Nutrisi dan diet pada prediabetes: penjelasan rinci

Hal mendasar dalam terapi pradiabetes bukanlah pengobatan obat, tetapi diet rendah karbohidrat dengan konsumsi lemak terbatas. Tanpa nutrisi yang tepat, tidak ada tindakan lain yang akan membantu menormalkan pankreas dan menstabilkan kadar gula dalam batas normal.

Bagi penderita pradiabetes, dokter mungkin menyarankan satu dari dua diet yang sesuai. Diet No. 9 cocok bagi mereka yang berat badannya normal, tetapi bagi mereka yang memiliki berat badan berlebih dan obesitas, dokter akan menyarankan untuk mengikuti persyaratan diet No. 8. Kedua diet ini hanya berbeda dalam asupan kalori dan karbohidrat harian yang direkomendasikan: diet No. 9 - hingga 2400 kkal, diet No. 8 - hingga 1600 kkal per hari.

Pada diet No. 8, konsumsi garam (hingga 4 g per hari) dan air (hingga 1,5 l) dibatasi. Namun, pasien yang kelebihan berat badan harus mengonsumsi lebih banyak vitamin C, zat besi, kalsium, dan fosfor daripada orang dengan berat badan normal.

[ 1 ]

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Agar lebih mudah memahami persyaratan tabel diet, ada baiknya mempelajari dengan saksama informasi yang menjelaskan makanan apa saja yang bisa dan tidak bisa dimakan penderita pradiabetes.

Jadi, mari kita daftar produk yang diizinkan untuk pradiabetes:

• Roti dan produk lain yang terbuat dari tepung gandum hitam dan dedak, serta tepung gandum utuh
• Pasta apa pun yang terbuat dari gandum utuh
• Kaldu dan sup sayuran berdasarkan bahan tersebut
• okroshka
• Daging tanpa lemak (sapi, ayam, kelinci, kalkun) – bisa direbus, direbus dengan sayuran dan dipanggang
• lidah rebus
• Sosis: sosis dokter rebus dan sosis ayam
• Ikan tanpa lemak (pollock, pike perch, pike, hake, dll.) – rebus atau panggang dalam oven
• Ikan kalengan tanpa minyak tambahan (dalam jus atau tomat sendiri)
• Susu dan produk olahan susu rendah lemak (kefir, keju cottage, yogurt)
• Keju cottage dibuat tanpa tambahan garam
• Hidangan yang terbuat dari serealia (gandum, jelai mutiara, oatmeal, dan jelai)
• Bubur beras dan gandum (dalam jumlah sedikit)
• Labu, squash, zucchini, tomat, terong, asparagus, artichoke Yerusalem, seledri dan banyak sayuran lainnya
• Kubis jenis apa saja
• Selada dan sayuran hijau
• Beberapa wortel dan bit
• Hidangan dari kacang kedelai, kacang-kacangan, lentil dan kacang polong
• Buah segar dan panggang
• Bubur buah, jeli, mousse tanpa gula
• Ciuman buah tanpa gula
• Gila
• Saus buatan sendiri dengan susu dan tomat
• Saus rendah lemak untuk hidangan
• Teh hitam dan hijau, teh herbal dan rebusan, rebusan rosehip,
• Kompot tanpa gula
• Jus sayuran segar
• Jus buah untuk anak-anak
• Air mineral dan air murni (sebaiknya air biasa)
• Minyak sayur apa pun (tidak dimurnikan)

Selain itu, diperbolehkan untuk makan hidangan pembuka yang dimasak dengan kaldu daging atau jamur encer tanpa lemak, krim asam rendah lemak (seminggu sekali) beberapa kali seminggu. Kentang bisa sangat kecil dan hanya direbus atau dipanggang. Mentega dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan dalam porsi kecil.

