disarankan untuk penderita diabetes) dan bahkan dikeringkan.

Resep untuk memasak hidangan dengan artichoke Yerusalem untuk diabetes

Untuk mengawetkan sebanyak mungkin vitamin dan mineral dalam artichoke Yerusalem, Anda dapat menggunakan resep berikut:

• parut buah pada parutan kasar, tambahkan wortel parut, apel, bumbui dengan minyak zaitun. Air jeruk lemon akan memberikan rasa yang lebih terasa;
• potong mentimun dan artichoke Yerusalem menjadi irisan tipis, cincang bumbu, siram dengan minyak sayur;
• di musim dingin, campurkan umbi parut dengan asinan kubis atau acar mentimun, taburi dengan minyak bunga matahari;
• bungkus buah yang sudah dikupas dengan aluminium foil dan panggang dalam oven. Anda dapat menyajikan ikan atau daging diet dengan lauk ini;
• pada hidangan pembuka, ganti kentang dengan artichoke Yerusalem: rebus air, masukkan bawang bombai, wortel, dan artichoke Yerusalem, yang sebelumnya dicincang dan ditumis dalam minyak bunga matahari. Tambahkan sereal sesuai selera (beras, oatmeal, barley) dan sepotong kecil mentega, dan cincang beberapa sayuran.

Daun artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem merupakan bahan baku penyembuhan yang bebas limbah. Ternyata daunnya mengandung banyak zat bermanfaat yang dapat memberikan efek penyembuhan pada diabetes.

Daunnya mempercepat penyembuhan luka, mempercepat regenerasi kulit, memiliki aktivitas antijamur, antioksidan, antitumor, dan efek pengobatan lainnya. [ 1 ] Itulah sebabnya daunnya digunakan untuk membersihkan hati dan darah, menurunkan berat badan, sembelit, penyakit gastrointestinal, radikulitis, osteochondrosis, kekebalan tubuh yang lemah. Semua penyakit ini merupakan sahabat diabetes.

Mereka digunakan untuk menyiapkan infus, tincture alkohol, teh, rebusan untuk penggunaan internal, dan juga ditambahkan ke air untuk mandi.

Sirup artichoke Yerusalem

Apoteker juga tidak mengabaikan tanaman unik ini - gudang zat bermanfaat dan menghasilkan sirup alami, yang hanya menggunakan air dan artichoke Yerusalem. Sirup ini dibuat dengan menguapkan sari akarnya. Sirup ini memiliki manfaat yang sama dengan umbinya. Rasanya manis karena mengandung inulin.

Obat ini digunakan sebagai pemanis untuk hidangan. Obat ini ditambahkan ke teh, kolak, dan makanan panggang. Selain intoleransi individu, obat ini tidak memiliki kontraindikasi. Sirup ini memiliki efek penguatan umum, prebiotik dalam komposisinya menormalkan mikroflora usus, dan membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Tablet artichoke Yerusalem

Ada juga bentuk obat lain yang terbuat dari artichoke Yerusalem. Artichoke Yerusalem yang dikeringkan digiling menjadi bubuk lalu ditekan menjadi tablet. Pasar farmasi menyediakan suplemen yang aktif secara biologis yang disebut Inulin, Dolgolet, Neovitel, pengganti gula Topinat, dan produk obat Topinex.

Artichoke Yerusalem kering

Berbagai metode untuk menyiapkan artichoke Yerusalem tidak memperburuk komposisinya. Ada banyak resep yang melibatkan buah kering. Untuk mendapatkannya, Anda perlu mencuci umbi dengan baik (tidak perlu dikupas), potong-potong, celupkan ke dalam larutan asam sitrat, tepuk-tepuk dengan handuk kertas dan keringkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dalam oven pada suhu 100 ° C, seperti apel atau buah lainnya, sementara pintunya harus sedikit terbuka. Dari mereka Anda dapat menyiapkan:

• Teh artichoke Yerusalem - tuangkan air mendidih ke atas segenggam cengkeh kering, biarkan diseduh sebentar, jangan tambahkan gula;
• Infus - 2 sendok makan bahan mentah dimasukkan ke dalam termos semalaman, dituang dengan satu liter air mendidih. Gunakan setengah jam sebelum makan, 50 g tiga kali sehari.

