Mentimun dengan diabetes - produk universal

Semua orang tahu bahwa segala jenis sayuran baik untuk kesehatan, tetapi mentimun untuk diabetes, obesitas, dan penyakit jantung patut mendapat perhatian khusus.

Ketika kelebihan berat badan, dianjurkan untuk melakukan puasa "mentimun" sehari seminggu sekali, meskipun pengobatan diabetes dengan mentimun belum dapat dianggap serius dengan semua manfaat diet tanpa syarat dari sayuran ini.

[1]

Manfaat

Mari kita mulai dengan manfaatnya. Tetapi pertama-tama, secara harfiah dalam satu baris, perlu diingat bahwa pada  diabetes mellitus tipe  1, sel beta penghasil insulin pankreas secara selektif terurai, dan kekhasan  diabetes tipe 2  (dalam 90% kasus pada pasien dengan obesitas parah) adalah bahwa glukosa berhubungan dengan resistensi insulin dan pelanggaran relatif dari sekresi.

Asupan kalori harian penderita diabetes tidak boleh lebih tinggi dari 2 ribu kkal, jadi menggunakan mentimun segar untuk diabetes membuatnya lebih mudah untuk mengikuti rekomendasi ini, karena 96% mentimun terdiri dari air, dan setiap 100 g hanya memberikan 16 kkal. Ini berarti bahwa mereka dapat dimakan dalam jumlah besar tanpa risiko peningkatan tajam dalam asupan kalori.

Dalam 100 g mentimun yang sama, kandungan karbohidrat dari hiperglikemia tidak melebihi 3,6-3,8 g, sementara glukosa dan fruktosa tidak lebih dari 2-2,5%.

Dan jika untuk beberapa orang yang ragu, data ini tidak menjawab pertanyaan apakah mentimun dapat dimakan dengan diabetes mellitus tipe 1 dan 2, masih mengutip satu argumen lagi, dengan menentukan indeks glikemik mentimun - 15, yang 2,3 lebih rendah dari apel, dan setengah dari tomat, yang juga termasuk dalam  produk dengan indeks glikemik rendah.

Bahkan, mentimun (Cucumis sativus dari keluarga Cucurbitaceae - labu) juga memiliki keunggulan lain, misalnya, mereka mengandung makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh: natrium (hingga 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), kalsium (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), zat besi (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), tembaga (100 μg), chromium (6 ug), molibdenum (1 mg), seng (hingga 0,25 mg).

Ada vitamin dalam mentimun, jadi, dalam 100 gram sayuran segar, menurut World Healthiest Foods, mengandung:

• 0,02-0,06 mg beta karoten (provitamin A);
• 2,8 mg asam askorbat (L-dehydroascorbate - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferol (vitamin E);
• 7 mcg asam folat (B9);
• 0,07 mg pyridoxine (B6);
• 0,9 mg biotin (B7);
• 0,098 mg nikotinamid atau niasin (B3 atau PP);
• sekitar 0,3 mg asam pantotenat (B5);
• 0,033 mg riboflavin (B2);
• 0,027 mg tiamin (B1);
• hingga 17 mikrogram phylloquinone (vitamin K1 dan K2).

Vitamin C pada diabetes bekerja tidak hanya sebagai antioksidan, tetapi juga mengurangi risiko plak aterosklerotik dan kerusakan pembuluh darah, dan juga membantu penyembuhan luka.

 Ternyata: nicotinamide melindungi sel-sel beta pankreas dari kerusakan autoimun dan dapat menghambat perkembangan nefropati, dan phylloquinones, mungkin, memiliki efek positif pada sintesis hormon peptida (GLP-1) - peptide-1 seperti glukagon-seperti pengatur nafsu makan dan partisipatif dalam metabolisme glukosa dari makanan.

Spesialis mengaitkan keadaan sistem kekebalan tubuh dan sintesis protein, serta aktivitas insulin, dengan seng, dan respons yang memadai dari reseptor seluler hormon ini terhadap kromium. Dan kalium dan magnesium dalam mentimun membantu mengurangi tekanan darah dan memastikan stabilitas kontraksi otot jantung.

Sebagai sumber serat, mentimun segar dengan diabetes membantu mengoptimalkan proses pencernaan, membuang racun dari usus dan mengurangi jumlah kolesterol jahat. Selain itu, seperti yang dikatakan para ahli dari American Diabetes Association, serat nabati dari sayuran segar memperlambat penyerapan karbohidrat dan gula.

[2], [3], [4]

Mentimun - obat untuk diabetes?