Sekarang mari kita daftar makanan dan hidangan yang dilarang untuk pradiabetes:

• Kue adonan ragi dengan tambahan mentega dan puff pastry
• Pasta tepung putih
• Kaldu daging dan jamur yang lezat, serta hidangan berbahan dasar kaldu tersebut
• Sup bihun
• Daging berlemak (misalnya babi, bebek, domba) dilarang dalam bentuk apapun
• Daging asap dan sosis

• Daging kalengan apa saja
• Ikan berlemak dalam bentuk apa pun
• Ikan asap, ikan kering dan ikan asin
• Ikan kaleng dalam minyak
• Telur ikan
• Susu buatan sendiri dan produk susu berlemak tinggi
• Keju cottage berlemak, krim asam tinggi lemak, krim
• Hidangan manis berbahan dasar susu
• Keju keras dan keju air garam
• Anggur segar dan kering (kurma dan pisang juga memiliki kandungan gula tinggi)
• Es krim, selai, manisan, krim, permen
• Semolina dan hidangan yang dibuat darinya
• Bubur instan
• Sayuran kalengan
• Saus tomat, mayones, saus yang dibeli di toko, rempah-rempah pedas, dan kuah berlemak
• Minuman berkarbonasi manis
• Jus anggur dan pisang
• Lemak babi, lemak bagian dalam yang diolah, lemak babi
• Margarin

Untuk memperlancar kerja pankreas, dianjurkan untuk beralih ke makanan fraksional (hingga 6 kali sehari dengan porsi tidak lebih dari 200 g). Produk sereal dan bubur untuk pradiabetes (kecuali nasi) paling baik dikonsumsi di pagi hari, buah-buahan - di paruh pertama hari, makanan berprotein - saat makan siang dan malam.

Perlu untuk mengecualikan dari diet makanan dan hidangan yang mengandung karbohidrat cepat (madu, gula, buah-buahan manis, tepung premium), produk setengah jadi, produk makanan cepat saji, pengganti gula berkalori tinggi. Pada pradiabetes, lebih baik mengganti buah-buahan manis dengan yang asam-manis atau asam.

Buah kering tidak termasuk produk terlarang bagi penderita pradiabetes, tetapi Anda tetap tidak boleh mengonsumsinya dalam jumlah banyak.

Menu Diet Pradiabetes Selama Seminggu

Mari kita lihat contoh menu yang mungkin digunakan oleh pasien pradiabetes.

Senin

• 1 sarapan – oatmeal, sepotong roti gandum, teh dengan stevia
• Sarapan ke-2 – bubur buah
• Makan siang - sup pure sayuran, telur dadar dengan 2 butir telur, potongan daging ayam kukus
• Camilan sore – segelas yogurt dengan biskuit
• Makan malam – souffle ayam, teh herbal

Selasa

• 1 sarapan – bubur jelai mutiara, teh hijau dengan roti diet
• Sarapan ke-2 – apel panggang
• Makan siang – sup sayuran dengan kaldu ayam encer, bubur kembang kol, ikan rebus
• Camilan sore – keju cottage dengan tambahan buah
• Makan malam - kubis rebus dengan sepotong kecil roti abu-abu, rebusan rosehip

Rabu

• 1 sarapan – bubur jelai, kompot buah
• Sarapan ke-2 – salad sayuran segar dengan minyak zaitun
• Makan siang – buah panggang dengan sepotong sosis bologna, mousse buah
• Camilan sore – kue keju panggang oven
• Makan malam – casserole keju cottage rendah lemak dan buah

Kamis

• 1 sarapan – bubur soba, kopi lemah dengan susu dan pengganti gula
• Sarapan ke-2 – salad buah
• Makan siang – sup kaldu sayuran dengan sepotong daging rebus tanpa lemak, bubur labu
• Camilan sore – segelas kefir
• Makan malam – telur dadar kukus dengan sepotong roti gandum, teh

Jumat

• 1 sarapan – oatmeal, kopi dengan susu
• 2 sarapan -
• Makan siang – sup puree zucchini, telur dadar kukus
• Camilan sore – jeli buah dan beri
• Makan malam – kue keju, teh hijau

