Keracunan ikan dan kerang

Ada tiga jenis utama ikan beracun.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Keracunan Siguater

Keracunan Ciguater terjadi saat Anda memakan 400 spesies ikan yang tinggal di dekat terumbu tropis Florida, India Barat atau Pasifik, tempat dinoflagellata menghasilkan racun yang menumpuk pada daging ikan. Ikan yang lebih tua dan lebih besar (ikan bass, lucian, ikan kerajaan) mengandung lebih banyak racun. Bau ikan tidak berubah, tidak ada metode pemrosesan yang dikenal (termasuk memasak) yang melindungi dari keracunan. Gejala keracunan muncul dalam waktu 2-8 jam. Kolik usus, mual, muntah dan diare berlanjut selama 6-17 jam, maka mungkin ada paresthesia, sakit kepala, mialgia, gatal, nyeri di wajah, sensasi panas yang menyimpang. Sensasi sensorik dan kegugupan yang tidak biasa selama beberapa bulan dapat menyebabkan kecacatan. Upaya untuk mengobati keracunan tersebut dengan pemberian manitol intravena diketahui, namun tidak ada efek yang nyata yang didapat.

Meracuni dengan makarel

Keracunan oleh makarel disebabkan oleh kandungan histamin yang tinggi pada daging ikan akibat penguraian bakteri setelah hasil tangkapannya. Perwakilan yang paling khas adalah tuna, mackerel, mahi-mahi atau fish-jumper. Rasa ikan bisa pahit atau tidak enak (kaustik). Berkedip pada otot wajah, mual, muntah, nyeri epigastrik, ruam kulit terjadi beberapa menit setelah makan dan hilang dalam waktu 24 jam. Gejala sering keliru untuk alergi terhadap makanan laut. Tidak seperti keracunan ikan lainnya, hal ini bisa dicegah dengan menyimpan ikan dengan benar setelah hasil tangkapannya. Pengobatan melibatkan pemberian penghambat reseptor H1 dan H2.

Keracunan tetrodotoxin (ikan fugu)

Keracunan tetrodotoxin paling sering terjadi saat mengonsumsi ikan fugu,> 100 spesies (laut dan air tawar) yang mengandung tetrodotoxin. Gejala menyerupai keracunan ciguatera, kemungkinan pengembangan kelumpuhan otot pernafasan yang berpotensi fatal. Tetrodotoxin tidak terdegradasi saat dimasak atau dibekukan.

Keracunan oleh moluska

Ciri khas dari bulan Juni sampai Oktober, terutama di pesisir Samudra Pasifik dan New England, ketika kerang, tiram, kerang dan moluska laut lainnya terinfeksi dengan dinoflagellat beracun, membentuk gelombang merah. Dinoflagellata mengeluarkan racun sotoitoksin neurotoksik, tahan terhadap masakan. Setelah 5-30 menit setelah makan, parestesia muncul di wajah sekitar bibir dan hidung. Lalu ada mual, muntah, kolik usus, kelemahan otot. Tanpa perawatan, kelumpuhan otot pernafasan bisa berujung pada kematian, konsekuensi yang masih ada tetap tidak ada.