Manfaat dan bahaya artichoke Yerusalem

Komposisi kimia artichoke Yerusalem akan menjawab pertanyaan apakah dapat dimakan oleh penderita diabetes. Mari kita mulai dengan vitamin:

• A atau retinol - berpartisipasi dalam proses kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme, merangsang produksi kolagen dan elastin, memperlambat penuaan;
• beta-karoten atau provitamin A - dengan bantuannya tubuh menerima vitamin yang dijelaskan di atas, sifat-sifatnya serupa;
• PP - asam nikotinat, tanpanya, proses oksidasi-reduksi dalam tubuh tidak terjadi, mengatur aktivitas sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan fungsi jantung, pembuluh darah, dan berperan dalam sintesis hormon;
• B1 - tiamin, diperlukan untuk berbagai jenis metabolisme: karbohidrat, air-garam, lemak, protein, energi; terlibat dalam hematopoiesis; meningkatkan aktivitas otak, suasana hati;
• B2 - riboflavin, diperlukan untuk memasok energi ke sel-sel jaringan, melakukan fungsi antioksidan;
• B6 - piridoksin, berperan penting dalam metabolisme protein dan lemak, dianggap sebagai gudang enzim. Banyak penyakit yang berhubungan dengan gangguan pankreas, termasuk diabetes, memerlukan jumlah tambahan;
• B9 - asam folat, yang tanpanya hematopoiesis, pertumbuhan sel, aktivitas kardiovaskular, dan keadaan normal sistem saraf tidak mungkin terjadi;
• C - asam askorbat, semua orang menyadari manfaatnya, karena merupakan antioksidan paling terkenal, membantu mengatasi penyakit dan memperpanjang usia muda;
• E - tokoferol, pelindung membran sel, asisten dalam penyerapan vitamin A, menormalkan kadar hormon, terutama diperlukan bagi wanita, karena memainkan peran penting dalam fungsi reproduksi.

Daftar ini saja sudah cukup untuk memasukkan umbi-umbian ke dalam menu harian Anda. Dan umbi-umbian juga mengandung banyak unsur makro (kalium, fosfor, klorin, kalsium, sulfur, natrium), unsur mikro (zat besi, seng, yodium, tembaga, mangan, fluor, molibdenum, dll.) dan semua asam amino. [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Bahaya apa yang dapat ditimbulkan artichoke Yerusalem? Selain peningkatan pembentukan gas, sulit untuk menyebutkan apa pun. Kerugian kecilnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan menambahkan jintan atau ketumbar ke dalam hidangan yang disiapkan.

Khasiat obat artichoke Yerusalem untuk diabetes

Umbi artichoke Yerusalem terutama mengandung dua jenis karbohidrat, inulin dan gula (fruktosa dan glukosa). Karbohidrat utama dalam biomassa udara adalah selulosa dan hemiselulosa. Kandungan gula umbi artichoke Yerusalem dilaporkan sekitar 4–5% dari berat kering.[ 5 ]

Bagi penderita diabetes, tanaman ini sangat bermanfaat karena kandungan inulinnya yang tinggi (80%) - karbohidrat yang memperlambat penyerapan glukosa dari makanan. Dengan penggunaan jangka panjang, kadarnya dalam darah menurun, metabolisme menjadi normal, dan pertahanan tubuh meningkat. Selain itu, artichoke Yerusalem memiliki indeks glikemik dan kandungan kalori yang rendah.

Khasiat obat lain dari artichoke Yerusalem termasuk tindakan koleretik sedang, kemampuan untuk membersihkan garam logam berat, racun, radionuklida, dan meningkatkan mikroflora usus. Telah ditetapkan bahwa inulin dari artichoke Yerusalem memiliki potensi prebiotik. [ 6 ], [ 7 ]

Jerusalem artichoke dapat meningkatkan sensitivitas insulin karena komponen utamanya inulin mengurangi sintesis trigliserida dan asam lemak di hati dan menurunkan kadarnya dalam darah [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]. Selain itu, Jerusalem artichoke juga dapat mengurangi kadar glukosa darah puasa pada individu yang sehat [ 11 ], yang mungkin disebabkan oleh fruktan dan kumarin seperti ayapine dan scopletin. [ 12 ]

Kontraindikasi

Artichoke Yerusalem hampir tidak memiliki kontraindikasi, kecuali mungkin dalam kasus intoleransi individu yang jarang terjadi.

Menyimpan artichoke Yerusalem di musim dingin

Jerusalem artichoke adalah tanaman yang sama sekali tidak bersahaja baik dari segi budidaya maupun penyimpanan. Tidak akan ada masalah jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin, di mana suhunya tidak melebihi 4-5 ⁰ C. Selain itu, tidak perlu menggali semuanya sekaligus. Anda dapat menyiapkan jumlah yang dibutuhkan untuk musim dingin, dan pada musim semi, mengekstrak umbi yang sama sekali tidak rusak dari tanah. Cara lain adalah menyimpannya di lemari es, umur simpan rata-rata adalah 3 minggu, freezer (3 bulan), kering (tidak lebih dari setahun), diawetkan atau dibeli di pasar setiap saat.

Ulasan

Fenomena unik - tidak ada satu pun ulasan negatif tentang artichoke Yerusalem. Semua penderita diabetes mencatat efek positifnya pada status glikemik, dan rasanya yang cukup netral tidak menyebabkan penolakan makanan. Tidak membosankan sebagai hidangan yang sama, karena pada waktu yang berbeda dapat menjadi hidangan pembuka, hidangan pertama, lauk, kolak atau teh.