Sabtu

• 1 sarapan – casserole pasta dengan sosis, teh hijau
• Sarapan ke-2 – salad bit rebus
• Makan siang – sup dengan kaldu jamur encer, bubur soba, potongan kalkun kukus
• Camilan sore – segelas susu panggang fermentasi
• Makan malam – ikan dengan sayuran, dipanggang dalam oven, infus herbal

Minggu

• 1 sarapan – bubur jelai mutiara, teh hitam dengan susu dan stevia
• Sarapan ke-2 – pancake kubis
• Makan siang – okroshka, telur rebus, sepotong roti yang terbuat dari tepung dedak
• Camilan sore – keju cottage dengan buah
• Makan malam – terong panggang dengan daging cincang dan tomat

Seperti yang bisa kita lihat, bahkan dengan pilihan produk yang sedikit, jika diinginkan, Anda dapat menyusun menu yang cukup baik yang akan membantu Anda berhasil mengatasi masalah kesehatan apa pun yang muncul.

Resep untuk pradiabetes

Sekarang kami akan memberi Anda beberapa resep yang akan membantu mendiversifikasi menu Anda untuk pradiabetes.

Souffle ayam

• Fillet ayam – 400 gr
• Putih telur – 2 pcs.
• Susu skim – 100 g
• Tepung – 1 sdm.
• Wortel besar – 1 buah.
• Bawang bombay kecil – 1 buah.

Potong daging dan sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan menggunakan blender, tambahkan susu dan tepung secara bertahap. Beri garam secukupnya. Kocok putih telur secara terpisah hingga berbusa. Campurkan dengan hati-hati dan aduk perlahan kedua adonan. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang pure yang sudah jadi. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ^o C selama 20-30 menit.

Hidangan ini dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran lain (zucchini, kubis, atau labu), yang dapat dibiarkan dipotong-potong daripada dicincang menjadi bubur.

Gulungan kubis diet

• 10 lembar daun kubis putih atau kubis cina
• 300 gr daging ayam atau kalkun cincang tanpa lemak
• 3 buah tomat ukuran sedang
• Bawang bombay, wortel, paprika – masing-masing 1 buah.

Rebus daun kol dalam air selama sekitar 2 menit. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan paprika ke dalam daging cincang, serta wortel parut kasar. Campur semuanya, tambahkan garam dan bungkus dengan daun kol. Masukkan gulungan kol yang sudah jadi ke dalam panci dan tuangkan air mendidih yang diberi sedikit garam sehingga kol sedikit naik di atas air. Kupas tomat, potong-potong dalam blender dan tambahkan ke dalam panci bersama daun salam. Rebus gulungan kol dalam oven selama sekitar 40 menit (suhu 180 ^o C).

Salad Labu dan Kacang Lentil

• Kacang lentil - 1 cangkir
• Bawang putih - 1 siung (opsional)
• Lobak - 100 gr
• Labu – 200 gr
• Sedikit minyak sayur untuk dressing, garam

Cuci lobak dan potong-potong melingkar. Rebus labu dan potong dadu. Rebus lentil selama 25-30 menit. Campur semua bahan, tambahkan bawang putih cincang, garam, dan minyak zaitun, aduk, dan Anda bisa menyantapnya.

Smoothie Buah dan Sayuran

• Kacang kenari – 3 buah.
• Apel - 1 buah.
• setengah batang seledri
• Yogurt rendah lemak – ½ cangkir
• Pengganti gula

Haluskan seledri yang sudah dicuci dan dicincang dalam blender, tambahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang, lalu tuang yogurt sambil terus diaduk. Tuang ke dalam gelas yang sudah disiapkan dan taburi dengan kacang cincang.

Alih-alih yoghurt dalam resep, Anda dapat menggunakan kefir rendah lemak, air mineral nonkarbonasi, atau jus apel yang diencerkan dengan air.

Ada banyak resep sehat dan lezat yang memungkinkan penderita pradiabetes tidak merasa rendah diri dan mendiversifikasi menu mereka tanpa membahayakan kesehatan. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit keinginan dan sedikit imajinasi.