Komposisi biokimia dari mentimun dan potensi sifat menguntungkannya bagi penderita diabetes terus dipelajari. Penelitian pada hewan (yang hasilnya diterbitkan pada tahun 2011 di Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran dan pada tahun 2014 dalam Jurnal Penelitian Tanaman Obat) menunjukkan kemampuan ekstrak biji mentimun dan pulp untuk mengurangi glukosa darah (pada tikus).

Studi dilakukan pada kulit mentimun yang diberi makan tikus dengan diabetes tipe 2. Percobaan ini mengarah pada hipotesis tentang efek stimulasi dari senyawa triterpen cucurbit yang terkandung dalam kulit mentimun (cucurbitans atau cucurbitacins), yang berkontribusi pada pelepasan insulin dan regulasi metabolisme glukagon hepatik.

Di Cina, senyawa ini diekstrak dari kerabat terdekat mentimun - labu Cucurbita ficifolia yang biasa. Seperti yang dilaporkan dalam Jurnal Pangan dan Pertanian, penggunaan ekstrak ini pada tikus laboratorium dengan diabetes memiliki efek hipoglikemik, dan regenerasi pada sel beta pankreas yang rusak.

Sulit untuk mengendalikan diabetes, dan banyak obat alami dapat bermanfaat bagi penderita penyakit endokrin ini. Tentu saja, pengobatan diabetes dengan mentimun sementara tidak ada yang memegang, dan mentimun bukan obat untuk diabetes. Tetapi hasil penelitian pada tikus menunjukkan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan - untuk menentukan bagaimana mentimun dapat mempengaruhi kadar gula darah pada manusia.

[5], [6]

Kontraindikasi

Terutama dari mentimun kalium, yang menjelaskan efek diuretiknya. Pasien diabetes dengan masalah ginjal diresepkan  diet untuk nefropati diabetik, dan ketika ketidakseimbangan elektrolit (berkembang karena gagal ginjal kronis) terbentuk, ahli gizi menetapkan batas pada asupan garam. Kontraindikasi makanan untuk pasien dengan diuresis osmotik dan hiperkalemia pada diabetes, serta dalam kasus peradangan ginjal dan / atau kandung kemih, termasuk larangan penggunaan kentang, buah jeruk, aprikot (dan aprikot kering), pisang dan mentimun yang mengandung banyak kalium.

Efek koleretik mentimun menyebabkan pengucilan dari diet dengan kolesistitis dan kolelitiasis; Sayuran ini dikontraindikasikan dalam proses inflamasi di lambung dan duodenum (gastritis, maag), serta usus besar (kolitis, penyakit Crohn).

[7], [8]

Kalengan, asin, asin ringan dan acar mentimun untuk diabetes

Tanyakan pada ahli gizi mana saja, dan dia akan mengonfirmasi bahwa pada diabetes, Anda harus melepaskan makanan pedas dan asin, karena makanan itu meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan sekresi jus lambung, sekresi empedu, dan membebani pankreas. Artinya, mentimun kalengan untuk penderita diabetes, serta asin ringan, acar dan acar mentimun dengan diabetes dianggap produk yang sedikit cocok. Terlebih lagi, dalam lingkungan yang asam, hingga 25-30% vitamin B1, B5, B6, B9, A dan C dihancurkan, dan setelah 12 bulan penyimpanan, kehilangan ini berlipat dua, meskipun ini tidak mempengaruhi rasanya. Garam tidak teroksidasi menjadi vitamin C, tetapi ketika mensterilkan mentimun kalengan, itu membuat suhu tinggi.

Sayuran asinan diabetes tidak sepenuhnya dilarang, jadi Anda jarang bisa makan acar tomat atau mentimun. Tetapi jika Anda terus-menerus mengering di mulut dan menderita rasa haus (menunjukkan kurangnya cairan dalam tubuh yang menyertai hiperglikemia), serta tekanan darah tinggi, maka sayuran kaleng dengan sejumlah besar garam harus dikeluarkan dari menu Anda.

Apa yang harus menggantikan mentimun dengan diabetes?

Anda dapat mengganti mentimun dengan sayuran dengan indeks glikemik rendah yang sama, yang juga mengandung banyak unsur bermanfaat dan vitamin, serta serat, yang berkontribusi pada penyerapan karbohidrat yang lebih lambat. Ini adalah lobak, segar dan asinan kubis, kubis dan brokoli Brussels, tomat dan paprika, zucchini dan terong, selada dan bayam.