Penyakit bawaan makanan

Penyakit bawaan makanan (keracunan makanan bakteri; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - Kelompok polietiologichesky infeksi usus akut yang terjadi setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri oportunistik, yang terjadi dalam akumulasi dari patogen massa mikroba dan racun mereka.

Kode ICD-10

• A05. Keracunan makanan bakteri lainnya.
• A05.0. Keracunan makanan stafilokokus.
• A05.2. Keracunan makanan disebabkan oleh Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. Keracunan makanan disebabkan oleh Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus.
• A05.8. Keracunan makanan bakteri tertentu lainnya.
• A05.9. Keracunan makanan bakteri, tidak ditentukan.

Apa yang menyebabkan penyakit bawaan makanan?

Foodborne menggabungkan sejumlah besar etiologi beragam namun patogenesis dan klinis mirip penyakit.

Menggabungkan infeksi bawaan makanan ke dalam bentuk nosologis yang terpisah disebabkan oleh kebutuhan untuk menyatukan tindakan untuk memerangi penyebarannya dan keefektifan pendekatan sindromik terhadap pengobatan.

Sumber patogen bisa berupa manusia dan hewan (pasien, pembawa), serta benda lingkungan (tanah, air). Menurut ekologi dan epidemiologi PTI klasifikasi disebabkan oleh mikroflora kondisional patogen, milik anthroponoses kelompok (stafilokokkoz, enterokokkoz) dan sapronoses - air (aeromonoz, pleziomonoz, paragemoliticheskaya NAG-infeksi dan albinoliticheskaya edvardsielloz infeksi) dan tanah (infeksi cereus, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- dan infeksi Providencia).

Mekanisme penularan patogen adalah feses-oral; Jalur transmisi adalah makanan. Faktor transmisi beragam. Biasanya, makanan bawaan makanan bawaan terjadi setelah makan makanan yang terkontaminasi mikroorganisme yang dibawa oleh tangan kotor saat memasak; air yang tidak terkontaminasi; produk jadi (melanggar peraturan penyimpanan dan penjualan dalam kondisi yang mendorong penyebaran patogen dan akumulasi toksinnya).

Apa saja gejala penyakit bawaan makanan?

Penyakit bawaan makanan memiliki masa inkubasi yang berlangsung dari 2 jam sampai 1 hari; untuk infeksi toksik makanan dari etiologi stafilokokus - hingga 30 menit. Infeksi toksik makanan akut, durasi periode ini adalah dari 12 jam sampai 5 hari, setelah periode pemulihan dimulai . Gejala infeksi beracun makanan ditandai dengan keracunan umum, dehidrasi dan sindrom gastrointestinal.

Gejala pertama keracunan makanan adalah sakit perut, mual, muntah, menggigil, demam, buang air besar. Perkembangan gastritis akut ditandai dengan lidah putih yang dilapisi dengan putih; muntah (kadang kala gigih) dimakan pada malam makanan, kemudian - lendir dengan campuran empedu; keparahan dan nyeri di daerah epigastrik. 4-5% pasien hanya menunjukkan tanda-tanda gastritis akut. Rasa sakit di perut bisa memiliki karakter yang menyebar, sempit, jarang - permanen. Perkembangan enteritis ditandai dengan diare, yang terjadi pada 95% pasien. Kotoran berlimpah, berair, fetid, kuning muda atau coklat; memiliki tampilan lumpur rawa.

Bagaimana penyakit bawaan makanan didiagnosis?

Infeksi toksik di dalam makanan didiagnosis berdasarkan gambaran klinis penyakit ini, sifat kelompok penyakit, kaitannya dengan penggunaan produk tertentu yang melanggar peraturan untuk persiapan, penyimpanan atau penjualannya. Keputusan rawat inap pasien dibuat berdasarkan data epidemiologis dan klinis. Dalam semua kasus, studi bakteriologis harus dilakukan untuk menyingkirkan shigellosis, salmonella, iersiniosis, escherichiosis dan infeksi usus akut lainnya. Kebutuhan mendesak untuk studi bakteriologis dan serologis muncul saat ada kecurigaan kolera, dalam kasus kasus kelompok penyakit dan terjadinya wabah nosokomial.

Untuk memastikan diagnosis "keracunan makanan" perlu mengalokasikan mikroorganisme yang sama dari kotoran pasien dan sisa-sisa produk yang mencurigakan. Ini memperhitungkan besarnya pertumbuhan, fag dan antigenik keseragaman, antibodi terhadap strain terisolasi dari mikroorganisme yang ditemukan dalam penyembuhan. Nilai diagnostik adalah setting RA dengan autostam pada pasangan sera dan peningkatan titer 4 kali lipat (dengan proteosis, cerosis, enterococcosis).

Bagaimana penyakit bawaan makanan yang diobati?

Infeksi toksik makanan diobati di rumah sakit jika pasien memiliki program yang parah dan sedang, asalkan orang tersebut secara sosial merasa tidak tenang jika infeksi toksiko pangan terjadi dalam tingkat keparahan apapun.

Pasien disarankan untuk diet hematzhivatsya hemat (tabel nomor 2, 4, 13), tidak termasuk susu dari makanan, makanan kalengan, produk asap, hidangan pedas dan pedas, sayuran mentah dan buah-buahan.